Langosta de Rhode Island a la parrilla con mantequilla y condimentos

Introducción

Nada representa el verano del noreste como una langosta entera a la parrilla, y esta receta de langosta al estilo de Rhode Island es una maravilla. Con la parrilla Arteflame, ofrecemos una langosta inspirada en Clam Shack, cocinada directamente en la plancha y sellada a la perfección. La mantequilla fresca, los condimentos locales y el aroma a leña envuelven el sabor costero en cada bocado.

Ingredientes

• 2 langostas vivas enteras (de 1½ a 2 libras cada una)
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra molida, al gusto.
• Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Coloque tres servilletas de papel y rocíe aceite vegetal sobre ellas.
2. Apile leña sobre las servilletas aceitadas dentro de la parrilla Arteflame.
3. Enciende las servilletas. El fuego prenderá rápidamente y la parrilla estará lista en unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar las langostas

1. Hervir las langostas vivas en agua con sal durante 3 minutos para reafirmar ligeramente la carne (opcional, pero ayuda a la hora de asar a la parrilla).
2. Deje que las langostas se enfríen un poco y luego córtelas por la mitad a lo largo, desde la cabeza hasta la cola, con un cuchillo afilado.
3. Retire el tomalley (órgano verde) y cualquier vena o trozo arenoso.

Paso 3: Prepare la salsa de mantequilla Rhode Island

1. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el jugo de limón, el pimentón, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Revuelve para mezclar bien. Reserva.

Paso 4: Sellar las langostas

1. Coloque las mitades de langosta, con la carne hacia abajo, sobre la rejilla central de la parrilla durante 1 o 2 minutos para lograr un sellado rápido a 1000 °F.
2. Esto retiene los jugos y le da un sellado con calidad de restaurante de carnes.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha

1. Mueva las langostas con la carne hacia arriba sobre la plancha plana para cocinar.
2. Unte generosamente con la mezcla de mantequilla de Rhode Island.
3. Cocine durante 5 a 7 minutos hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 130 °F (retírelo a 130 °F para que termine a 145 °F).
4. La langosta está perfectamente cocida cuando la carne está opaca y el caparazón es de un rojo brillante.

Paso 6: Sirve y disfruta

1. Transfiera las langostas a fuentes para servir.
2. Rocíe con la mezcla de mantequilla restante y sirva con rodajas de limón.

Consejos

• Utilice madera dura de alta calidad para obtener un sabor limpio y de combustión prolongada.
• No cocines demasiado la langosta: retírala a 130 °F y su temperatura aumentará a 145 °F mientras reposa.
• Selle primero para conservar los jugos y luego termine en la cocina para lograr una cocción uniforme.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un sabor más intenso y un mejor dorado.
• Coloque los alimentos más cerca del centro de la superficie de cocción para obtener zonas de mayor calor.

Variaciones

1. Langosta con ajo y hierbas: Agregue ajo picado y tomillo fresco a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor aromático profundo.
2. Langosta con picante cajún: Use condimento cajún y una pizca de hojuelas de chile para darle un toque más picante al clásico.
3. Langosta con mantequilla de eneldo y limón: Reemplace el perejil por eneldo y aumente el jugo de limón para obtener un toque cítrico brillante.
4. Langosta de fusión asiática: Agregue salsa de soja, aceite de sésamo y jengibre rallado a la mezcla de mantequilla para darle un toque umami.
5. Langosta al arce y bourbon: Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y un chorrito de bourbon para obtener un glaseado dulce y ahumado.

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de hierbas
• Ensalada verde crujiente con vinagreta de limón
• Vino blanco frío: Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Rebanadas de pan de masa madre o baguette a la parrilla
• Bisqué de langosta como primer plato

Conclusión

Asar langosta entera al estilo Rhode Island en su parrilla Arteflame crea una experiencia culinaria rústica y elegante a la vez. Con un rico condimento mantecoso y mariscos perfectamente cocinados, este plato transforma cualquier reunión de verano en un festín costero inolvidable.