Hamburguesas de hongos de Utah y alces suizos

Introducción

Si te encantan las hamburguesas jugosas y con un sabor intenso, estas hamburguesas de champiñones de Utah y alce suizo, cocinadas en la parrilla Arteflame, serán tus favoritas. Al usar la rejilla central a 535 °C para sellar y la placa de cocción plana circundante para el acabado, conservamos los jugos de la carne y logramos un sabor increíble. Cubierta con champiñones caramelizados, queso suizo derretido y un sustancioso alioli de ajo, esta hamburguesa es la perfección de un maestro de la parrilla de principio a fin.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de alce (o carne molida magra si no está disponible)
• 1 libra de champiñones frescos, rebanados
• 4 rebanadas de queso suizo
• 4 bollos brioche
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para los panecillos)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de mayonesa
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• Opcional: lechuga y tomate para decorar.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Rocíe aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro inferior de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña encima y enciende las servilletas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la superficie plana exterior esté lista para cocinar.

Paso 2: Prepara el alioli de ajo

1. En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de mayonesa, 4 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de mostaza Dijon.
2. Revuelva hasta que esté bien combinado y refrigere hasta que esté listo para usar.

Paso 3: Dorar las hamburguesas de alce

1. Divida la carne molida de alce en cuatro hamburguesas iguales, sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
2. Coloque las hamburguesas en la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para formar una costra y sellar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva las hamburguesas selladas a la superficie plana más cercana al borde, donde la temperatura es más baja.
2. Cocine hasta que la temperatura interna sea de 135 °F para un término medio crudo (retire a 120 °F para reposar) o 145 °F para un término medio (retire a 130 °F para reposar).

Paso 5: Saltear los champiñones

1. Derretir 2 cucharadas de mantequilla en la superficie plana cerca del centro.
2. Añade los champiñones cortados en rodajas y condimenta con sal y pimienta.
3. Saltee hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 10 minutos.

Paso 6: Tostar los panecillos y derretir el queso

1. Unte con mantequilla el interior de los panecillos brioche y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en el borde exterior de la superficie plana del horno hasta que estén dorados y tostados.
2. Coloque una rebanada de queso suizo sobre cada hamburguesa para que se derrita en los últimos 1-2 minutos de cocción.

Paso 7: Armar las hamburguesas

1. Unta generosamente la salsa alioli de ajo tanto en los panecillos superiores como en los inferiores.
2. Coloque las hamburguesas de alce a la parrilla sobre los panecillos inferiores, cubra con champiñones salteados, lechuga y tomate opcionales y cubra los panecillos.
3. Servir inmediatamente.

Consejos

• Retire siempre las hamburguesas de la parrilla 15 °F antes del punto de cocción deseado para permitir que se cocinen durante más tiempo.
• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión.
• Cocinar los hongos cerca del área interior más caliente ayuda a caramelizarlos maravillosamente en mantequilla sin que se quemen.
• Utilice panecillos brioche de alta calidad para complementar la jugosa hamburguesa de alce.
• Mantenga todos los componentes calientes colocándolos cerca del borde exterior de la placa de cocción mientras los ensambla.

Variaciones

1. Hamburguesa de alce azul con tocino de UtahAñade tocino crujiente y trozos de queso azul en lugar de queso suizo. Cúbrelo con rodajas de cebolla morada para darle un toque ácido.
2. Hamburguesa de alce con barbacoa de Utah:Sustituya la salsa alioli de ajo con salsa barbacoa ahumada y agregue cebollas a la parrilla para darle más sabor.
3. Hamburguesa de alce con crema de jalapeño de Utah:Agregue jalapeños a la parrilla y una capa de queso crema con los champiñones.
4. Hamburguesa de alce suizo con pimienta de Utah:Mezcle granos de pimienta triturados con el alce y sirva con una salsa cremosa de rábano picante en lugar de alioli.
5. Hamburguesa de alce con cobertura vegetariana de Utah:Agregue pimientos morrones a la parrilla, calabacín y rodajas de cebolla roja para obtener una versión cargada de verduras.

Mejores maridajes

• Combínalo con papas fritas de batata terminadas en la parte superior plana de Arteflame.
• Un vaso frío de cerveza oscura o de vino tinto robusto como el Syrah complementa bien el sabor terroso del alce.
• Una ensalada de maíz a la parrilla con limón y cotija como acompañamiento refrescante.
• Termine la comida con duraznos a la parrilla y miel sobre helado de vainilla, todo preparado en Arteflame.

Conclusión

Cocinar estas hamburguesas de hongos de Utah y alce suizo en la parrilla Arteflame te permitirá descubrir sabores inigualables que no encontrarás en las parrillas tradicionales. El centro sellador retiene la humedad, mientras que la superficie de cocción plana proporciona un calor suave y uniforme para un acabado perfecto. ¡Enciéndelas e impresiona a todos tus invitados con estas inolvidables hamburguesas de alce!