Spatchcock BBQ Turquía en Arteflame - Estilo de Utah

Introducción

Un pavo a la barbacoa, asado a la perfección en una Arteflame, es el ave más jugosa y sabrosa que jamás haya probado. Conservamos todo su sabor sellándolo a la inversa sobre una llama viva en la rejilla central de alta temperatura y dándole un acabado dorado y ahumado perfecto en la parte superior plana. Este Día de Acción de Gracias, o cualquier fiesta de barbacoa en Utah, se merece esta receta espectacular.

Ingredientes

• 1 pavo entero (10 a 14 libras), abierto en dos
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/4 taza de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 1/2 taza de tu salsa barbacoa favorita
• 3 servilletas de papel
• 2 cucharadas de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 4-5 piezas de leña (la madera dura es la mejor)

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Arruga tres servilletas de papel y vierte 2 cucharadas de aceite vegetal sobre ellas.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apile leña dura encima y alrededor de las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. Espera unos 20 minutos hasta que la parrilla esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar el pavo

1. Seque el pavo deshuesado con toallas de papel para asegurar que quede bien dorado.
2. En un tazón, combine la mantequilla con la sal, la pimienta, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar moreno y la pimienta de cayena.
3. Frote esta mezcla de mantequilla sazonada por todo el pavo, debajo y por encima de la piel.

Paso 3: Sellar el pavo

1. Coloque el pavo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central del Arteflame, con la pechuga justo encima del punto más caliente (más de 1000 °F).
2. Selle cada lado del pavo durante 5 a 7 minutos, lo suficiente para retener los jugos y caramelizar la piel.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha usando el sellado inverso

1. Coloque el pavo en la parrilla plana alrededor del centro. Colóquelo con la pechuga hacia arriba y las costillas hacia abajo.
2. Continúe cocinando a fuego indirecto hasta que el pavo alcance una temperatura interna de 150 °F en la pechuga y 165 °F en los muslos. Use un termómetro para carne para mayor precisión.
3. Rocíe el pavo con salsa barbacoa de vez en cuando durante los últimos 15 minutos de cocción.
4. Retire el pavo de la parrilla cuando la temperatura interna sea unos 15 °F inferior a la deseada. La cocción residual lo llevará a la temperatura ideal.
5. Deje reposar el pavo durante al menos 20 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para controlar la temperatura interna con precisión.
• Comience con la piel hacia abajo para lograr una corteza dorada espectacular.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite: realza el sabor y ayuda a dorar.
• Ase los acompañamientos (verduras, hamburguesas de relleno o incluso pan de maíz) en la superficie plana exterior mientras se termina de cocinar el pavo.
• Las diferentes zonas en la parte superior plana facilitan la gestión de varios elementos a la vez.

Variaciones

1. Pavo picante con chipotle:Mezcle el chipotle en adobo con la mantequilla para darle un toque ahumado.
2. Pavo con hierbas y ralladura de limón:Agregue romero, tomillo y ralladura de limón para obtener sabores brillantes y aromáticos.
3. Glaseado de arce y bourbon:Cambie la salsa de barbacoa por un glaseado de arce y bourbon para lograr una profundidad dulce.
4. Pavo a la parmesana con ajo:Agregue parmesano rallado y bastante ajo picado a la mantequilla untable.
5. Glaseado de salsa para freír al estilo Utah:Mezcle la salsa de barbacoa con una cucharada de salsa para freír de Utah para darle un toque local único.

Las mejores combinaciones

• Patatas dulces a la parrilla con mantequilla de canela
• Coles de Bruselas carbonizadas con glaseado balsámico
• Tortitas de relleno de superficie plana con un chorrito de salsa
• Mazorca de maíz ahumada a la parrilla
• Salsa fresca de arándanos y naranja
• Una sidra local fresca de Utah o una botella de Zinfandel

Conclusión

Si asas al aire libre en Utah, no hay nada más espectacular que este pavo BBQ Spatchcock en la Arteflame. Con una superficie plana de acero sólido y un centro de parrilla sellador, conservas el sabor, demuestras tus habilidades asadoras y facilitas la limpieza. Ya sea Acción de Gracias o el día del partido, este pavo llama la atención y satisface el paladar.