Frases de Dakota del Sur Faisant Brochers en Arteflame

Introducción

Ideales para exhibir la caza local, estas brochetas de pechuga de faisán al estilo Dakota del Sur se marinan en una vibrante mezcla de mostaza y se asan a la perfección en la parrilla Arteflame. Se sellan en la rejilla central a 450 °C y se terminan lentamente en la parte superior plana para garantizar resultados tiernos y sabrosos en todo momento.

Ingredientes

• 2 libras de pechuga de faisán, cortada en cubos de 1,5 pulgadas
• 3 cucharadas de mostaza integral
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (para asar)
• Pinchos de madera, remojados en agua durante 30 minutos.

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el fondo de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas de papel y deja que la madera se encienda.
5. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la parrilla esté lista y la superficie de cocción esté caliente, con la rejilla central alcanzando más de 1000 °F.

Paso 2: Preparar la marinada de mostaza

1. En un bol, mezcle la mostaza integral, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire, el vinagre de sidra de manzana, la miel, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
2. Añade los cubos de pechuga de faisán a la marinada y revuelve para cubrirlos bien.
3. Tapar y dejar marinar en el refrigerador por al menos 2 horas.

Paso 3: Ensarte y sellar el faisán

1. Ensarte los cubos de faisán marinado en las brochetas de madera remojadas, dejando un poco de espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
2. Pincele ligeramente las brochetas con mantequilla derretida para darle más sabor.
3. Coloque las brochetas en la rejilla central de la parrilla Arteflame para sellar cada lado durante aproximadamente 60 a 90 segundos: esto retiene los jugos y da una hermosa corteza.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana

1. Una vez sellados, mueva las brochetas a la superficie plana de la plancha, más cerca del centro para fuego medio-alto.
2. Continúe dándoles vuelta cada pocos minutos hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 150 °F (retirándolos para que suban a 165 °F mientras reposan).
3. Rocíe con un poco más de mantequilla derretida mientras cocina para darle más riqueza.

Paso 5: reposar y servir

1. Transfiera las brochetas a una bandeja y déjelas reposar durante 5 a 7 minutos antes de servir.
2. Decorar con hierbas frescas o servir con salsa de mostaza adicional si lo desea.

Consejos

• Remojar bien las brochetas para evitar que se quemen en la parrilla.
• Utilice faisán de Dakota del Sur recién cazado siempre que sea posible: es más magro y más sabroso.
• Retire siempre la carne de la parrilla 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continúa cocinándose mientras reposa.
• Gire las brochetas regularmente para dorarlas de manera uniforme por todos lados.
• Use mantequilla en lugar de aceite para rociar; aporta un sabor superior y un hermoso acabado dorado.

Variaciones

1. Brochetas de faisán picantes:Agregue 1 cucharada de salsa picante y una pizca de cayena a la marinada para los amantes del picante.
2. Faisán con hierbas y ajo:Mezcle romero y tomillo frescos picados con ajo picado en la marinada para obtener un perfil más mediterráneo.
3. Faisán de inspiración asiáticaSustituya la marinada de mostaza con salsa de soja, jengibre, ajo y aceite de sésamo para darle un toque umami audaz.
4. Barbacoa de arce dulce:Use jarabe de arce, un chorrito de bourbon y condimento para barbacoa en lugar de mostaza para lograr un estilo dulce y salado.
5. Faisán de limón y eneldo:Reemplace la mostaza por jugo y ralladura de limón y agregue eneldo picado para obtener un final fresco y cítrico.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o coles de Bruselas a la parrilla directamente en la plancha Arteflame
• Batatas ahumadas con mantequilla y sal marina
• Riesling de Dakota del Sur frío o una cerveza lager fresca
• Pan de maíz o pan plano calentado en el borde exterior de la plancha
• Rodajas de melocotón carbonizadas con mantequilla de canela como postre

Conclusión

Esta receta de brocheta de faisán de Dakota del Sur ofrece sabores rústicos pero refinados, posibles gracias a las capacidades únicas de la parrilla Arteflame. El sellado a fuego alto, seguido de un suave acabado a la plancha, conserva el jugo, realza el sabor y crea una experiencia inolvidable de faisán a la parrilla.