Rhode Island Azucos a la parrilla con vino blanco

Introducción

Recién llegadas de las costas de Rhode Island, esta receta de almejas a la parrilla te trae el sabor del mar con un toque de fuego. Usando solo la parrilla Arteflame, cocinamos estas delicias al vapor directamente sobre la plancha plana y luego las sumergimos en una rica reducción de vino blanco con mantequilla, rebosante de sabor. Sin ollas ni complicaciones: simplemente la combinación perfecta de fuego, mariscos y salsa. Este plato combina la elegancia costera con la simplicidad de la cocina a fuego vivo.

Ingredientes

• 3 docenas de almejas frescas de Rhode Island, lavadas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 chalota, finamente picada
• 1 taza de vino blanco seco (como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 limón, cortado en gajos
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Opcional: Una pizca de hojuelas de pimiento rojo.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas aceitadas en la base de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se amplíe durante unos 20 minutos hasta que la plancha de acero esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Preparar la salsa de vino blanco

1. Coloque una pequeña pila de mantequilla (aproximadamente 2 cucharadas) directamente sobre una sección medianamente caliente de la superficie plana de la cocina.
2. Una vez derretido, añadir el ajo y las chalotas.
3. Saltee hasta que esté fragante y ligeramente translúcido, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Verter el vino blanco y dejar reducir a la mitad.
5. Añade la mantequilla restante y remueve hasta que la salsa esté suave y brillante. Sazona con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y un chorrito de jugo de limón.

Paso 3: Asar las almejas

1. Coloque las almejas lavadas en una sola capa sobre la superficie plana y caliente, en una zona más caliente pero no justo en el centro.
2. Cubra sin apretar con un recipiente metálico para mezclar para ayudar a concentrar el vapor.
3. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que las almejas se abran. Deseche las que no se abran.
4. Con unas pinzas, retire las almejas del fuego y colóquelas con la concha hacia abajo en una tabla o fuente para servir.

Paso 4: Terminar con la salsa

1. Coloque la reducción de mantequilla, ajo y vino blanco sobre cada almeja a la parrilla.
2. Decorar con perejil fresco picado y rodajas de limón.
3. Sirva inmediatamente mientras esté caliente y sabroso.

Consejos

• Frote y enjuague siempre bien sus almejas.
• Utilice vino blanco seco para una mejor concentración del sabor.
• Preste atención a las zonas de calor de su Arteflame: el borde exterior es más frío para permitir una cocción a fuego lento controlada.
• Cocine las almejas hasta que apenas se abran. Cocinarlas demasiado puede dejarlas gomosas.
• Puedes sustituir el vino por caldo de mariscos si prefieres una versión sin alcohol.

Variaciones

1. Almejas picantes de Rhode Island: Añade 1 chile rojo finamente cortado y una cucharadita de pimentón ahumado a la salsa de mantequilla para darle un toque picante.
2. Almejas a la parrilla con infusión de hierbas: Agregue tomillo fresco y orégano a la salsa para obtener un perfil de sabor más verde y brillante.
3. Almejas con mantequilla de ajo y limón: Use jugo de limón adicional y ralladura de limón en la salsa de mantequilla para darle un toque cítrico.
4. Almejas con tomate y albahaca: Agregue tomates cherry picados y hojas de albahaca fresca a la salsa para obtener una versión fresca del jardín.
5. Almejas al vino blanco parmesano: Termine con queso parmesano rallado justo antes de servir para darle un toque sabroso y umami.

Las mejores combinaciones

• Vinos blancos frescos como el Sauvignon Blanc o el Albariño
• Cóctel Aperol Spritz o Limoncello frío
• Rebanadas de baguette crujientes a la parrilla para mojar en salsa
• Verduras a la parrilla como espárragos o hinojo en la cocina Arteflame
• Pasta ligera con hierbas o cuscús con ralladura de limón

Conclusión

Esta receta de almejas de Rhode Island a la parrilla es todo lo que buscas en un plato de verano a la parrilla: sencilla, elegante y con un sabor a mar. Cocinarlas completamente en la parrilla Arteflame realza el dulzor natural de las almejas y derrite la salsa de mantequilla en cada bocado. Ya sea para servir a un grupo de personas o para disfrutar de una cena acogedora al aire libre, este plato despierta la alegría y la conversación.