Salchicha de alces de Utah dulce y picante en Arteflame Grill

Introducción

La cocina de caza de Utah se fusiona a la perfección con esta receta de salchicha de alce de Utah agridulce y picante. Asada en la exclusiva parrilla Arteflame, este plato ofrece una corteza caramelizada, un interior jugoso y un glaseado delicioso, todo sellado a la perfección sin riesgo de quemarse. La superficie de cocción plana de la Arteflame y la rejilla central de 380 °C crean un sellado inverso inigualable que conserva los jugos naturales y realza cada bocado. Ya sea para una fiesta previa al partido, una parrillada de fin de semana o para celebrar la caza local, esta deliciosa comida rinde homenaje a lo mejor de Utah con gran sabor y mínima limpieza.

Ingredientes

• 4 salchichas de alce salvaje de Utah
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto)
• Una pizca de sal
• Hierbas frescas para decorar (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal sobre tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas, enciéndelas y déjalas arder.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la parte superior plana esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar el chorrito agridulce

1. Mientras se calienta la parrilla, mezcle el azúcar moreno, la miel, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y una pizca de sal en un tazón pequeño.
2. Déjelo reposar hasta que esté listo para rociar.

Paso 3: Sellar la salchicha de alce

1. Coloque las salchichas de alce en la rejilla central de la parrilla a 380 °C para sellarlas a fuego alto. Selle cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra.
2. Esto retiene los jugos para lograr un interior jugoso.

Paso 4: Cocinar en la superficie plana

1. Mueva las salchichas selladas a la sección interior más caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Deje que las salchichas se cocinen lentamente, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance 160 °F (retírelas cuando alcancen 145 °F para tener en cuenta la cocción restante).

Paso 5: Rocíe y termine

1. Pincele el chorrito de salsa dulce y picante sobre las salchichas durante los últimos minutos.
2. Deje que el glaseado se caramelice ligeramente en la superficie plana.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejos

• Sellar siempre en sentido inverso: sellar a temperatura alta en el centro y terminar en la parte superior plana.
• Utilice mantequilla en la superficie plana de la cocina para realzar el sabor.
• Monitorea las zonas de calor en el Arteflame para controlar perfectamente el punto de cocción.
• Utilice siempre un termómetro para carne para obtener una temperatura interna perfecta.
• La sólida superficie de cocción de acero del Arteflame evita que se quemen los alimentos: estos se cocinan en sus propios jugos.

Variaciones

1. Salchicha de alce con tocino y arce: Agregue jarabe de arce y tocino cocido desmenuzado al chorrito para lograr una profundidad agridulce.
2. Salchicha de alce de fuego del suroeste: Agregue chile chipotle en polvo y ralladura de lima al glaseado para obtener un sabor ahumado y picante.
3. Salchicha de alce con hierbas y ajo: Mezcle la mantequilla con el ajo picado, el romero y el tomillo y rocíe las salchichas mientras se doran.
4. Salchicha de alce glaseada con cerezas de Utah: Reemplace la miel con mermelada de cerezas ácidas y agregue un chorrito de vinagre balsámico.
5. Salchicha de alce a la barbacoa con mostaza: Mezcle mostaza amarilla con azúcar morena, vinagre de sidra y una pizca de salsa picante para darle un toque picante al estilo Carolina.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla untado con mantequilla y pimentón ahumado
• Papas baby asadas con ajo y hierbas (cocinadas en la plancha Arteflame)
• Ensalada de rúcula fresca con vinagreta de cítricos
• Vino tinto de cuerpo medio como Zinfandel o Syrah
• Una cerveza ámbar fresca o una cerveza artesanal elaborada en Utah

Conclusión

Esta receta de salchicha de alce de Utah agridulce realza lo mejor de la carne de caza local con sabores intensos y equilibrados y una textura perfecta de la parrilla Arteflame. Mínima suciedad, gran sabor y un plato que deleita a todos y celebra la tradición culinaria de Utah: es imprescindible para tu próxima noche de parrillada.