Pechuga de pato a la parrilla con especias británicas

Introducción

Esta pechuga de pato a la parrilla con especias al estilo británico se cocina a la perfección en la parrilla Arteflame, conservando los jugos y el sabor para una experiencia gourmet suprema. Con una rica mezcla de especias de invierno, este plato ofrece una piel maravillosamente crujiente y un interior suculento, lo que lo convierte en una comida de calidad de restaurante preparada completamente a la parrilla.

Ingredientes

• 2 pechugas de pato con piel
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Instrucciones

Paso 1: Prepara la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F.

Paso 2: Preparar las pechugas de pato

1. Marque la piel de las pechugas de pato en forma de cruz, teniendo cuidado de no cortar la carne.
2. Mezcle la sal, la pimienta, la canela, la nuez moscada, el clavo y el pimentón ahumado en un bol.
3. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las pechugas de pato.

Paso 3: Dorar las pechugas de pato

1. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla durante aproximadamente 2 minutos para lograr un dorado crujiente.
2. Dale la vuelta al pato y dóralo por el otro lado durante 2 minutos.

Paso 4: Poner el pato a temperatura

1. Mueva las pechugas de pato de la rejilla central de la parrilla a la plancha exterior plana.
2. Añade la mantequilla y el romero a la plancha y rocía el pato con la mantequilla derretida mientras se cocina.
3. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F para que quede a punto medio (retire a 115 °F).

Paso 5: Reposar y servir

1. Retire el pato de la parrilla y déjelo reposar durante 10 minutos.
2. Rocíe con miel y vinagre balsámico antes de cortar y servir.

Consejos

• Retire siempre el pato de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
• La rejilla central más caliente ayuda a que la piel quede crujiente, mientras que la zona exterior de la plancha es perfecta para llevar suavemente la carne a la temperatura adecuada.
• Unte el pato con mantequilla continuamente para obtener más riqueza y sabor.

Variaciones

• Pato británico picante:Agregue 1/2 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de hojuelas de chile para darle un toque más picante.
• Pato con infusión de hierbas:Agregue tomillo picado y salvia al condimento para darle un toque aromático.
• Pato glaseado con cítricos:Reemplace la miel con mermelada de naranja y agregue una pizca de ralladura de limón para obtener un sabor fresco y cítrico.
• Pato con mantequilla de ajo:Mezcle 1 cucharadita de ajo en polvo con el aliño y rocíe con mantequilla infusionada con ajo.
• Pato glaseado con whisky:Desglasar la plancha con un chorrito de whisky y mezclar con miel para darle un toque ahumado y dulce.

Conclusión

Dominar la pechuga de pato a la parrilla es fácil con la parrilla Arteflame. Al utilizar el sellado a fuego alto en la rejilla central y luego terminar en la plancha, logrará una piel crujiente y un interior perfectamente cocido. Con especias de invierno y un toque de miel, este plato es elegante y sabroso.

Las mejores combinaciones

• Puré de patatas con mantequilla
• Espárragos a la plancha en la plancha Arteflame
• Un vino tinto con cuerpo, como el Pinot Noir.
• Manzanas caramelizadas para un toque dulce.