Rollos de langosta a la parrilla de Rhode Island

Introducción

Los rollos de langosta a la parrilla son un clásico de Nueva Inglaterra, y con la parrilla Arteflame, puedes prepararlos mejor que nunca. Con sellado a alta temperatura y la precisión de su plancha plana, esta receta de rollo de langosta realza el sabor dulce y delicado de la cola de langosta fresca, realzado con mantequilla y hierbas frescas. Perfecto para los amantes de los mariscos, este rollo de langosta a la parrilla al estilo Rhode Island captura el encanto costero y un sabor exquisito, todo sin olla ni horno a la vista. Sumerjámonos en los sabores ahumados y jugosos de la costa, cocinados completamente en tu parrilla Arteflame.

Ingredientes

• 4 colas de langosta frescas (o 1,5 libras de carne de langosta)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado
• Jugo de 1 limón
• 4 panecillos tipo brioche o panecillos para hot dogs estilo Nueva Inglaterra con la parte superior abierta
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Mantequilla extra para tostar panecillos
• Opcional: pizca de pimentón ahumado

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque 3 servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en cada servilleta.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance la temperatura de sellado (aproximadamente 1000 °F) y la parte superior plana exterior esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la carne de langosta

1. Utilizando unas tijeras de cocina, corte las cáscaras de las langostas y retire las colas de las cáscaras.
2. Limpiar y secar la carne de langosta.
3. Unte generosamente con mantequilla derretida y condimente con sal, pimienta y una pizca de pimentón (opcional).

Paso 3: Sellar la langosta en la rejilla central

1. Coloque las colas de langosta en la rejilla central de la parrilla durante 2 minutos por lado para dorarlas e infusionarlas con humo.
2. Pásalas inmediatamente a la plancha para terminar de cocinarlas suavemente. La langosta debe alcanzar los 67 °C antes de retirarla; la temperatura se mantendrá hasta los 65 °C.

Paso 4: Tostar los panecillos

1. Unte cada panecillo con mantequilla.
2. Colóquelo sobre la superficie plana cerca del borde exterior durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 5: Mezclar y ensamblar

1. Picar en trozos grandes los trozos de langosta cocida.
2. En un tazón, sobre la superficie plana, combine la langosta con la mantequilla restante, el cebollino picado, el perejil y el jugo de limón. Caliente suavemente por el lado más frío de la superficie plana.
3. Rellene cada pan tostado con una mezcla de langosta tibia con mantequilla.

Consejos

• Para obtener el mejor sabor, utilice langosta fresca; evite la precocida o congelada si es posible.
• Retire siempre los mariscos al menos 15 °F antes de la temperatura deseada, ya que la cocción adicional los lleva al punto perfecto.
• Selle la carne en la rejilla central de la parrilla para obtener el máximo sabor y carbonización, luego transfiérala a la superficie plana para terminar.
• No sobrecargue los panecillos; manténgalos elegantes para obtener la mejor textura y sabor.

Variaciones

1. Rollo de langosta con hierbas y ajo:Agregue el ajo picado a la mantequilla y saltee en la superficie plana antes de mezclarlo con la carne de langosta.
2. Rollo de langosta picante de Rhode IslandMezcle la langosta con una pizca de cayena o hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
3. Rollo de cítricos:Agregue ralladura de naranja y jugo de limón adicional para obtener un sabor cítrico ligero y brillante.
4. Rollo de langosta con tocino ahumado:Ase el tocino en la superficie plana y desmenúcelo en la mezcla de langosta.
5. Rollo de langosta con aguacate:Agregue rodajas de aguacate a la parrilla y un chorrito de lima para obtener un sabor de fusión de la Costa Oeste.

Mejores maridajes

• Maíz a la parrilla con mantequilla de ajo sobre una plancha Arteflame
• Ensalada de col fría con un toque de mostaza y miel
• Gajos de limón a la parrilla para darle más sabor
• Rosado crujiente o Sauvignon Blanc
• Tortitas de almejas al estilo Rhode Island

Conclusión

Con la parrilla Arteflame, cocinar rollos de langosta a la parrilla al estilo Rhode Island se convierte en una experiencia gourmet en tu patio. La combinación de langosta sellada con mantequilla y panecillos tostados crujientes, todo cocinado con zonas de calor precisas, ofrece un sabor inigualable a la parrilla tradicional. Esta receta demuestra que no necesitas olla, sartén ni horno para preparar mariscos espectaculares. Enciende la parrilla y disfruta del sabor de Rhode Island en su máxima expresión.