Pimientos rellenos de arroz silvestre a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Estos pimientos rellenos de arroz salvaje al estilo Dakota del Sur están repletos de sabrosa carne de venado, arroz salvaje con sabor a nuez y hierbas frescas, y se asan a la perfección en el Arteflame. Con un sabor intenso y ahumado y una presentación exquisita, estos pimientos rellenos son una forma fantástica de realzar los ingredientes locales e impresionar a sus invitados.

Ingredientes

• 4 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad y limpios
• 1 libra de carne de venado molida
• 1 taza de arroz salvaje cocido
• 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de gouda o cheddar ahumado rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de mantequilla para sellar la carne
• Opcional: hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Empapa tres servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña de calidad sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la superficie plana de cocción esté caliente y la zona de sellado de la rejilla central de la parrilla esté a más de 1000 °F.

Paso 2: Sellar la carne de venado

1. Añade 1 cucharada de mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque la carne de venado molida sobre la parrilla y dórela rápidamente para conservar los jugos.
3. Cocine hasta que esté dorado pero no completamente cocido, aproximadamente 3-4 minutos.
4. Mueva la carne sellada a la superficie plana para continuar cocinándose suavemente a una temperatura más baja.

Paso 3: Preparar el relleno

1. En la plancha, añade 2 cucharadas de mantequilla.
2. Sofreír la cebolla roja y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
3. Incorpore el arroz salvaje completamente cocido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
4. Incorpore la carne de venado cocida y el perejil fresco.

Paso 4: Rellenar y asar los pimientos

1. Rellene cada mitad de pimiento morrón con la mezcla de arroz y venado.
2. Cubrir con queso rallado.
3. Coloque los pimientos rellenos en el borde exterior más frío de la plancha plana de cocción.
4. Cubra sin apretar con papel de aluminio (no se necesita tapa) para ayudar a derretir el queso, ase a la parrilla durante aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que los pimientos estén suaves y los rellenos estén bien calientes.
5. Retirar cuando la temperatura interna del relleno alcance los 160 °F (el objetivo es 145 °F en la parrilla).

Paso 5: Servir

1. Transfiera a una fuente, adorne con más perejil y una pizca de hojuelas de pimiento rojo si lo desea.
2. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y pegajoso.

Consejos

• Utilice mantequilla al asar para resaltar el mejor sabor.
• Retire siempre la carne 15 °F antes de su temperatura final: termina de cocerse mientras reposa.
• La colocación sobre una superficie plana es importante: mantenga los pimientos en el borde exterior para un calor suave.
• Utilice carne de venado de Dakota del Sur cosechada en estado silvestre para lograr autenticidad.
• Precocinar el arroz acelera el tiempo de cocción.

Variaciones

1. Estilo suroeste: Reemplace el gouda ahumado con pepper jack, agregue frijoles negros, comino y maíz para darle un toque Tex-Mex.
2. Giro mediterráneo: Cambie la carne de venado por cordero, añada tomates secados al sol, aceitunas Kalamata y queso feta desmenuzado.
3. Bomba de tocino a la barbacoa: Agregue tocino picado, use queso cheddar para barbacoa y rocíe con salsa de barbacoa antes de asar.
4. Delicias vegetarianas: Omite la carne, agrega champiñones cortados en cubitos, calabacín y una pizca de salsa de soja para darle un toque umami.
5. Azul búfalo: Agregue un remolino de salsa búfalo al relleno y use queso azul desmenuzado encima para lograr un sabor más intenso.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce asado en la parrilla plana
• Pan de ajo con masa madre a la parrilla
• Una fresca cerveza Riesling de Dakota del Sur o una cerveza ámbar
• Calabacín o espárragos a la parrilla
• Zapatero de frutos del bosque o melocotones a la parrilla de postre

Conclusión

Esta receta de pimiento relleno de arroz salvaje es una celebración audaz y ahumada de los sabores de Dakota del Sur, ideal para la parrilla Arteflame. Desde el jugoso venado hasta el arroz salvaje tostado y la tapa de queso derretido, cada bocado está asado a la perfección, y la limpieza es facilísima. Reúne a tus amigos, enciende el Arteflame y dale sabor local a la parrilla.