Pollo con costra de avellana a la parrilla de Oregón

Introducción

¡Bienvenidos a un delicioso viaje donde los sabores locales de Oregón brillan! Esta receta de pollo a la parrilla con costra de avellanas combina la riqueza de las avellanas trituradas con un pollo jugoso y sellado para crear una obra maestra con un delicioso sabor a nuez y una cocción perfecta. Con la parrilla Arteflame, aprovecharemos el calor alto para un sellado inicial y terminaremos en la plancha plana para obtener una textura y un sabor irresistibles. Se trata de que los ingredientes sencillos brillen con resultados reconfortantes y gourmet.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de avellanas cultivadas en Oregón, finamente trituradas
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame para asar

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en aceite en el centro de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña seca sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la rejilla central de la parrilla esté a más de 1000 °F y la parte superior plana esté caliente y lista.

Paso 2: Preparar la corteza de avellanas

1. Combine las avellanas trituradas, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.
2. Unte cada pechuga de pollo con mostaza de Dijon por ambos lados.
3. Presione el pollo firmemente sobre la mezcla de avellanas para cubrirlo completamente.

Paso 3: Sellar el pollo en la rejilla de la parrilla.

1. Coloque las pechugas de pollo cubiertas con avellanas en la rejilla central de la parrilla para sellarlas al máximo.
2. Cocine durante aproximadamente 2 minutos de cada lado para obtener una corteza dorada que retenga los jugos.
3. Mueva inmediatamente el pollo sellado a la superficie plana para terminar de cocinarlo.

Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana.

1. Añade 1 cucharada de mantequilla debajo de cada pechuga de pollo sobre la superficie plana de la cocina.
2. Cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 150°F.
3. Retire de la parrilla y deje reposar de 5 a 10 minutos. La temperatura interna aumentará hasta alcanzar el punto de cocción perfecto (165 °F).

Paso 5: Decorar y servir

1. Espolvorear con perejil fresco picado.
2. Sirva inmediatamente con sus acompañamientos a la parrilla favoritos.

Consejos

• Utilice avellanas de Oregón de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura crujiente.
• Deje siempre reposar la carne después de retirarla de la parrilla para que los jugos se redistribuyan.
• La mantequilla aporta riqueza y crea una textura crujiente y hermosa al asar en la superficie plana.
• Ajuste el condimento según su gusto; un poco de cayena puede agregar un toque picante.
• Utilice la parte exterior de la placa de cocción plana Arteflame para mantener calientes las guarniciones mientras termina de cocinar el pollo.

Variaciones

1. Pollo picante con avellanas:Agregue pimienta de cayena y hojuelas de chile rojo trituradas a la mezcla de la corteza para obtener una versión picante.
2. Pollo con costra de hierbas:Mezcle tomillo fresco, romero y albahaca con las avellanas para darle un toque herbáceo.
3. Pollo con avellanas y limón:Agregue ralladura de limón y un toque de jugo de limón a la mostaza para darle un toque cítrico.
4. Pollo con parmesano y avellanasMezcle queso parmesano rallado con las avellanas para obtener una corteza con sabor a nueces y queso.
5. Pollo con avellanas glaseadas con arce:Rocíe jarabe de arce de Oregón sobre el pollo en el último minuto para lograr un acabado glaseado dulce.

Las mejores combinaciones

• Espárragos o brócoli rabe a la parrilla sobre el anillo exterior plano de la placa de cocción
• Rodajas de batata selladas en mantequilla
• Un cálido Pinot Noir de Oregón o un fresco Chardonnay
• Rebanadas de pan de maíz a la parrilla con mantequilla de miel
• Ensalada de verduras mixtas con queso de cabra y frutos rojos

Conclusión

Este pollo a la parrilla con costra de avellanas de Oregón ofrece un sabor intenso y una jugosidad excepcional en todo momento. La parrilla Arteflame le aporta una textura extraordinaria al sellar al revés directamente en la placa, sin necesidad de sartenes adicionales. El resultado es una corteza dorada y un pollo tierno que celebra la abundancia de Oregón.