Panceta de cerdo portuguesa con glaseado de mostaza al horno con Arteflame

Introducción

Asada a la perfección en la parrilla Arteflame, esta panceta de cerdo crujiente de inspiración portuguesa está bañada con un glaseado de mostaza picante, lo que crea una irresistible fusión de sabores. La cocción a fuego alto retiene los jugos de la carne, mientras que la superficie de cocción plana garantiza un acabado impecable. Prepárese para un plato delicioso que impresiona en todo momento.

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, con piel
• 2 cucharadas de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas dentro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente y lista para cocinar.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

1. Seque la panceta de cerdo con toallas de papel.
2. Marque la piel en forma de cruz sin cortar la carne.
3. Condimentar generosamente con sal gruesa y pimienta negra.

Paso 3: Dorar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante 3 a 5 minutos hasta que quede crujiente.
2. Voltee y dore cada lado durante 2 minutos para conservar los jugos.

Paso 4: Cocinar a la perfección

1. Mueva la panceta de cerdo a la superficie plana, más cerca del centro para obtener un calor más alto.
2. Cocine, volteándolo ocasionalmente, durante 20 a 25 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 180 °F.
3. Retirar de la parrilla a 165°F ya que continuará cocinándose.

Paso 5: Prepara el glaseado de mostaza

1. En la estufa, derrita la mantequilla y agregue la mostaza de Dijon, la miel, el ajo, el pimentón ahumado, el vinagre de sidra de manzana y el tomillo.
2. Unte la panceta de cerdo con el glaseado durante los últimos 10 minutos de cocción.

Paso 6: Reposar y servir

1. Transfiera la panceta de cerdo a una tabla de cortar y déjela reposar durante 10 minutos.
2. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y servir inmediatamente.

Consejos

• Utilice toallas de papel secas para eliminar el exceso de humedad de la panceta de cerdo para que la piel quede más crujiente.
• Cocine a fuego moderado sobre una plancha plana para garantizar una cocción uniforme sin quemarse.
• Deje siempre reposar la carne antes de cortarla para conservar sus jugos.

Variaciones

1. Estilo portugués picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y 1 cucharada de salsa picante al glaseado de mostaza para darle más picante.
2. Infusión de ajo y hierbas:Agregue 1 cucharada de romero fresco picado y 1 cucharadita de ajo en polvo para darle un toque herbáceo.
3. Dulce y picante:Use jarabe de arce en lugar de miel y agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
4. Cítricos glaseados:Mezcle 1 cucharada de jugo de naranja fresco y ralladura en el glaseado para darle un toque cítrico.
5. Barbacoa clásica:Cambie el glaseado de mostaza por una salsa de barbacoa ahumada para darle un toque tradicional.

Conclusión

La parrilla Arteflame garantiza que su panceta de cerdo portuguesa quede perfectamente dorada y cocida hasta quedar jugosa. Disfrute del sabor ácido del glaseado de mostaza con un increíble ahumado, todo sin ollas, sartenes ni pasos innecesarios. ¡Esta es la parrilla al aire libre en su máxima expresión!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con ralladura de limón
• Patatas dulces asadas a la plancha
• Un vino tinto portugués atrevido
• Ensalada fresca con rúcula y un chorrito de balsámico