Rhode Island a la langosta a la parrilla macarrones con queso

Introducción

Bienvenido a una versión ahumada y exquisita de un clásico plato reconfortante: Macarrones con queso y langosta a la parrilla, preparados en la parrilla Arteflame. Esta receta, inspirada en Rhode Island, captura lo mejor del sabor de los mariscos de Nueva Inglaterra con una cola de langosta perfectamente sellada y unos cremosos macarrones con queso, todo ello impregnado con el delicioso sabor ahumado y mantecoso de la parrilla plana de Arteflame. Sin necesidad de tapa ni horno, el intenso calor y la superficie uniforme de Arteflame sellan este plato a la perfección.

Ingredientes

• 2 colas de langosta, partidas por la mitad
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (y un poco más para dorar)
• 1 1/2 tazas de macarrones con coditos
• 1 taza de leche entera
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de parmesano rallado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• Perejil picado para decorar
• Mantequilla para cocinar a la plancha

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance alrededor de 1000 °F y la superficie de cocción circundante forme zonas de calor perfectas.

Paso 2: Asar las colas de langosta

1. Unte el lado cortado de las colas de langosta con mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta.
2. Coloque la langosta, con la carne hacia abajo, sobre la rejilla central de la parrilla para dorarla durante 2 a 3 minutos hasta que quede bien carbonizada.
3. Coloque las colas de langosta en la plancha plana, cerca del borde exterior, para terminar de cocinarlas suavemente durante 4-5 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 62 °C. Retire del fuego.
4. Deje reposar la langosta y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado.

Paso 3: Cocinar los macarrones con coditos

1. Utilice una sartén de hierro fundido directamente sobre la superficie plana de la cocina.
2. Añade agua con sal y deja que hierva hacia la zona de calor central.
3. Cocine los macarrones hasta que estén al dente (aproximadamente 7 a 8 minutos), luego escúrralos y reserve.

Paso 4: Prepara la salsa de queso

1. En la misma sartén sobre la encimera plana, derrita 2 cucharadas de mantequilla.
2. Agregue la leche y la crema, revolviendo con frecuencia hasta que esté humeante pero sin hervir.
3. Incorpore gradualmente el queso cheddar, la mozzarella y el parmesano hasta que se derrita y quede suave.
4. Añade mostaza de Dijon, pimentón ahumado, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.

Paso 5: Combine y ase a la parrilla

1. Incorpore los macarrones cocidos y los trozos de langosta a la parrilla a la salsa de queso.
2. Coloque toda la mezcla en un plato pequeño de hierro fundido ligeramente untado con mantequilla y colóquelo directamente sobre la zona más caliente de la plancha plana de cocción.
3. Déjelo chisporrotear y crear una costra dorada durante 5 a 7 minutos, girándolo según sea necesario para una cocción uniforme.
4. Retirar una vez que esté bellamente caramelizado y cremoso.

Paso 6: reposar y decorar

1. Dejar reposar durante 3 minutos para que cuaje antes de servir.
2. Decorar con perejil picado y una pizca más de parmesano.

Consejos

• Siempre retire la langosta de la parrilla a 135 °F, ya que continuará cocinándose hasta alcanzar los 150 °F después de reposar.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite en la plancha para obtener un sabor más intenso y un mejor dorado.
• Revuelva las salsas con frecuencia para evitar que se quemen y mantener una textura suave.
• Reservé una porción de queso rallado y espolvoreé por encima justo antes de colocar la plancha de hierro fundido sobre la plancha para obtener una corteza con más queso.

Variaciones

1. Macarrones con langosta picante cajún:Agregue condimento cajún a la salsa de queso y rocíe con salsa picante para darle un toque picante sureño.
2. Macarrones con langosta, ajo y hierbas:Sofreír el ajo y las hierbas frescas como el tomillo y el romero en mantequilla antes de añadirlos a la salsa.
3. Macarrones con langosta y tocino:Ase el tocino cortado grueso en la superficie plana y mezcle los trozos picados con los macarrones con queso.
4. Macarrones con langosta y trufa:Agregue unas gotas de aceite de trufa a la salsa de queso para lograr una profundidad lujosa.
5. Macarrones con langosta al pesto:Agregue 2 cucharadas de pesto de albahaca fresca antes de asar el plato en la estufa.

Las mejores combinaciones

• Chardonnay frío o Riesling seco
• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Pan de ajo con masa madre caliente tostado en la parte superior plana
• Ensalada de rúcula con vinagreta de cítricos
• Sorbete de limón para un postre refrescante

Conclusión

Estos macarrones con queso y langosta a la parrilla de Rhode Island ofrecen una exquisitez de mariscos con un toque de sellado perfecto, todo gracias al poder de la parrilla Arteflame. Sumérgete en estos cremosos fideos con queso, acompañados de jugosos trozos de langosta a la parrilla. Sin horno. Sin sartén. Simplemente la perfección a la parrilla.