Cola de langosta a la parrilla de Rhode Island con mantequilla de ajo

Introducción

Si buscas el máximo placer con mariscos, esta cola de langosta a la parrilla con mantequilla de ajo al estilo Rhode Island es la receta perfecta. Con colas de langosta frescas, mantequilla de ajo y hierbas cremosa y bordes perfectamente tostados, este plato captura el sabor de la costa de Rhode Island, todo cocinado en la icónica parrilla Arteflame. La potente parrilla central sella la humedad, mientras que la gran plancha carameliza cada bocado a la perfección. ¿Y lo mejor? Sin ollas ni sartenes: solo llama, mantequilla y sabor.

Ingredientes

• 4 colas de langosta, descongeladas y con la concha abierta
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 limón, cortado en gajos
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional para un sabor más intenso)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Para encender su parrilla Arteflame, empape tres servilletas de papel en aceite vegetal.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro de la parrilla y luego apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego crezca. En unos 20 minutos, tu parrilla Arteflame estará lista para asar.

Paso 2: Preparar mantequilla de ajo

1. En un recipiente pequeño apto para calor, agregue mantequilla sin sal, ajo picado, perejil picado, cebollino, sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Coloque el recipiente en el borde exterior de la superficie plana de la parrilla para derretir lentamente la mantequilla y permitir que los sabores se integren.

Paso 3: Sellar las colas de langosta

1. Unte la carne de langosta con un poco de mantequilla de ajo.
2. Coloque las colas de langosta, con la cáscara hacia abajo, directamente sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto (~1000 °F) para sellarlas rápidamente durante aproximadamente 2 a 3 minutos para conservar los jugos.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva las colas de langosta selladas a la plancha plana, más cerca del centro para obtener un calor más alto o más lejos para un acabado más suave.
2. Rocíe generosamente con más mantequilla de ajo.
3. Cocine durante 4 a 6 minutos más hasta que la temperatura interna alcance los 135 °F (retírelo a los 125 °F, ya que la cocción restante lo llevará a la temperatura deseada).

Paso 5: Servir

1. Retire las colas de langosta de la parrilla y déjelas reposar durante 2 o 3 minutos.
2. Exprime limón fresco por encima y sirve con mantequilla de ajo derretida adicional al costado.

Consejos

• Retirar la langosta cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada garantiza que la carne termine de cocinarse perfectamente sin secarse.
• Utilice mantequilla real para obtener un sabor más rico y una mejor caramelización en la plancha.
• Utilice el borde interior más caliente de la superficie plana para ajustar la velocidad de cocción según sus preferencias.
• Asegúrese de partir el caparazón de la langosta limpiamente por la mitad para ayudar a que se cocine de manera uniforme y se vea hermosa al servir.
• Deje que la mantequilla de ajo se derrita lentamente en el borde exterior mientras se asa: tendrá un sabor increíble y reducirá el desorden del cucharón.

Variaciones

1. Langosta picante cajún: Añade 1 cucharadita de condimento cajún a la mantequilla de ajo para darle un toque picante.
2. Langosta al ajillo y parmesano: Incorpore 2 cucharadas de queso parmesano rallado a la mantequilla de ajo antes de rociar.
3. Langosta con hierbas cítricas: Agregue ralladura de limón y 1 cucharadita de tomillo para darle un toque refrescante.
4. Langosta ahumada con chipotle: Mezcle el polvo de chipotle con la mantequilla y un chorrito de jugo de limón para lograr un sabor más intenso.
5. Langosta al estilo italiano: Utilice albahaca, orégano y tomates cherry asados ​​en superficie plana como aderezo.

Las mejores combinaciones

• Maíz dulce a la parrilla con mantequilla de ajo y pimentón
• Espárragos con hierbas y limón a la parrilla en la superficie plana
• Un Sauvignon Blanc o Chardonnay fresco
• Rebanadas de pan a la parrilla con mantequilla para absorber la mantequilla de ajo sobrante

Conclusión

Esta receta de cola de langosta a la parrilla con mantequilla de ajo de Rhode Island aprovecha al máximo la potencia y versatilidad de la parrilla Arteflame. Con sellado a alta temperatura en la rejilla central y un acabado controlado en la superficie plana, obtendrá una langosta dulce, tierna y llena de sabor a hierbas y mantequilla. Cocinar al aire libre nunca se sintió ni supo tan lujoso.