Legs JackRabbit JackRabbit de BBQ de Dakota del Sur en Arteflame

Introducción

Las patas de liebre a la barbacoa de Dakota del Sur son la cena de caza más sabrosa y exquisita. Asarlas en la parrilla Arteflame conserva los jugos y les da un toque ahumado gracias a la técnica de sellado inverso, para una carne tierna y deliciosa en todo momento. Con su rejilla central de alta temperatura y su versátil plancha plana, la Arteflame le permite preparar todos los ingredientes de este plato a la vez: sin ollas ni sartenes, solo fuego y sabor auténticos.

Ingredientes

• 4 patas de liebre, recortadas y limpias
• 1/4 taza de condimento para barbacoa (pimentón ahumado, ajo en polvo, azúcar morena, sal, pimienta)
• 1/2 taza de tu salsa barbacoa ahumada favorita
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 2 mazorcas de maíz, desgranadas
• 1 manojo de espárragos, recortados
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (guarnición)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Remoje tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Colóquelos en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que el fuego caliente la superficie plana de la cocina y la rejilla de la parrilla durante unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara las patas de la liebre

1. Sazona las patas de liebre limpias por todos lados con el aderezo para barbacoa.
2. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar la carne

1. Cuando la rejilla central del Arteflame alcance más de 1000 °F, coloque las patas de liebre directamente sobre ella para dorarlas.
2. Selle cada pierna durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos y crear una hermosa corteza.

Paso 4: Pasar a la superficie plana de cocción

1. Transfiera las patas selladas a la sección interior más caliente de la plancha plana.
2. Untar con mantequilla derretida y asar hasta que la temperatura interna alcance 165°F.
3. Retire de la parrilla cuando la temperatura interna alcance los 150 °F, ya que la cocción restante lo dejará en su punto perfecto.

Paso 5: Asa las verduras y la salsa

1. Mientras reposa la carne, coloque las rodajas de cebolla, el maíz y los espárragos en la plancha plana.
2. Cocine las verduras cerca del borde exterior a fuego suave y voltéelas de vez en cuando.
3. En un rincón pequeño de la plancha, mezcle la salsa de barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza y la mantequilla hasta que se calienten y se mezclen.

Paso 6: Servir

1. Emplata las patas de liebre con las verduras a la parrilla.
2. Vierta la salsa barbacoa sobre las piernas y adorne con perejil picado.

Consejos

• Siempre dore en sentido inverso los cortes duros, como la liebre, para que queden más tiernos.
• Mueva las patas a lo largo de la superficie de cocción para controlar el calor: más cerca del centro para cocinar, más lejos para sostener.
• Deje reposar la carne antes de cortarla para conservar su jugosidad.
• Use mantequilla para rociar: realza el sabor y deja las carnes bellamente terminadas.
• El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la pierna; utilice siempre un termómetro.

Variaciones

1. Jackrabbit picante con chipotle:Agregue polvo de chipotle al aderezo y use salsa BBQ de chipotle para darle un toque picante.
2. Liebre con hierbas y ajo:Cambie el condimento para barbacoa por una mezcla de ajo, romero, tomillo y ralladura de limón; evite la salsa de barbacoa y utilice mantequilla de ajo.
3. Liebre glaseada al estilo asiático:Use salsa hoisin, soja, jengibre y semillas de sésamo en lugar de sabores de barbacoa.
4. Liebre arce-mostaza:Glasear con una mezcla de jarabe de arce, Dijon y vinagre de sidra en la etapa final.
5. BBQ de melocotón dulce y ahumado:Mezcle la mermelada de durazno con la salsa barbacoa y el glaseado hacia el final.

Las mejores combinaciones

• Puré de papas asadas con ajo (en la estufa)
• Mitades de melocotón a la parrilla con glaseado de bourbon
• IPA crujiente o cerveza ámbar malteada
• Frijoles ahumados horneados en papel de aluminio sobre la estufa
• Pan plano carbonizado untado con mantequilla de ajo

Conclusión

Asar patas de liebre a la barbacoa de Dakota del Sur en Arteflame realza la belleza de la caza. Con sellado a alta temperatura y temperaturas uniformes en la parrilla, el sabor y la textura son inigualables. Prepare toda su comida sin complicaciones, sin sartenes y prácticamente sin necesidad de limpiar. Una técnica adecuada y una buena parrilla marcan la diferencia.