Utah Campfire Ribeye filetes en la parrilla Arteflame

Introducción

Asar un filete bajo el cielo abierto de las montañas de Utah tiene algo de intenso y gratificante. El High Uintas Campfire Steak se basa en un sabor intenso y una técnica impecable. Con la parrilla Arteflame, aprovechamos el calor abrasador de la rejilla central a más de 535 °C para conservar los jugos y luego terminamos nuestros chuletones a la perfección en la superficie plana circundante. Sin horno. Sin sartenes. Solo fuego, acero, técnica experta y un filete increíble.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla de corte grueso (1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• Sal kosher, al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal marina en escamas para el acabado.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la base de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego se amplíe y caliente la parrilla: después de unos 20 minutos, la rejilla central alcanzará más de 1000 °F y la superficie de cocción creará zonas de calor ideales.

Paso 2: Sazonar los Ribeyes

1. Seque los chuletones con toallas de papel para asegurar que queden bien dorados.
2. Condimente generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida por todos lados.
3. Deje reposar el filete a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta; esto promueve una cocción uniforme.

Paso 3: Sellar los filetes en la rejilla central

1. Coloque los filetes directamente sobre la rejilla central de la parrilla Arteflame.
2. Sellar durante 2 minutos de cada lado para desarrollar una corteza sabrosa, evitando dar vuelta más de una vez.
3. Una vez sellados, mueva los filetes a la zona de cocción plana para terminar de cocinarlos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina

1. Mueva los filetes al anillo interior más caliente de la placa de cocción.
2. Mezcle la mantequilla, el ajo y el romero y extiéndalos sobre la parte superior de cada filete.
3. Deje que los filetes se cocinen hasta que la temperatura interna sea aproximadamente 15 °F inferior al punto de cocción deseado.
4. Para que queden a punto, desmenuce los filetes a unos 120 °F; la temperatura final alcanzará los ~135 °F mientras reposan.

Paso 5: reposar y servir

1. Transfiera los filetes a una tabla de cortar y cúbralos sin apretar con papel de aluminio.
2. Deje reposar la carne durante 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
3. Cubra con sal marina en escamas antes de cortar y servir.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para obtener una precisión perfecta de la temperatura interna.
• Deje siempre reposar el filete: el calor residual continúa cocinando la carne.
• Coloque los lados cerca del borde de la superficie de cocción para evitar que se quemen.
• Utilice leña real para obtener un sabor ahumado profundo.
• Pruebe la mantequilla compuesta elaborada con hierbas para lograr un acabado más rico.

Variaciones

1. Costra de pimienta: Cubre los chuletas con granos de pimienta triturados para lograr una corteza atrevida y picante.
2. Bistec chimichurri: Sirva filetes en rodajas con chimichurri fresco preparado a la parrilla con hierbas frescas, ajo y vinagre.
3. Chuletón de barbacoa ahumado: Frote con condimento para barbacoa y pincele con salsa después de dorarlo, dejándolo caramelizar en la superficie plana.
4. Glaseado de miel de Utah: Rocíe con una mezcla de mantequilla y miel local de Utah durante los últimos minutos de cocción para obtener un final dulce.
5. Queso azul con ajo: Cubrir con queso azul desmenuzado y ajo asado en los últimos minutos en la plancha.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla y ajo
• Champiñones al estilo de hierro fundido asados ​​directamente sobre la placa de cocción
• Pan plano calentado en la estufa con mantequilla de ajo y hierbas
• Batatas asadas al fuego
• Un vino tinto ahumado de Utah o una copa de bourbon

Conclusión

La combinación de calor intenso y un acabado controlado en la parrilla Arteflame hace que este chuletón Utah Campfire sea inolvidable. Con solo unos pocos ingredientes y una técnica de calidad, logrará resultados de calidad profesional al aire libre o en su propio jardín.