Salchichas de alces ahumados en el arteflame - Estilo de Dakota del Sur

Introducción

Nada refleja mejor la pasión de Dakota del Sur por la caza que estas salchichas de alce ahumadas artesanalmente. Usaremos la rejilla central de alta temperatura y la placa de cocción de precisión de la parrilla Arteflame para lograr una corteza exquisita, mientras cocinamos las salchichas lentamente a la perfección. El potente sellado inverso conserva el sabor y la jugosidad, ofreciendo salchichas rústicas y jugosas con un toque ahumado, todo sin tapa ni horno. Llevemos el rico sabor de Dakota del Sur directamente a su patio.

Ingredientes

• 8 salchichas de alce ahumadas (crudas)
• 2 cucharadas de mantequilla (para cocinar a la plancha)
• 1 cebolla amarilla, cortada en rodajas
• 2 pimientos morrones rojos, cortados en rodajas
• 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de mostaza integral (opcional)
• Perejil fresco para decorar
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña para cocinar

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje 3 servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante 20 minutos hasta que la superficie plana y la rejilla central estén bien calientes.

Paso 2: Sellar las salchichas de alce

1. Coloque las salchichas de alce en la rejilla central de la parrilla para sellarlas rápidamente a más de 530 °C. Esto conserva los jugos y sabores.
2. Dore durante aproximadamente 1 minuto por lado hasta que aparezcan marcas de parrilla.

Paso 3: Mueva la estufa a la plancha plana

1. Agregue mantequilla cerca del borde central de la superficie plana para obtener el máximo chisporroteo.
2. Mueva las salchichas al área de la plancha untada con mantequilla para continuar cocinándolas suavemente.
3. Voltee de vez en cuando y cocine hasta que la temperatura interna alcance 150°F (subirá a 165°F mientras reposa).

Paso 4: Saltear las verduras

1. Añade cebollas y pimientos a la plancha untada con mantequilla caliente al lado de las salchichas.
2. Condimentar con sal y pimienta negra.
3. Saltear hasta que queden caramelizados y ligeramente carbonizados en los bordes.

Paso 5: Sírvelo

1. Retire las salchichas y las verduras de la parrilla.
2. Deje reposar las salchichas durante 5 a 7 minutos (terminarán de cocinarse fuera del fuego).
3. Decorar con perejil, servir con mostaza si se desea.

Consejos

• Siempre selle las carnes al revés: dórelas primero y luego termínelas a fuego lento sobre la superficie plana.
• Utilice un termómetro para carne para determinar la temperatura interna perfecta: sáquelo a 150 °F.
• Utilice mantequilla en la plancha en lugar de aceite para obtener un sabor más intenso y un dorado perfecto.
• Juega con las zonas de calor: la más cercana al centro es la más caliente, el borde exterior es ideal para sostener o calentar suavemente.
• La limpieza es fácil: solo raspe y engrase la plancha cuando termine.

Variaciones

1. Salchichas de alce con ajo y hierbas:Marine las salchichas durante la noche en ajo machacado, romero y tomillo para obtener un intenso sabor a hierbas.
2. Salchichas de alce estofadas en cerveza:Ase a la parrilla ligeramente las salchichas cortadas en rodajas y luego saltéelas con cebollas y un glaseado fino de cerveza en la plancha.
3. Salchichas picantes de jalapeñoAgregue jalapeños cortados en cubitos y hojuelas de chile a la parrilla con cebollas para los amantes del picante.
4. Salchichas de alce con manzana ahumada:Salchichas terminadas con rodajas de manzana a la plancha salteadas en mantequilla y canela.
5. Salchichas de alce para el desayuno al estilo de Dakota del Sur:Cambie las cebollas por huevos y use la plancha para revolver mientras las salchichas terminan de cocinarse lentamente.

Las mejores combinaciones

• Tortitas de maíz a la plancha
• Frijoles horneados al estilo de hierro fundido (preparados en la estufa)
• Batatas a la parrilla o rodajas de Yukon Gold
• IPA artesanal o un vino tinto amaderado de Dakota del Sur
• Rodajas de manzana a la parrilla con mantequilla de canela

Conclusión

Las salchichas de alce ahumadas en el Arteflame realzan el auténtico sabor rústico, rico y ahumado de la parrilla de Dakota del Sur. Gracias al diseño único del Arteflame, conseguimos un sellado perfecto y un acabado impecable sin quemarse ni perder humedad. ¡Perfecto para reuniones en el jardín o noches de juegos de fin de semana!