Introducción

Saboree los ricos sabores de la cocina portuguesa con estas chuletas de cordero a la parrilla perfectas, infusionadas con romero fresco y ajo. Cocinadas a la perfección en la parrilla Arteflame, este plato ofrece un dorado con calidad de restaurante de carne y una ternura inigualable. Con el método de dorado inverso, las chuletas primero obtienen una costra sabrosa sobre la rejilla central de la parrilla antes de terminar suavemente sobre la superficie de cocción plana para obtener un resultado jugoso y delicioso. Perfecta para cualquier ocasión, esta receta resalta la esencia de la cocina a la leña y es un deleite garantizado para todos.

Ingredientes

• 8 chuletas de cordero
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se propague.
4. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción, con la rejilla central de la parrilla superando los 1000 °F.

Paso 2: Preparar la marinada

1. En un tazón, combine la mantequilla derretida, el ajo, el romero, la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón y la mostaza de Dijon.
2. Mezcle bien para crear una marinada rica y aromática.
3. Frote la marinada sobre las chuletas de cordero, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.
4. Deje reposar las chuletas a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

Paso 3: Dorar las chuletas de cordero

1. Coloque las chuletas de cordero en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F.
2. Dorar cada lado durante 1 o 2 minutos aproximadamente hasta que se forme una costra.
3. Una vez doradas, pase las chuletas a la encimera plana para continuar la cocción.

Paso 4: Dorar a la perfección

1. Mueva las chuletas de cordero a la zona más fría de la superficie plana de la cocción.
2. Cocine lentamente, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para que quede a punto medio.
3. Retire la carne cuando la temperatura interna sea de 115 °F, ya que continuará cocinándose después de retirarla.
4. Deje reposar las chuletas durante al menos 5 minutos antes de servir.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Coloque las chuletas de cordero en una fuente para servir.
2. Decorar con romero fresco y un chorrito de mantequilla derretida.
3. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Consejos

• Deje reposar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Utilice un termómetro para carne para garantizar la temperatura interna perfecta.
• Para obtener un sabor a romero más intenso, coloque ramitas de romero en la superficie plana y cocine las chuletas de cordero encima.
• Utilice leña de alta calidad para obtener el mejor aroma ahumado.
• Combínalo con verduras asadas en la estufa para una comida completa.

Variaciones

1. Ajo-Hierba:Agregue una mezcla de tomillo fresco y perejil a la marinada para obtener notas herbáceas adicionales.
2. Piri Piri Picante:Agregue 1 cucharada de salsa portuguesa Piri Piri para darle un toque picante.
3. Infusión de cítricos:Use ralladura y jugo de naranja en lugar de limón para obtener un perfil más dulce y cítrico.
4. Miel balsámica:Rocíe con un glaseado de miel y balsámico después de asar para darle un toque dulce.
5. mediterráneoAgregue orégano, tomates secados al sol y queso feta para darle un toque mediterráneo.

Conclusión

Estas chuletas de cordero a la parrilla portuguesas con romero llevan el sabor de una parrillada a tu patio trasero con la parrilla Arteflame. La combinación de un sellado a alta temperatura y una cocción lenta da como resultado un corte de carne jugoso y sabroso que es realmente irresistible. Esta receta es simple, pero rica en tradición portuguesa, lo que la convierte en un plato perfecto para reuniones u ocasiones especiales. ¡Asa, disfruta y saborea cada bocado!

Las mejores combinaciones

• Verduras a la parrilla:Cocine el calabacín, los pimientos morrones y los espárragos en la encimera plana.
• Arroz Portugués:Servir con arroz portugués tradicional con infusión de azafrán.
• Vino tinto:Un vino tinto portugués atrevido como un Douro o un Alentejo complementa el plato.
• Pan crujiente:Servir con pan artesanal recién tostado, perfecto para absorber los jugos.