Trucha a la parrilla de Oregon con limón y eneldo

Introducción

Esta receta de trucha a la parrilla inspirada en Oregón realza los sabores del noroeste del Pacífico. Asada en el Arteflame, la trucha adquiere un dorado crujiente y mantecoso, mientras que el limón y el eneldo le aportan un toque brillante. Usar la rejilla central ultracaliente del Arteflame para un sellado rápido y la plancha plana para el acabado garantiza que la trucha quede jugosa, sabrosa y cocinada a la perfección: ¡sin horno ni tapa, solo magia de la parrilla!

Ingredientes

• 4 filetes de trucha fresca de Oregón (con piel)
• 2 limones (1 en rodajas, 1 exprimido)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: rodajas de limón extra para servir.

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla Arteflame.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende las servilletas para encender la leña.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central alcance 1000 °F y la plancha superior plana esté completamente caliente.

Paso 2: Preparar la trucha

1. Seque los filetes de trucha con toallas de papel.
2. Unta cada filete con mantequilla derretida por ambos lados. Reserva un poco de mantequilla para después.
3. Condimentar con sal, pimienta y eneldo picado.
4. Coloque rodajas de limón encima de cada filete.

Paso 3: Sellar la trucha

1. Coloque los filetes de trucha con la piel hacia abajo en la rejilla central de la parrilla Arteflame durante 1 o 2 minutos para lograr un sellado a fuego alto que conserve los jugos.

Paso 4: Terminar la superficie plana de la cocina.

1. Mueva con cuidado la trucha sellada a la plancha plana más cerca del centro, donde está más caliente, y luego muévala gradualmente hacia zonas más frías según sea necesario.
2. Cocine durante 4 a 6 minutos más, según el grosor de los filetes, o hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C. Retire de la parrilla una vez que el pescado alcance los 54 °C (la temperatura final ideal es de 63 °C).
3. Rocíe la mantequilla derretida reservada y el jugo de limón sobre cada filete antes de servir.

Consejos

• Utilice filetes de trucha gruesos para facilitar su manipulación y obtener mejores resultados a la parrilla.
• La mantequilla no sólo tiene un sabor increíble sino que también ayuda a evitar que se pegue en la parrilla.
• Cocinar cerca del borde exterior de la superficie plana hace que la cocción sea más lenta: use esta área para mantener la comida caliente mientras prepara otros platos.
• Retire siempre la trucha de la parrilla 15 °F antes de que alcance la temperatura final, ya que continúa cocinándose fuera de la parrilla.
• Sirva el pescado inmediatamente para obtener el sabor y la textura más frescos.

Variaciones

1. Trucha con hierbas y ajo: Agregue ajo picado y una mezcla de romero y tomillo para darle un toque terroso.
2. Trucha con ralladura de cítricos: Utilice una mezcla de ralladura de naranja, lima y limón para lograr una explosión de sabor vibrante.
3. Trucha cajún picante: Reemplace el eneldo y el limón con condimento cajún y un toque de pimentón ahumado para darle un toque sureño.
4. Trucha de Oregón glaseada con arce: Mezcle el jarabe de arce con la mantequilla y agregue nueces pecanas trituradas para obtener un perfil dulce y salado.
5. Trucha de fusión asiática: Utilice salsa de soja, jengibre fresco y aceite de sésamo en lugar de limón y eneldo para obtener un rico sabor umami.

Las mejores combinaciones

• Guarnición: Espárragos a la parrilla o tomates cherry salteados cocinados en una plancha plana con mantequilla y sal marina.
• Bebida: Pinot Gris de Oregón o agua con gas de pepino y lima.
• Postre: Melocotones a la parrilla con miel y una cucharada de mascarpone.

Conclusión

Esta trucha a la parrilla de Oregón con limón y eneldo aprovecha al máximo los ingredientes frescos y la potencia única de la parrilla Arteflame. Perfectamente crujiente y con un acabado lento gracias a la magia del sellado inverso, es una comida sencilla y sensacional, ideal para cualquier ocasión.