Cheeks de mero a la parrilla con mantequilla de limón - un manjar de Florida

Introducción

Las carrilleras de mero son un suculento manjar de Florida, y asarlas en la parrilla Arteflame realza su dulzura natural con un sellado perfecto. Esta receta utiliza un sellado a fuego alto en la rejilla central para retener los jugos, seguido de un acabado suave en la parte superior para obtener resultados tiernos y sabrosos. Un chorrito de mantequilla de limón realza su frescura, lo que convierte a este plato en una delicia para los amantes de los mariscos.

Ingredientes

• 1 libra de mejillas de mero frescas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se encienda.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las carrilleras del mero

1. Seque las mejillas del mero con una toalla de papel.
2. Sazone ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.

Paso 3: Sellar las carrilleras del mero

1. Coloque las mejillas de mero en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para lograr una costra dorada.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva las mejillas de mero selladas a la superficie plana, más cerca de los bordes exteriores.
2. Cocine durante 2-3 minutos más por lado, hasta que la temperatura interna alcance 125°F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar; la temperatura aumentará a 140°F.

Paso 5: Prepara la mantequilla de limón

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón y la ralladura de limón.
2. Rocíe sobre las mejillas de mero a la parrilla.
3. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Asegúrese de que la parrilla esté a la temperatura adecuada antes de sellar.
• No cocine demasiado las mejillas del mero: deben permanecer húmedas y tiernas.
• Retire siempre el pescado 15°F antes del punto de cocción deseado, ya que continuará cocinándose.
• Deje reposar el pescado antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Especiado cajún:Agregue condimento cajún para darle un toque ahumado y atrevido.
2. Amante de la mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mezcla de mantequilla para darle más riqueza.
3. Hierba cítrica:Mezcle jugo de lima y albahaca picada para darle un toque brillante y herbáceo.
4. Chipotle picante:Agregue polvo de chipotle para obtener un sabor ahumado y picante.
5. con costra de parmesano:Espolvoree con parmesano rallado justo antes de retirar de la parrilla para obtener un acabado crujiente y con queso.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla
• Papas asadas con mantequilla de ajo
• Salsa de mango fresco
• Sauvignon Blanc frío o cerveza artesanal cítrica

Conclusión

Las carrilleras de mero a la parrilla con mantequilla de limón son un plato fácil y exquisito que realza lo mejor de los mariscos de Florida. Usar la parrilla Arteflame garantiza un sabor excepcional y un sellado perfecto en todo momento.