Utah Canyonlands Spice Rubeed Solloin

Introducción

¡Disfruta de los intensos sabores del suroeste desde tu patio! Este lomo de cerdo con especias Utah Canyonlands ofrece un sabor ahumado intenso y una jugosidad exquisita gracias a la potencia de la parrilla Arteflame. Con la técnica de sellado inverso, conservas cada gota de sabor, perfecto para impresionar a tus invitados o disfrutar de una cena deliciosa en casa.

Ingredientes

• 2 filetes de cerdo (de aproximadamente 1 libra cada uno)
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de chile en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta cayena molida (opcional para picante)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• Aceite vegetal y servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña (preferiblemente de roble o de árboles frutales)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas en el recipiente de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y la rejilla central de la parrilla supere los 1000 °F.

Paso 2: Preparar el adobo de cerdo

1. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón ahumado, el comino molido, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, la sal kosher, la pimienta negra y el azúcar moreno.
2. Recorte la piel plateada de los filetes de cerdo.
3. Cubre generosamente cada lomo con la mezcla de especias, presionándolo para formar una costra.

Paso 3: Sellar la carne de cerdo

1. Coloque los filetes de cerdo en la rejilla central de la parrilla durante 1 a 2 minutos por lado para dorarlos, creando una corteza sabrosa y conservando los jugos.
2. Voltee hasta que todos los lados estén sellados de manera uniforme.

Paso 4: Acabado lento en la parte superior plana.

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana para cocinar, más cerca del borde exterior para un acabado a fuego más bajo.
2. Añade una pequeña porción de mantequilla debajo de cada lomo de cerdo para darle más sabor y caramelización.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 140 °F y luego retire de la parrilla inmediatamente. (Subirá a 145 °F al reposar).
4. Déjelo reposar durante 8 a 10 minutos antes de cortarlo en medallones.

Paso 5: Asa los acompañamientos

1. Mientras se termina de cocinar el cerdo, utilice la superficie plana para asar cebollas, pimientos morrones, maíz o batatas en mantequilla para obtener guarniciones perfectas.

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla 15 °F por debajo de la temperatura final deseada para permitir la cocción continua.
• Utilice las zonas interiores más calientes de la superficie plana para sellar las verduras y el anillo exterior para una cocción más lenta.
• Aplique el condimento a la carne al menos 30 minutos antes de asarla para que penetre más profundamente el sabor (durante la noche si es posible).
• Cortar a contrapelo al momento de servir garantiza la máxima ternura.
• Utilice madera real (como nogal, roble o manzano) para obtener el mejor sabor ahumado.

Variaciones

1. Lomo de Utah Sweet Heat:Agregue jugo de piña triturado y un chorrito de miel al aliño para equilibrar el dulzor con el picante.
2. Solomillo de Utah con hierbas cítricasReemplace el chile y el comino con ralladura de limón, tomillo y romero para obtener un final sabroso y fragante.
3. Solomillo de bourbon con arce:Mezcle 1 cucharada de jarabe de arce y una pizca de bourbon para obtener un sabor dulce y salado.
4. Solomillo con especias de café ahumado:Agregue 1 cucharada de granos de espresso finamente molidos a la mezcla de especias para lograr una profundidad y riqueza intensas.
5. Lomo de chile verde Utah Hatch:Incorpore chiles verdes Hatch asados ​​y finamente picados al aderezo para lograr un toque picante regional intenso.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz estilo elote a la parrilla
• Batatas selladas con mantequilla o calabacines a la parrilla
• Ensalada de frijoles negros con vinagreta de lima
• Una copa de zinfandel o cóctel de mezcal ahumado
• Mitades de melocotón carbonizadas para el postre

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, transforma un simple solomillo de cerdo en una pieza central espectacular y llena de sabor. Con un calor abrasador en el centro y una plancha de cocción perfectamente equilibrada, cada detalle de este plato brilla. Impresiona a tus invitados o disfruta de una jugosa obra maestra con especias, asada a la perfección al estilo Utah.