Walleye a la parrilla en Arteflame - Estilo de Dakota del Sur

Introducción

Si alguna vez has probado un filete de lucioperca fresco a la parrilla, sabes lo inolvidable que es. Esta receta de lucioperca a la parrilla de Dakota del Sur realza lo mejor de este pescado ligero y escamoso gracias al calor limpio y el toque profesional de una parrilla Arteflame. El chisporroteo cremoso, con un toque de pimienta de limón, combinado con el sellado de la rejilla central, crea una comida irresistible que captura los sabores del Medio Oeste. Perfecta para días en el lago, campamentos o festines en el jardín, esta receta de lucioperca se centra en el sabor, la textura y la simplicidad.

Ingredientes

• 4 filetes de lucioperca frescos (de 170 a 225 g cada uno)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de condimento de pimienta y limón
• 1 limón cortado en gajos
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel (para iluminación)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de su parrilla Arteflame.
2. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos. Obtendrá una temperatura de sellado de más de 535 °C en la rejilla central y varias zonas de calor en la superficie plana.

Paso 2: Sazonar la lucioperca

1. Seque los filetes de lucioperca con una toalla de papel.
2. Unte ambos lados con mantequilla derretida para realzar el sabor natural y favorecer el dorado.
3. Espolvorear condimento de pimienta y limón y un poco de sal en cada lado.

Paso 3: Asar los filetes

1. Coloque los filetes con la piel hacia abajo sobre la sección más fría de la superficie plana de la cocina (evite la rejilla central inicialmente).
2. Dejar cocinar durante 3-4 minutos, hasta que comiencen a reafirmarse y dorarse ligeramente en los bordes.
3. Utilice una espátula para voltear con cuidado y dorar el lado superior durante otros 2 o 3 minutos.
4. Mueva los filetes cerca de la rejilla central para sellarlos rápidamente por última vez si desea que los bordes queden crujientes.
5. Retirar cuando la temperatura interna alcance 130°F (subirán a 145°F mientras reposan).

Paso 4: Servir

1. Decorar con perejil picado y rodajas de limón.
2. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y hojaldrado.

Consejos

• Vigile siempre la temperatura interna del pescado para evitar que se cocine demasiado. Retírelo del fuego a 54 °C.
• Utilice mantequilla sin sal para controlar mejor los niveles de sodio al condimentar.
• Coloque una rodaja de limón debajo de cada filete en la parte plana para formar una costra cítrica.
• Mueva los filetes según las zonas de calor: más cerca del centro para que queden crujientes y más lejos para un acabado lento.
• Limpie la superficie plana inmediatamente después de cocinar raspándola y aceitándola ligeramente para preservar la superficie.

Variaciones

1. Lucioperca con hierbas y ajo: Añade ajo machacado y romero picado a la mantequilla derretida antes de untar los filetes para darle un toque terroso.
2. Lucioperca cajún picante: Utilice condimento cajún en lugar de pimienta de limón para obtener un sabor intenso y picante.
3. Walleye de Dijon de arce: Pincele los filetes con una mezcla de jarabe de arce y mostaza de Dijon para obtener un glaseado dulce y ácido.
4. Lucioperca con pimentón ahumado: Agregue pimentón ahumado y comino molido para darle matices ricos y ahumados al pescado en escamas.
5. Lucioperca con costra de parmesano: Espolvoree queso parmesano recién rallado por encima durante el último minuto de cocción para obtener una corteza con queso.

Mejores maridajes

• Espárragos o maíz a la parrilla en la parte superior plana
• Patatas al hierro fundido con ajo (directamente en la plancha)
• Pan artesanal crujiente
• Vino blanco frío como Sauvignon Blanc o una cerveza de trigo fría
• Ensalada de frutas frescas con menta

Conclusión

Cocinar lucioperca en el Arteflame no es solo asar a la parrilla, es toda una experiencia. Con ingredientes sencillos y una técnica inteligente, el resultado es un filete crujiente y dorado con un interior mantecoso y un sabor perfectamente equilibrado. Ya sea en el lago o en el jardín, esta lucioperca a la parrilla realmente lleva el sabor de la naturaleza de Dakota del Sur a tu plato.