Hamburguesas de alce

Introducción

Experimente un sabor intenso y ahumado con esta receta de hamburguesa de alce sellada a la plancha, inspirada en la naturaleza salvaje de Dakota del Sur y perfeccionada en la parrilla Arteflame. Estas hamburguesas ofrecen un sellado con calidad de asador gracias a la plancha plana y la rejilla central de la Arteflame, lo que les da un sabor y una textura increíbles. Con sellado inverso, sazonado intenso y carne de alce de calidad, esta receta captura el espíritu de la cocina a fuego abierto.

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de alce
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para plancha)
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 bollos brioche
• 4 rebanadas de queso cheddar fuerte (opcional)
• Hojas de lechuga mantecosa (para servir)
• Cebolla roja en rodajas (para decorar)
• Tomates en rodajas (para decorar)
• Pepinillos (opcional)
• Mantequilla ablandada (para tostar panecillos)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
2. Rocíe aceite vegetal en las servilletas.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Deje que el fuego se amplíe y la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance más de 1000 °F y la plancha superior plana esté muy caliente.

Paso 2: Prepara las hamburguesas de alce

1. En un tazón, mezcle la carne molida de alce con pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
2. Forme 4 hamburguesas del mismo tamaño. Evite trabajar demasiado la carne para mantenerla tierna.

Paso 3: Sellar las hamburguesas en la rejilla central

1. Una vez que la rejilla central esté bien caliente (más de 1000 °F), coloque las hamburguesas directamente sobre ella.
2. Selle cada lado durante unos 60 a 90 segundos para caramelizar y conservar los jugos.
3. Retire de la rejilla y pase a la plancha plana para terminar de cocinar usando el método de sellado inverso.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Añade un poco de mantequilla a la plancha caliente cerca del centro.
2. Cocine las hamburguesas al punto deseado (al punto: 57 °C, al punto: 63 °C).
3. Retire las hamburguesas de la parrilla cuando estén unos 15 °F por debajo de su temperatura final. Déjelas reposar; seguirán cocinándose ligeramente durante este tiempo.

Paso 5: Asar los bollos y ensamblarlos

1. Untar con mantequilla los panecillos brioche y colocarlos en la zona exterior de la plancha plana para tostarlos hasta que estén dorados.
2. Si lo desea, agregue rodajas de queso cheddar a las hamburguesas durante el último minuto de cocción.
3. Arma las hamburguesas: pan, lechuga, hamburguesa de alce, cebolla, tomate, pepinillos, pan superior.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna y evitar cocinar demasiado.
• Dejar reposar las hamburguesas antes de servirlas las mantiene jugosas.
• Utilice mantequilla real en lugar de aceite para un sabor que notará.
• Precaliente la parrilla adecuadamente: sellar funciona mejor cuando la rejilla central está extremadamente caliente.
• Limpie el Arteflame simplemente raspando los restos de comida: no más limpieza complicada.

Variaciones

1. Hamburguesa de alce del suroeste:Agregue polvo de chipotle y comino mientras condimenta y cubra con aguacate y queso pepper jack.
2. Hamburguesa de alce suizo con champiñones:Saltea los champiñones en la plancha con mantequilla, luego cubre tu hamburguesa con queso suizo y champiñones a la parrilla.
3. Hamburguesa de alce con queso azul y tocino:Desmenuce el queso azul sobre la hamburguesa en el último minuto y luego agregue tiras de tocino crujientes.
4. Hamburguesa de alce picante:Mezcle carne molida de alce con jalapeños cortados en cubitos y cayena, luego cubra con alioli picante y cebollas rojas encurtidas.
5. Hamburguesa de alce a la barbacoa:Unte la hamburguesa con salsa barbacoa sobre la plancha y sírvala con ensalada de col y queso cheddar fuerte en un pan de pretzel.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla y pimentón ahumado (use la parte plana cerca del borde exterior)
• Papas al ajillo cocinadas con mantequilla en la plancha
• Cerveza negra oscura o un vino zinfandel
• Melocotones o piña a la parrilla para un final dulce.

Conclusión

La parrilla Arteflame te permite crear una impresionante hamburguesa de alce al estilo Dakota del Sur con un sabor ahumado, un sellado crujiente y un interior jugoso. Sin necesidad de tapa ni sartenes, todo se cocina a la perfección en la parrilla plana y central a fuego abierto. Tanto si es tu primera vez como si cocinas al aire libre con frecuencia, esta robusta receta de hamburguesa te muestra todo lo que se puede lograr al fuego.