Faisán glaseado de dakota del sur

Introducción

Asar faisán silvestre al fuego en la parrilla Arteflame libera un sabor increíble y profundo. Pintado con un dulce glaseado de piña y sellado al revés hasta obtener un jugo perfecto, este plato inspirado en Dakota del Sur rinde homenaje a la caza local con un toque tropical inolvidable. Tanto si eres nuevo en la cocina de caza silvestre como si eres un asador experimentado, esta receta dejará a tus invitados con ganas de repetir.

Ingredientes

• 4 pechugas de faisán salvaje, sin hueso ni piel
• 1 taza de jugo de piña
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional para picante)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Rodajas de piña fresca (opcional, para decorar y darle más sabor a la parrilla)
• Cilantro o perejil picado para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca encima de las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se consuma. Tu parrilla estará lista en unos 20 minutos. La rejilla central alcanzará más de 530 °C, ideal para sellar.

Paso 2: Prepara el glaseado de piña

1. En un tazón, mezcle el jugo de piña, la salsa de soja, el azúcar moreno, el jengibre rallado, el ajo, el vinagre de sidra de manzana y las hojuelas de pimiento rojo.
2. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para glasear y rociar.

Paso 3: Preparar el faisán

1. Seque las pechugas de faisán y condimente con sal y pimienta negra por ambos lados.
2. Pincelar ligeramente con glaseado de piña y dejar marinar durante 10 minutos mientras la parrilla alcanza la temperatura.

Paso 4: Sellar en la rejilla central

1. Añade un poco de mantequilla directamente a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque las pechugas de faisán en la rejilla central para dorarlas rápidamente, aproximadamente 1 minuto por lado, para retener los jugos y crear marcas de parrilla.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha plana

1. Mueva las pechugas de faisán selladas al área plana de la parrilla (más cerca del borde exterior para un calor más bajo).
2. Rocíe continuamente con el glaseado de piña.
3. Cocine de 5 a 7 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C. Retire de la parrilla y deje reposar; el calor residual lo llevará a la temperatura ideal de 74 °C.
4. Ase los aros de piña en la plancha de la cocina hasta que estén caramelizados y dorados.

Paso 6: Decorar y servir

1. Cortar las pechugas de faisán en rodajas y decorar con cilantro o perejil picado.
2. Sirva con rodajas de piña a la parrilla encima o al lado.

Consejos

• Siempre cocine en sentido inverso utilizando primero la rejilla central de Arteflame y luego termine en la plancha de cocción plana para obtener resultados perfectos en todo momento.
• La mantequilla agrega un sabor más rico que el aceite y mejora la caramelización en la plancha plana.
• Utilice las zonas de calor de la parrilla de forma inteligente; el borde exterior es ideal para cocinar con más suavidad y recalentar los acompañamientos.
• Retire las carnes de caza silvestre de la parrilla unos 15 °F antes de la temperatura deseada; dejarlas reposar terminará la cocción y conservará los jugos.

Variaciones

1. Faisán picante de piña y jalapeño:Agregue jalapeños finamente picados al glaseado para darle un toque picante extra de Dakota del Sur.
2. Faisán glaseado teriyaki:Reemplace el jugo de piña con salsa teriyaki y agregue un toque de aceite de sésamo para obtener un sabor más umami.
3. Faisán de piña y arce:Mezcle 2 cucharadas de jarabe de arce para obtener una dulzura más rica y profunda que combina maravillosamente con la carne de faisán ahumada.
4. Faisán glaseado con limón y hierbas:Reemplace la piña con jugo de limón y agregue romero y tomillo picados para darle un toque herbáceo y cítrico.
5. Fusión de tamarindo y piña:Mezcle pasta de tamarindo y jugo de piña en una proporción 50/50 para obtener un glaseado agridulce intenso con una complejidad exótica.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o brócoli carbonizado (cocinado en la plancha plana)
• Patatas pequeñas salteadas con mantequilla y ajo en la estufa
• Vino blanco fresco de Dakota del Sur o una IPA fría
• Frutas de hueso a la parrilla como melocotones o nectarinas como postre.

Conclusión

Esta receta de faisán glaseado con piña de Dakota del Sur demuestra que la carne de caza puede ser rústica y refinada a la vez. Cocinarlo en la parrilla Arteflame realza su textura y sabor naturales, mientras que el glaseado agridulce le aporta un toque tropical. Prácticamente sin necesidad de limpieza y con una presentación espectacular, este plato es perfecto tanto para reuniones en el jardín como para cenas al aire libre.