Hongos balsámicos a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Estos champiñones a la parrilla son perfectos como acompañamiento, aperitivo o incluso como plato principal. Marinados en un rico aderezo balsámico de hierbas y cocinados a la perfección en la parrilla Arteflame, capturan los sabores terrosos de Dakota del Sur, realzados con un sellado mantecoso y la esencia ahumada de la parrilla de leña. Sin necesidad de ollas, sartenes ni horno, toda la magia ocurre en la plancha y la parrilla central: ¡simple, delicioso y espectacular!

Ingredientes

• 6 hongos portobello grandes
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharada de romero fresco picado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Perejil fresco, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta unas cucharadas de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apile pequeños trozos de leña curada sobre las servilletas empapadas en aceite.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos. La parrilla estará lista cuando la placa esté caliente y la rejilla central alcance los 535 °C.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire, la mantequilla derretida, el ajo, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta.
2. Bate todo junto hasta que esté completamente combinado.

Paso 3: Marinar los champiñones

1. Limpia los hongos portobello con un paño húmedo y retira los tallos.
2. Colóquelos con las branquias hacia arriba en un plato poco profundo.
3. Vierta la marinada sobre los champiñones y déjelos reposar durante al menos 15 minutos (o hasta 1 hora si tiene tiempo).

Paso 4: Asa los champiñones en el Arteflame

1. Coloque los hongos en la plancha plana para cocinar, cerca del área central más caliente.
2. Selle el lado de las branquias hacia abajo durante 3 a 4 minutos para caramelizar la marinada.
3. Voltee y cocine de 3 a 5 minutos más o hasta que estén tiernos y jugosos. Como la temperatura en el borde exterior de la plancha es más baja, puede deslizar los champiñones a las zonas más frías para que se cocinen uniformemente.
4. Pincele periódicamente con el resto de la marinada durante la cocción para obtener un sabor más intenso.

Paso 5: Servir y decorar

1. Retire los hongos de la parrilla y déjelos reposar durante 2 o 3 minutos.
2. Decorar con perejil recién picado.

Consejos

• Use mantequilla en lugar de aceite: brinda un sabor más profundo y rico al cocinar en la superficie plana.
• Si cocina junto con carnes, primero selle la proteína en sentido inverso en la rejilla central y deje que los hongos chisporroteen cerca.
• No presione los hongos mientras los asa: son jugosos y suaves y merecen una cocción suave.
• Ajuste la ubicación de los hongos según la zona de temperatura: más cerca del centro para que se cocinen más rápido, más lejos para que se cocinen más lentamente.
• Si lo desea, agregue una rodaja de queso en el último minuto para derretirlo sobre los champiñones y lograr una rica capa de sabor.

Variaciones

1. Champiñones al ajillo y parmesano:Cambie el vinagre balsámico por mantequilla de ajo y termine con parmesano rallado.
2. Champiñones picantes al chipotle:Agregue chiles chipotle en salsa de adobo a la marinada para darle un toque ahumado.
3. Hongos de inspiración asiática:Use salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre para obtener un bocado lleno de umami.
4. Hongos con hierbas y limón:Concentre la marinada en jugo de limón, eneldo y perejil para lograr un perfil más ligero.
5. Champiñones envueltos en tocino ahumado:Envuelva cada sombrero de hongo grande con una tira de tocino antes de asarlo a la parrilla para obtener un sabor decadente.

Las mejores combinaciones

• Filete de costilla a la parrilla sellado al revés en la rejilla central
• Mazorca de maíz carbonizada con mantequilla de hierbas
• Rebanadas de masa madre a la parrilla con pasta de ajo
• Gajos de batata asados ​​en la plancha exterior
• Vino tinto atrevido como Cabernet Sauvignon o Malbec

Conclusión

Estos champiñones balsámicos asados ​​al estilo Dakota del Sur son un éxito constante. Ya sea como plato principal o como una guarnición espectacular, muestran todo el poder de tu parrilla Arteflame, con un toque simple y lleno de sabor. Sin tapa, sin horno, sin complicaciones: solo fuego, sabor y un toque de hierbas frescas.