Carrilleras de mero a la parrilla con mantequilla de limón: una delicia de Florida

Introducción

Las carrilleras de mero son un suculento manjar de Florida y, al asarlas en la parrilla Arteflame, resaltan su dulzura natural con un dorado perfecto. Esta receta utiliza un dorado a fuego alto en la rejilla central de la parrilla para retener los jugos, seguido de un acabado suave en la parte superior plana para obtener resultados tiernos y sabrosos. Un chorrito de mantequilla de limón realza su frescura, lo que hace que este plato sea imprescindible para los amantes de los mariscos.

Ingredientes

• 1 libra de carrilleras de mero frescas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para encender la parrilla)
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apila leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que la leña se encienda.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las carrilleras del mero

1. Seque las mejillas del mero con una toalla de papel.
2. Condimente ambos lados con sal, pimienta y ajo en polvo.

Paso 3: Dorar las carrilleras del mero

1. Coloque las mejillas de mero en la rejilla central de la parrilla durante 30 a 45 segundos por lado para lograr una corteza dorada.

Paso 4: Terminar en la encimera plana

1. Mueva las mejillas de mero chamuscadas a la superficie plana de la cocina, más cerca de los bordes exteriores.
2. Cocine durante 2-3 minutos más por lado, hasta que la temperatura interna alcance 125°F.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar; la temperatura aumentará a 140°F.

Paso 5: Prepara la mantequilla de limón

1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida, el jugo de limón y la ralladura de limón.
2. Rocíe sobre las carrilleras de mero a la parrilla.
3. Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente.

Consejos

• Asegúrese de que la parrilla esté a la temperatura adecuada antes de sellar.
• No cocine demasiado las mejillas del mero; deben permanecer húmedas y tiernas.
• Retire siempre el pescado 15°F antes del punto de cocción deseado, ya que continuará cocinándose.
• Deje reposar el pescado antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.

Variaciones

1. Especiado cajún:Agregue condimento cajún para darle un toque atrevido y ahumado.
2. Amante de la mantequilla de ajo:Agregue ajo picado a la mezcla de mantequilla para darle más riqueza.
3. Hierba cítrica:Mezcle jugo de limón y albahaca picada para darle un toque brillante y herbáceo.
4. Chipotle picante:Agregue polvo de chipotle para obtener un sabor profundo, ahumado y picante.
5. Parmesano con costra:Espolvoree con parmesano rallado justo antes de retirar de la parrilla para obtener un acabado crujiente y con queso.

Conclusión

Las carrilleras de mero a la parrilla con mantequilla de limón son un plato fácil y lujoso que resalta lo mejor de los mariscos de Florida. El uso de la parrilla Arteflame garantiza un sabor excepcional y una cocción perfecta en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla
• Patatas asadas con mantequilla de ajo
• Salsa de mango fresco
• Sauvignon Blanc frío o cerveza artesanal cítrica