Chuletas de cordero a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Nada supera el intenso sabor de las chuletas de cordero a la parrilla, especialmente al cocinarlas a fuego abierto en la parrilla Arteflame. Esta receta, inspirada en Dakota del Sur, utiliza cordero local, sazonado a la perfección y sellado para conservar sus jugos. Gracias a la exclusiva rejilla central de alta temperatura de Arteflame, seguida de un acabado lento en la placa de cocción plana, estas chuletas de cordero especiadas ofrecen una experiencia de calidad profesional con mínima limpieza y un sabor inigualable.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero de origen local
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Ramitas de romero fresco (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el recipiente de la parrilla y empápelas con aceite vegetal.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego crezca.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F y la superficie plana de la cocina esté caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar las chuletas de cordero

1. En un bol, mezcle el comino, el pimentón ahumado, la canela, la sal, la pimienta y el ajo picado.
2. Frote generosamente la mezcla de especias en ambos lados de las chuletas de cordero.

Paso 3: Dorar las chuletas de cordero

1. Agregue mantequilla sin sal a la rejilla central de la parrilla para mejorar el sabor.
2. Selle cada chuleta de cordero en la rejilla central durante 1,5 a 2 minutos por lado hasta que quede bien dorada y conserve los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las chuletas de cordero selladas al área caliente de la estufa (cerca del centro) para terminar de cocinarlas.
2. Ase a la parrilla hasta que la temperatura interna alcance 15 °F por debajo de la temperatura final deseada (para que quede a término medio, retírelo a 130 °F).

Paso 5: reposar y servir

1. Retire las chuletas de cordero de la parrilla y déjelas reposar durante 5 a 10 minutos para terminar de cocinarlas y redistribuir los jugos.
2. Decorar con ramitas de romero fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice mantequilla en lugar de aceite de oliva para obtener un sabor más rico y un sellado perfecto.
• No cocine demasiado: confíe siempre en un termómetro para carne para obtener precisión.
• Deje reposar el cordero antes de servir para mantenerlo jugoso.
• Ase verduras o pan plano en la plancha mientras se cocina el cordero: ¡maximice su espacio de cocción!
• Utilice diferentes zonas de calor colocando los alimentos más cerca o más lejos de la llama central.

Variaciones

1. Chuletas de cordero con costra de hierbas:Agregue tomillo y romero finamente picados al condimento para darle un toque fresco y herbal.
2. Cordero al estilo marroquí:Incluya cilantro molido y una pizca de cayena para darle un toque dulce, picante y profundo.
3. Cordero al limón y ajo:Cambie el pimentón y la canela por ralladura de limón y ajo adicional para obtener un sabor brillante y picante.
4. Chuletas de barbacoa ahumadas:Use un condimento para barbacoa seco y un toque de azúcar moreno para lograr una corteza dulce y ahumada.
5. Cordero con costra de mostaza:Frote con mostaza de Dijon antes de aplicar las especias para darle más sabor y profundidad.

Mejores maridajes

• Espárragos o brócoli a la parrilla en una plancha con mantequilla y sal marina
• Patatas nuevas asadas con romero (cocinar directamente en la plancha)
• Naan caliente o pan plano a la parrilla junto a la carne.
• Vino tinto como Syrah o Cabernet Sauvignon
• Ensalada fresca de la huerta con vinagreta de limón

Conclusión

Estas chuletas de cordero especiadas de Dakota del Sur demuestran cómo ingredientes sencillos y el equipo adecuado, como el Arteflame, crean experiencias culinarias inolvidables. El sellado a alta temperatura y el suave acabado a la plancha garantizan una textura perfecta en todo momento, con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor.