Rhode Island a la parrilla Mahi Mahi Tacos

Introducción

Prepárate para transformar tu experiencia culinaria al aire libre con estos Tacos de Mahi Mahi a la Parrilla de Rhode Island. Con filetes frescos de mahi mahi asados ​​en la parrilla Arteflame, este plato captura la esencia de los condimentos costeros con filetes carbonizados, una salsa tártara casera y sabrosa al estilo de Rhode Island, y una ensalada de col crujiente, todo ello envuelto en tortillas calientes. La rejilla central caliente de la Arteflame y la superficie plana que la rodea te ayudan a lograr ese sellado perfecto, manteniendo todo perfectamente jugoso y sabroso. ¡Encendamos la parrilla y a disfrutar!

Ingredientes

• 4 filetes de mahi mahi frescos (de aproximadamente 6 oz cada uno)
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla para asar
• 8 tortillas pequeñas de maíz o harina
• 1 taza de repollo verde, cortado en rodajas finas
• 1 taza de repollo morado, cortado en rodajas finas
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 taza de cilantro picado
• Jugo de 1 lima
• Una pizca de sal marina
• Para la salsa tártara estilo Rhode Island:
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de salsa dulce
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de condimento Old Bay
• Pizca de pimienta cayena (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro de la parrilla y remójelas con un poco de aceite vegetal.
2. Apile leña seca sobre las servilletas aceitadas formando un patrón entrecruzado.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. El Arteflame estará listo en unos 20 minutos, caliente y limpio, sin necesidad de limpieza posterior.

Paso 2: prepara tu mahi mahi

1. Seque los filetes de mahi mahi con toallas de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado.
3. Déjalo reposar mientras la parrilla se calienta. Esto también ayuda a que los sabores se absorban.

Paso 3: Sellar el mahi mahi

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance más de 1000 °F, agregue una palmadita de mantequilla directamente a la rejilla.
2. Selle cada filete de mahi mahi durante unos 60 a 90 segundos por lado para conservar los jugos y obtener hermosas marcas de parrilla.

Paso 4: Dorar en reversa para terminar la cocción

1. Después de sellar, mueva los filetes a la parte plana de la plancha más cercana al borde exterior: esta área es más fría e ideal para terminar el pescado.
2. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F, luego retírelo de la parrilla (la temperatura objetivo es 145 °F, pero continuará cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 5: Preparar la ensalada de col y la salsa tártara

1. Combine la col verde, la col lombarda, las zanahorias, el cilantro, el jugo de limón y la sal marina. Mezcle y deje marinar.
2. En otro tazón, mezcle la mayonesa, el relish dulce, las alcaparras picadas, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la Old Bay y la cayena. Esta es su salsa tártara al estilo Rhode Island.

Paso 6: Asa y arma los tacos

1. Calienta las tortillas en la plancha durante 30 segundos por lado.
2. Para armarlo, agregue una capa de salsa tártara, un poco de ensalada de repollo y luego rodajas de mahi mahi en cada tortilla.

Consejos

• Use un termómetro para evitar cocinar demasiado el mahi mahi: el pescado continúa cocinándose después de sacarlo de la parrilla.
• La mantequilla añade profundidad y sabor, mejor que el aceite en la parrilla.
• Utilice las zonas de calor en la superficie plana para cocinar tortillas y ensalada de manera uniforme sin que se quemen.
• Deje reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir para realzar su sabor.
• Mantenga las tortillas calientes entre toallas de papel hasta servir.

Variaciones

1. Tacos picantes de Baja Mahi Mahi:Agregue una crema de chipotle y jalapeños cortados en cubitos para darle un toque picante al dulzor del pescado.
2. Tacos de mahi mahi a la parrilla con limón y cítricos:Marine el mahi mahi en jugo de naranja y limón y miel durante 30 minutos antes de asarlo a la parrilla.
3. Tacos de mahi mahi al estilo isleño:Agregue salsa de piña a la parrilla para darle un toque tropical.
4. Tacos de mahi mahi con ajo y hierbas:Frote el mahi mahi con ajo machacado, tomillo y romero antes de asarlo.
5. Tacos de mahi mahi ennegrecido:Cubra el mahi mahi con el condimento para ennegrecer antes de dorarlo para lograr un intenso sabor cajún.

Las mejores combinaciones

• Maíz callejero a la parrilla con cotija y limón
• Una cerveza lager fría estilo Rhode Island
• Salsa de mango fresco con totopos
• Pastel de lima de postre
• Agua con gas de pepino y lima infusionada

Conclusión

Con cada bocado de estos tacos de mahi mahi a la parrilla de Rhode Island, saborearás el poder de un sellado perfecto y la magia de asar en el Arteflame. Desde jugosos filetes hasta una ensalada crujiente y una salsa tártara agridulce, esta receta celebra los ingredientes frescos y el arte de asar a la parrilla. Pruébala una vez y no querrás tacos de otra manera.