Bistec a la parrilla marinado con cerveza alemana y cebolla
Introducción
Resalte los sabores intensos de Alemania con este filete marinado en cerveza y cebolla, asado a la perfección en la parrilla Arteflame. La combinación de una rica marinada de cerveza alemana y el sellado a fuego alto de la parrilla Arteflame crea un filete increíblemente sabroso y jugoso con una corteza crujiente y ahumada. Al usar el método de sellado inverso, conservará todos los jugos y logrará el punto de cocción perfecto. Prepárese para impresionar a sus invitados con este plato de calidad de restaurante de carnes cocinado completamente en la parrilla plana Arteflame.
Ingredientes
- 2 filetes de costilla de corte grueso o filetes de tira de Nueva York
- 1 taza de cerveza alemana (como Märzen o Pilsner)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de mantequilla (para asar)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloca las servilletas empapadas en la parrilla y apila la leña sobre ellas.
- Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se establezca.
- Espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente, alcanzando los 1000 °F en la rejilla central.
Paso 2: Marinar los filetes
- En un tazón grande, mezcle la cerveza alemana, la cebolla en rodajas, el ajo, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno.
- Coloque los filetes en una bolsa o recipiente resellable y vierta la marinada sobre ellos.
- Déjalos marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Paso 3: Dorar los filetes
- Retire los filetes de la marinada y séquelos con una toalla de papel.
- Condimente ambos lados con sal y pimienta negra recién molida.
- Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1 o 2 minutos hasta que se forme una costra de color marrón oscuro.
Paso 4: Dorar a la inversa hasta obtener el punto de cocción perfecto
- Mueva los filetes chamuscados a la plancha plana para terminar de cocinarlos al punto deseado.
- Para obtener un resultado a medio cocinar, continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (retírelo a los 135 °F para obtener la temperatura final).
Paso 5: Reposar y servir
- Retire los filetes de la parrilla cuando la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
- Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.
Consejos
- Utilice un termómetro para carne para garantizar que la carne esté perfectamente cocida.
- Dejar reposar el filete permite que los jugos se redistribuyan, haciéndolo aún más tierno.
- Para darle más sabor, pincele con mantequilla derretida mientras cocina.
Variaciones
- Filete de cerveza picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo triturado y un toque de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
- Filete de ajo y hierbas:Agregue romero fresco picado y tomillo mientras marina para obtener más aroma.
- Glaseado de arce ahumado:Reemplace el azúcar moreno con jarabe de arce y agregue pimentón ahumado.
- Filete de cerveza balsámica:Agregue un chorrito de vinagre balsámico para realzar la profundidad del sabor.
- Filete de cerveza con mostaza y miel:Cambie la mostaza de Dijon por mostaza integral y agregue una cucharada de miel.
Conclusión
Asar un filete en el Arteflame realza los sabores intensos e increíbles y conserva los jugos con un sellado perfecto. La marinada de cerveza alemana realza el filete con notas profundas y malteadas, lo que hace que cada bocado sea inolvidable.¡Pruebe esta técnica para obtener resultados con calidad de restaurante en todo momento!
Las mejores combinaciones
- Espárragos al vapor o a la plancha
- Patatas a la plancha con mantequilla y hierbas
- Una cerveza alemana fría como Pilsner o Hefeweizen.
- Pan de pretzel tibio con mostaza
