Estilo de alce a la parrilla de Dakota del Sur

Introducción

Experimente los sabores intensos del Medio Oeste con estos filetes de alce a la parrilla al estilo Dakota del Sur. Con la parrilla Arteflame, sellamos al revés filetes de alce de corte grueso, conservando los jugos y realzando la textura magra natural de la carne de caza. La combinación de romero, ajo y un sabor intenso a fuego crea un plato rústico y refinado a la vez.

Ingredientes

• 2 filetes de alce de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional, para mayor intensidad)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas.
3. Enciende las servilletas para encender el fuego. Deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central supere los 530 °C.

Paso 2: Preparar los filetes de alce

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el ajo picado, el romero picado, la sal, la pimienta, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon.
2. Unte la mezcla generosamente sobre los filetes de alce. Déjelos reposar a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes de alce directamente sobre la rejilla central de la parrilla para dorarlos.
2. Selle cada lado durante aproximadamente 2 minutos para formar una corteza rica y retener los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la encimera plana

1. Mueva los filetes sellados a la plancha plana que rodea la rejilla central.
2. Colóquelas más cerca del centro para una cocción más intensa, o más lejos para una cocción media. Use un termómetro para carne para controlar la temperatura interna.
3. Cocine hasta que la temperatura interna esté unos 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (se recomiendan 125 °F para un término medio). Retire de la parrilla y deje reposar durante 10 minutos.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para controlar con precisión la temperatura interna.
• La mantequilla realza el sabor y ayuda a crear un hermoso dorado en la superficie plana de la cocina.
• La cocción multizona de Arteflame te permite asar guarniciones como espárragos o champiñones junto con tus filetes.
• Dejar reposar los filetes de alce garantiza que los jugos se redistribuyan y permanezcan en la carne al cortarla.
• No cocine demasiado el alce: es naturalmente magro y se disfruta mejor a término medio.

Variaciones

1. Filetes de alce ahumados con chipotle:Agregue chile chipotle en polvo y pimentón ahumado al condimento para darle un toque ahumado.
2. Filetes de alce glaseados con bourbon:Mezcle bourbon y azúcar moreno con la mantequilla para obtener un sabor dulce y caramelizado.
3. Filetes de alce con ajo y tomillo:Reemplace el romero con tomillo fresco y duplique el ajo para lograr una profundidad herbácea.
4. Filetes de alce con costra de café:Agregue espresso molido y cilantro al condimento para lograr una riqueza terrosa.
5. Filetes de alce con mostaza y hierbas:Combine mostaza integral y estragón en la mezcla para darle un toque de inspiración francesa.

Mejores maridajes

• Champiñones silvestres a la parrilla con mantequilla y ajo (en la superficie plana)
• Patatas baby asadas al fuego con tomillo
• Espárragos carbonizados con ralladura de limón
• Un vino tinto intenso de Dakota del Sur o una cerveza oscura
• Compota de bayas tibia asada a la plancha como postre

Conclusión

Cocinar filetes de alce en su parrilla Arteflame realza su sabor intenso y salvaje, garantizando siempre resultados tiernos y jugosos. Dominando el método de sellado inverso, podrá preparar carne de calidad profesional en su patio trasero, con mínima limpieza y máximo sabor.