Texas Carne Asada en Arteflame Grill

Introducción

Esta auténtica receta de Carne Asada al estilo texano trae los sabores intensos del sur de Texas a tu patio. La carne de res en rebanadas finas se marina hasta rebosar de sabor, se sella a más de 500 °C en la parrilla Arteflame para obtener una corteza con calidad de asador y luego se termina de cocinar a la perfección. Esta técnica garantiza una carne jugosa y tierna, perfecta para tacos, fajitas o para disfrutar sola. Sin necesidad de ollas, sartenes ni horno, Arteflame facilita cocinar toda la comida directamente en la parrilla, y la limpieza es facilísima.

Ingredientes

• 2 libras de filete de falda o de costado cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de chile en polvo
• 1/2 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de pimienta negra fresca
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de mantequilla derretida (para asar)
• Opcional: cebollas y pimientos morrones en rodajas para asar a la parrilla.
• Tortillas de maíz o harina, calentadas
• Cilantro fresco picado, cebolla picada, gajos de lima (para servir)

Instrucciones

Paso 1: Prepare y encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en la base de su parrilla Arteflame.
2. Apile leña secada al horno sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas con una cerilla. Deja que el fuego se avive durante unos 20 minutos hasta que la estufa esté caliente y el centro supere los 530 °C.

Paso 2: Marinar la carne

1. En un tazón, combine la salsa de soja, el jugo de lima, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el chile en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
2. Añade el filete cortado en rodajas finas y revuelve hasta cubrirlo completamente.
3. Cubra y refrigere durante al menos 1 hora y hasta 6 horas para obtener todo el sabor.

Paso 3: Asar y sellar la carne

1. Retire el filete de la marinada y deje que escurra el exceso.
2. Unte con mantequilla derretida la superficie plana de la cocina y el filete.
3. Selle la carne en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 60 segundos por lado para conservar los jugos.
4. Transfiera la carne sellada a la plancha para terminar de cocinarla. Use un termómetro y retírela cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada (la temperatura ideal es 135 °F para término medio).

Paso 4: reposar y cortar

1. Deje reposar la carne, cubierta sin apretar con papel de aluminio, durante 5 a 10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
2. Córtelo en rodajas finas en dirección contraria a la fibra para lograr una textura más tierna.

Paso 5: Asar las verduras y calentar las tortillas

1. Mientras reposa la carne, ase cebollas y pimientos morrones en rodajas en la plancha caliente con un poco de mantequilla.
2. Calienta las tortillas en el borde más frío de la superficie plana hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas.

Paso 6: Ensamblar y servir

1. Arme tacos o fajitas con carne asada en rodajas, verduras a la parrilla, cilantro, cebollas picadas y gajos de lima fresca.

Consejos

• Siempre precaliente el Arteflame adecuadamente para obtener un sellado digno de un asador.
• Use mantequilla en la superficie plana para dorar mejor y obtener un sabor más intenso.
• Corte la carne cocida en sentido contrario a las fibras para mantener la textura tierna.
• Experimente con la posición en la plancha: las zonas más calientes cerca del centro permiten un control versátil de la temperatura.
• No te saltes el tiempo de reposo; ¡es clave para una carne asada jugosa!

Variaciones

1. Carne asada picante con chipotle:Agregue 2 cucharadas de chiles chipotles en adobo a la marinada para darle un toque ahumado.
2. Carne asada con tequila y limónReemplace el jugo de naranja con 2 cucharadas de tequila y 1 cucharada adicional de jugo de lima para darle un toque sureño picante.
3. Carne asada de tamarindo y ajo:Use concentrado de tamarindo en lugar de cítricos para lograr una fusión asiática-texana picante.
4. Carne asada de piña y mango:Agregue puré de piña fresca y mango a la marinada para obtener dulzura tropical y caramelización en la parrilla.
5. Carne asada cajún de Texas:Reemplace el chile en polvo regular con condimento cajún, agregue un toque de cayena y agregue un poco de okra a la parrilla al costado.

Las mejores combinaciones

• Elote asado (maíz callejero mexicano)
• Jalapeños carbonizados o chiles poblanos asados
• Guacamole o pico de gallo casero
• Chips de tortilla calientes con queso
• Cervezas mexicanas frías o margaritas clásicas

Conclusión

No hay nada como una carne asada al estilo Texas, cocinada a la perfección en la parrilla Arteflame. Con sellado inverso, marinado con todo el sabor y la intensidad de la leña, este plato lleva lo mejor de la parrilla a tu jardín. Sin ollas ni sartenes, solo un sabor intenso y jugoso en tu parrilla plana. ¡Enciéndela y haz que tu próxima barbacoa sea inolvidable!