Utah Rocky Mountain Bison Hamburguesas

Introducción

Deléitate con el intenso y jugoso sabor de estas hamburguesas de bisonte de las Montañas Rocosas de Utah. Infusionadas con especias del suroeste y selladas a la perfección con la mejor técnica de asado en la parrilla Arteflame, estas hamburguesas son un homenaje a los intensos sabores del oeste y a la cocción a fuego abierto. Esta receta te enseñará a cocinar hamburguesas de bisonte con calidad de restaurante en casa, utilizando el método de sellado inverso que conserva el sabor y garantiza una textura tierna.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de bisonte
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para picante)
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 panecillos de hamburguesa brioche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para tostar panecillos y asar a la parrilla)
• 4 rebanadas de queso pepper jack
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 aguacate grande, en rodajas
• 4 hojas de lechuga mantecosa
• 4 cucharadas de alioli de chipotle o mayonesa picante

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas empapadas en aceite en el centro del recipiente para parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la parte superior plana se caliente de manera uniforme.

Paso 2: Sazonar el bisonte

1. En un tazón grande, combine la carne molida de bisonte, el pimentón ahumado, el comino, la cayena, la sal y la pimienta negra.
2. Mezcle suavemente hasta que esté todo combinado; no trabaje demasiado la carne.
3. Forme 4 hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Haga un pequeño hoyo en el centro de cada una para evitar que se hinchen.

Paso 3: Dorar las hamburguesas de bisonte

1. Añade un poco de mantequilla a la rejilla central de la parrilla para evitar que se pegue.
2. Coloque las hamburguesas en la parrilla central y dórelas durante 2 minutos por lado.
3. Una vez que se forme una corteza abundante, mueva las hamburguesas a la plancha plana para cocinar.

Paso 4: Dorar en reversa hasta obtener el punto de cocción deseado

1. Continúe cocinando cada hamburguesa en la parte plana, más cerca del centro para temperaturas más altas, y más lejos para un calor suave.
2. Cuando las hamburguesas alcancen una temperatura interna de 57 °C para un término medio (o el que prefiera), retírelas inmediatamente del fuego. Recuerde: la carne se sigue cocinando fuera de la parrilla.

Paso 5: Tostar los panecillos

1. Unte con mantequilla los panecillos brioche y colóquelos sobre la plancha plana.
2. Tostar hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos.

Paso 6: Armar las hamburguesas

1. Unta 1 cucharada de salsa alioli de chipotle en la parte inferior del pan.
2. Agregue la hoja de lechuga, luego la hamburguesa, seguida del queso, las rodajas de aguacate y la cebolla.
3. Cubrir con pan y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice un termómetro de lectura instantánea para carne para evitar cocinar demasiado.
• Deje reposar las hamburguesas de bisonte durante 5 a 7 minutos después de retirarlas de la parrilla.
• Cocine siempre el bisonte al menos a 130 °F debido a su naturaleza magra: cocinarlo demasiado puede resecarlo.
• Utilice mantequilla en la superficie plana en lugar de aceite para dorar mejor y lograr un mejor sabor.
• Ase todos los ingredientes, como rodajas de cebolla, directamente sobre la superficie plana de Arteflame para obtener más sabor.

Variaciones

1. Hamburguesa de bisonte azul ahumado:Cubierto con queso azul desmenuzado, champiñones a la parrilla y cebollas caramelizadas.
2. Hamburguesa de bisonte con barbacoa de Utah:Agregue salsa de barbacoa, queso cheddar fuerte y cebollas fritas crujientes para darle un toque ácido y crocante.
3. Hamburguesa de bisonte con aderezo ranch y aguacate:Cambia la mayonesa picante por aderezo ranchero y agrega mucho aguacate fresco.
4. Hamburguesa de bisonte con tocino del suroeste:Agregue tocino crujiente, chiles verdes y queso Monterey Jack.
5. Hamburguesa de bisonte para el desayuno:Cúbrelo con un huevo a la parrilla, tocino y una rodaja de queso cheddar fuerte: perfecto para el brunch.

Mejores maridajes

• Papas fritas de batata a la parrilla en la estufa de superficie plana
• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de lima
• Cervezas artesanales frías o cervezas oscuras
• Mitades de melocotón a la parrilla con glaseado de miel como postre

Conclusión

Asar a la parrilla en Arteflame realza el sabor de estas hamburguesas de bisonte de las Montañas Rocosas de Utah. El sellado inverso mantiene cada bocado jugoso, mientras que la amplia placa de acero sólido permite asar todo a la perfección simultáneamente. Sin llamas en contacto con la comida, obtendrá un sellado perfecto sin quemarla, siempre.