Feria estatal de Utah Piernas de pavo ahumadas

Introducción

Nada supera el sabor ahumado de feria y el tamaño generoso de las Piernas de Pavo Ahumadas de la Feria Estatal de Utah. Recrearemos esa misma exquisitez en casa con la exclusiva función de sellado y sellado inverso de la parrilla Arteflame. Este método garantiza un interior jugoso y un exterior crujiente y ahumado sin resecar la carne. Perfecto para el día del partido, fiestas o cuando quieras impresionar con un plato espectacular.

Ingredientes

• 4 muslos de pavo grandes
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para picante)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)
• Leña de nogal o manzano para ahumar
• Aceite vegetal y 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el fondo de la parrilla Arteflame.
2. Apila la leña sobre las servilletas y enciende el papel. Estarás listo para cocinar en unos 20 minutos.
3. Deje que la rejilla central de la parrilla se caliente a 1000 °F y que la plancha exterior plana para cocinar alcance la temperatura.

Paso 2: Sazonar las patas de pavo

1. En un tazón, mezcle sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena (si se usa) y azúcar morena.
2. Frote generosamente la mezcla de condimentos sobre todas las patas de pavo hasta que estén completamente cubiertas.

Paso 3: Sellar las patas de pavo

1. Coloque cada pierna de pavo sazonada directamente sobre la rejilla central de la parrilla.
2. Sellar durante aproximadamente 2 minutos por lado para retener los jugos y desarrollar una costra caramelizada.

Paso 4: Dorar y ahumar en reversa

1. Mueva las patas de pavo de la rejilla central a la plancha de cocción plana exterior más cerca de la zona media para obtener más calor y sabor ahumado.
2. Añade un poco de mantequilla debajo de cada pata para darle más sabor y humedad.
3. Cierre la tapa opcional del horno de pizza Arteflame si la utiliza, o simplemente deje que el fuego y el humo hagan el trabajo, girando las patas de vez en cuando.
4. Continúe cocinando y ahumando durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que la temperatura interna se acerque a 165 °F.
5. Retire las patas de pavo cuando la temperatura interna alcance aproximadamente 150 °F; la carne continuará cocinándose fuera de la parrilla hasta alcanzar los 165 °F (temperatura segura para las aves de corral).

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las patas de pavo destapadas durante 10 a 15 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. ¡Sírvelo caliente, directamente de la parrilla!

Consejos

• Deje siempre reposar las carnes asadas al menos 10-15 minutos después de sacarlas de la parrilla.
• Utilice troncos de nogal o de manzano para lograr ese tradicional sabor ahumado de la feria de Utah.
• Ase sus acompañamientos (maíz, papas y verduras) en la plancha Arteflame mientras se cocina el pavo.
• Utilice un termómetro para carne para controlar el punto de cocción sin tener que adivinar.
• Las zonas de cocción en la placa de cocción permiten controlar perfectamente la temperatura de cocción.

Variaciones

1. Glaseado de bourbon y arce:Unte las piernas con jarabe de arce y un chorrito de bourbon durante los últimos 10 minutos de cocción para obtener un toque dulce y ahumado.
2. Cajún picante:Agregue condimento cajún y pimienta de cayena adicional al aderezo para lograr un intenso picante de Luisiana.
3. Mantequilla de ajo y hierbas:Omite el pimentón y el azúcar y rocía con mantequilla con hierbas y ajo durante todo el proceso de cocción.
4. Glaseado de soja y jengibre:Mezcla salsa de soja, jengibre, ajo y un toque de miel.Pincelarlo durante los últimos 15 minutos para darle un glaseado de inspiración asiática.
5. Barbacoa de calor dulce:Mezcle la salsa de barbacoa con un poco de salsa picante y úsela como glaseado de acabado para lograr una capa pegajosa y sabrosa.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla cubierta con mantequilla
• Verduras carbonizadas como pimientos morrones, calabacines y champiñones
• Tostada de ajo a la plancha o pan de maíz
• Patatas gajo a la parrilla con romero y ajo
• Cerveza artesanal helada o sidra de manzana especiada

Conclusión

Con la increíble potencia de sellado de Arteflame y su versátil plancha de cocción, preparar muslos de pavo ahumados al estilo local en casa nunca ha sido tan fácil ni delicioso. Cada bocado revela un sabor intenso, una jugosa ternura y un toque crujiente que solo un Arteflame puede ofrecer. ¡Así que enciéndelo y prueba este clásico favorito de Utah!