Patties de pavo a la parrilla de Pensilvania

Introducción

El scrapple es un clásico muy apreciado en Pensilvania, y asarlo en el Arteflame lo eleva a un nivel completamente nuevo. Esta receta casera de scrapple de pavo queda crujiente a la perfección en la parrilla plana, a la vez que se mantiene jugosa y sabrosa. Con un sellado en la rejilla central y un acabado perfecto en la parrilla plana circundante, estás a punto de volver a enamorarte de un clásico.

Ingredientes

• 1 1/2 libras de pavo molido (mezcla de carne clara y oscura)
• 1 1/2 tazas de harina de maíz
• 3 tazas de caldo de pavo o pollo (casero si es posible)
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de salvia molida
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (para asar)
• Guarnición opcional: cebollino picado o perejil.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Para prepararlo para asar a la parrilla, empape tres servilletas de papel con aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas aceitadas en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que la leña prenda fuego. Después de unos 20 minutos, la parrilla estará caliente y lista para usar.

Paso 2: Preparar la mezcla de scrapple

1. En un tazón grande, combine el pavo molido, la harina de maíz y el caldo hasta que estén bien mezclados.
2. Añade cebolla picada, ajo, salvia, tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien.

Paso 3: Asa las hamburguesas de scrapple

1. Derretir 1 cucharada de mantequilla en la superficie plana exterior de la parrilla Arteflame.
2. Forme la mezcla de pedacitos de pavo en hamburguesas gruesas (de aproximadamente 1,5 pulgadas de grosor).
3. Coloque las hamburguesas en el lado interior más caliente de la estufa para que queden crujientes.
4. Selle cada lado durante 2 a 3 minutos para formar una costra y conservar la humedad.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las hamburguesas selladas hacia el borde exterior más frío de la superficie de cocción para continuar cocinándolas.
2. Cocine hasta que las hamburguesas alcancen una temperatura interna de 160 °F (71 °C) y luego retírelas de la parrilla. (Se mantendrán calientes hasta alcanzar los 165 °F).

Paso 5: Servir

1. Decorar con cebollino picado o perejil si se desea.
2. Sirva caliente con sus acompañamientos de desayuno favoritos o en un pan de sándwich.

Consejos

• Utilice pavo molido con carne clara y oscura para obtener mejor sabor y jugosidad.
• Sellar primero y luego terminar en el anillo exterior mediante un sellado inverso garantiza bordes crujientes y un centro húmedo.
• Siempre retire las hamburguesas de la parrilla 15 °F antes de la temperatura interna deseada, ya que continúan cocinándose después de retirarlas.
• Use mantequilla para engrasar en lugar de aceite: realza el sabor intenso y a nuez de la corteza del scrapple.
• Asegúrese de que sus hamburguesas sean lo suficientemente gruesas para evitar que se deshagan en la parrilla.

Variaciones

1. Scrapple de jalapeño picante: Añade jalapeños cortados en cubitos y una pizca de pimienta de cayena a tu mezcla de scrapple para darle un toque picante.
2. Scrapple de queso cheddar y hierbas: Mezcle queso cheddar picante rallado y tomillo fresco con la mezcla de pavo antes de asarlo.
3. Scrapple de manzana y salvia: Incorpore manzanas verdes cortadas en cubitos y aumente la salvia molida para darle un toque otoñal.
4. Scrapple de arce y tocino: Agregue tocino picado crujiente y 1 cucharada de jarabe de arce a la mezcla para obtener una sensación dulce y ahumada.
5. Scrapple de champiñones y cebolla: Agregue champiñones salteados finamente picados y cebollas caramelizadas adicionales para darle un toque terroso.

Las mejores combinaciones

• Huevos fritos con yemas líquidas
• Tostada de masa madre a la parrilla con mantequilla
• Sidra de manzana o cerveza lager fría
• Tomates o espárragos a la parrilla
• Papas para el desayuno o hash crujiente

Conclusión

Cocinar scrapple de pavo en la parrilla Arteflame le brinda una textura y un sabor inigualables con mínima limpieza. Clásicos de Pensilvania como este merecen el mejor trato, y con un sellado a alta temperatura seguido de un acabado suave en la parrilla, servirá hamburguesas con un sabor y una apariencia espectaculares en todo momento.