CHOPS

Introducción

Estas chuletas de cerdo glaseadas con whisky de Tennessee están llenas de un intenso sabor sureño, selladas a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de whisky de Tennessee, azúcar moreno, mostaza Dijon y especias crea un glaseado rico, dulce y sabroso que conserva sus jugos exquisitos. Al usar la rejilla central de la parrilla Arteflame para sellar a más de 535 °C, seguido de un sellado inverso en la placa de cocción plana circundante, se obtienen chuletas perfectamente jugosas y sabrosas en cada uso. La placa de cocción de acero sólido evita las llamaradas y ofrece un sabor increíble. Y lo mejor de todo, todo se hace al aire libre, sin horno ni sartenes, simplemente cocinando a fuego vivo de forma sencilla y deliciosa.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 1/2 taza de whisky de Tennessee
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para cocinar)
• Hierbas frescas (opcional, para decorar)

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal sobre tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña de calidad encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive. La parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Prepara el glaseado de whisky de Tennessee

1. En un tazón, combine el whisky de Tennessee, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Remueve bien hasta que quede suave.
3. Vierta la mitad del glaseado en un recipiente aparte para rociarlo más tarde.

Paso 3: Marinar las chuletas de cerdo

1. Coloque las chuletas de cerdo en una bandeja poco profunda o en una bolsa grande con cierre.
2. Vierta la mitad del glaseado de whisky y cubra la carne de cerdo de manera uniforme.
3. Deje reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o refrigere hasta 4 horas (deje que alcance la temperatura ambiente antes de asar).

Paso 4: Sellar las chuletas de cerdo

1. Sazona las chuletas de cerdo marinadas con un poco más de sal y pimienta justo antes de asarlas.
2. Agregue una cucharada de mantequilla a la rejilla central caliente (a más de 1000 °F) de su parrilla Arteflame.
3. Selle las chuletas de cerdo durante 1 a 2 minutos por lado para conservar los jugos y obtener marcas de parrilla perfectas.

Paso 5: Dorar en reversa sobre la superficie plana

1. Mueva las chuletas al área más fría de la plancha plana que las rodea para cocinarlas lentamente.
2. De vez en cuando, rocíe con el glaseado de whisky reservado para obtener el máximo sabor.
3. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna. Retire del fuego cuando las chuletas estén 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (se recomiendan 135 °F para término medio, terminar a 150 °F).

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar las chuletas de cerdo de 5 a 10 minutos fuera de la parrilla antes de servir (la temperatura interna aumentará).
2. Decore con hierbas frescas si lo desea y rocíe con el glaseado restante.

Consejos

• Siempre selle al revés para obtener un cerdo jugoso y cocinado de manera uniforme.
• Sellar con mantequilla para obtener un sabor intenso y una hermosa corteza dorada.
• Deje reposar la carne de cerdo después de asarla para conservar sus jugos.
• Utilice las zonas internas más calientes o el borde exterior más frío de la placa de cocción Arteflame según la etapa de cocción.
• Asegúrese de controlar la temperatura interna de la carne con un termómetro.

Variaciones

1. Arce Bourbon Twist:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y use bourbon de Kentucky para obtener un glaseado más profundo y ahumado.
2. El picante calor de Tennessee:Agregue 1 cucharadita de salsa picante y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena al glaseado para darle un toque picante sureño.
3. Chuletas de melocotón al whiskyMezcle 1/4 taza de mermelada de durazno para obtener un glaseado dulce y afrutado perfecto para asar a la parrilla en verano.
4. Infusión de ajo y hierbasMezcle ajo fresco picado y romero picado en el glaseado para obtener un perfil sabroso y fragante.
5. Fusión asiática:Sustituya la salsa de soja con hoisin y agregue jengibre rallado con un chorrito de vinagre de vino de arroz para lograr una fusión entre Oriente y el Sur.

Las mejores combinaciones

• Maíz a la parrilla con mantequilla picante (cocinar en el borde exterior de Arteflame)
• Batatas carbonizadas con glaseado de arce
• Espárragos a la plancha con mantequilla de ajo
• Macarrones con queso ahumados (cocínelos en sartén de hierro fundido directamente sobre la estufa si lo desea)
• Ensalada de col clásica o ensalada de melocotón a la parrilla

Conclusión

La parrilla Arteflame eleva estas chuletas de cerdo glaseadas con whisky de Tennessee a la categoría de auténticas delicias gourmet al aire libre. Con el sellado a alta temperatura que conserva la humedad y el sellado inverso en la placa de cocción plana que termina la cocción a la perfección, obtendrá resultados con calidad de restaurante en su patio trasero en todo momento. Fácil de encender, fácil de limpiar y siempre sabrosa: así es como se debe asar.