Rhode Island a la parrilla a la parrilla filetes de pez a la parrilla en el arteflame

Introducción

Pocas cosas capturan la belleza de las soleadas tardes de Rhode Island como los filetes frescos de pez espada asándose a la parrilla. Usar la parrilla Arteflame eleva tu experiencia asando, especialmente con el sellado inverso, que te permite obtener un pez espada jugoso y perfectamente asado con bordes crujientes y caramelizados. Con un toque de limón y romero, este plato celebra los sabores costeros y el poder de la cocina a la parrilla. Reunamos ingredientes frescos y encendamos la parrilla para esta inolvidable receta de pez espada a la parrilla de Rhode Island.

Ingredientes

• 4 filetes de pez espada frescos (de 1 a 1,5 pulgadas de grosor)
• 2 limones (1 en rodajas, 1 exprimido)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 4 ramitas de romero fresco
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña para asar

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel en el centro del recipiente de la parrilla Arteflame.
2. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en las servilletas.
3. Apila leña encima de las servilletas.
4. Enciende las servilletas para encender la leña.
5. Espere aproximadamente 20 minutos hasta que la rejilla alcance más de 1000 °F y la superficie de cocción plana esté caliente.

Paso 2: Preparar los filetes de pez espada

1. Seque los filetes de pez espada con una toalla de papel.
2. Pincele ambos lados con mantequilla derretida.
3. Condimentar con sal marina, pimienta negra y ajo picado.
4. Añade una ramita de romero encima de cada filete.

Paso 3: Selle el pescado en la rejilla central de la parrilla.

1. Coloque los filetes de pez espada directamente sobre la rejilla central de la parrilla bien caliente para dorarlos rápidamente (aproximadamente 1 a 2 minutos por lado).
2. Este sellado a fuego alto retiene los jugos y crea una hermosa corteza.

Paso 4: Mueva los filetes a la superficie plana para terminarlos.

1. Una vez sellados, transfiera los filetes a la superficie plana más cercana a la zona exterior para obtener un calor más suave.
2. Ase a la parrilla durante 3 a 5 minutos más por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (el objetivo es 145 °F).
3. Exprime jugo de limón sobre el pescado durante los minutos finales y cúbrelo con una rodaja de limón.

Paso 5: Deje reposar el pescado

1. Retire el pez espada de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 130 °F.
2. Déjalo reposar durante unos 5 a 10 minutos, para que termine de cocinarse mientras el calor residual lo lleva a 145 °F.

Consejos

• Controle siempre la temperatura interna con un termómetro para carne.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener el máximo sabor.
• Deje reposar el pez espada cubierto sin apretar con papel de aluminio para conservar la humedad.
• Ase rodajas de limón en la superficie plana para obtener un sabor cítrico ahumado adicional.
• Mantenga hierbas como el romero sobre el pescado mientras se cocina para infundirle aroma.

Variaciones

• Pez espada cajún:Frote los filetes de pez espada con especias cajún y áselos a la parrilla según las instrucciones para obtener un toque audaz y picante.
• Pez espada chimichurri:Omite el romero y rocía chimichurri recién hecho durante la etapa final de la parrilla.
• Pez espada con mantequilla de hierbas y ajo:Agregue tomillo y perejil a la mantequilla derretida antes de untar el pescado.
• Pez espada al estilo asiático:Marinar en salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre rallado y semillas de sésamo antes de asar a la parrilla.
• Pez espada con cítricos dulces:Agregue ralladura de naranja y un toque de miel al glaseado de jugo de limón para obtener un final más dulce.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la parrilla o calabacín de verano en la plancha Arteflame
• Arroz con limón y hierbas o cuscús
• Pan de ajo a la parrilla con mantequilla de romero
• Vino blanco fresco y frío como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio
• Melocotones a la parrilla o rodajas de piña como postre

Conclusión

Esta receta de pez espada a la parrilla, inspirada en Newport, realza lo mejor de la cocina costera de Rhode Island. Con el poder de sellado del Arteflame y la delicadeza de la plancha, es imposible no preparar un pescado de calidad de restaurante en casa. Jugoso, sabroso y con la esencia del océano, perfecto para tu próxima reunión de verano.