Panqueques de almeja de Rhode Island en la parrilla en arteflame

Introducción

Prepárate para llevar tu experiencia de parrillada costera a otro nivel con esta sabrosa receta de panqueques de almejas a la parrilla de Rhode Island. Estos panqueques dorados y crujientes de harina de maíz, repletos de almejas frescas, son un clásico de Nueva Inglaterra, ahora aún mejor con las características únicas de la parrilla Arteflame. La sólida superficie plana de acero garantiza una cocción y sellado uniformes, dándoles la corteza dorada perfecta a estas delicias saladas. Sin sartenes ni estufa, solo fuego, sabor intenso y la clásica atmósfera costera.

Ingredientes

• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 huevo, ligeramente batido
• 3/4 taza de jugo de almejas (de almejas al vapor o embotelladas)
• 1 libra de almejas frescas de Rhode Island picadas, cocidas al vapor y sin cáscara
• 1/4 taza de cebolletas finamente picadas
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (y un poco más para cocinar)
• Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado para darle un toque picante.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas dentro del área central de su parrilla Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas y enciéndelas.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos; estará lista cuando la superficie de cocción esté bien caliente y caliente de manera uniforme.

Paso 2: Preparar la masa para panqueques de almejas

1. En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.
2. Agregue el huevo, el jugo de almejas, la mantequilla derretida y mezcle hasta formar una masa espesa.
3. Incorpore las almejas, las cebolletas, el perejil y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa).

Paso 3: Cocinar en la plancha plana Arteflame

1. Busque una zona de calor medio-alto en la estufa, más cerca del centro pero no sobre la rejilla.
2. Añade una nuez de mantequilla en el lugar, deja que se derrita y chisporrotee.
3. Usando una cuchara o cucharón, coloque cucharadas de 1/4 de taza de masa sobre la superficie de la cocina, aplanando suavemente cada una hasta formar un panqueque.
4. Ase a la parrilla durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que quede dorado y crujiente.
5. Voltee con cuidado con una espátula plana y cocine el otro lado hasta que esté bien cocido y firme.

Paso 4: Sirva caliente y fresco

1. Retire los panqueques de la parrilla y sírvalos inmediatamente con una cucharada de crema fresca o un chorrito de limón para darles más brillo.
2. Opcional: decorar con perejil picado o un toque de salsa picante.

Consejos

• Use almejas frescas de Rhode Island para obtener el sabor más auténtico. Cocínelas al vapor y píquelas con anticipación.
• Derrita siempre la mantequilla directamente sobre la estufa Arteflame para obtener un acabado más rico y uniforme.
• Busque zonas de calor en la superficie plana de la cocina; coloque los panqueques en un lugar donde chisporroteen pero no se quemen.
• Un poco de mantequilla ayuda mucho a dejar los bordes perfectamente crujientes.
• Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue un toque de jugo de almejas adicional o agua para obtener la consistencia adecuada.

Variaciones

1. Tortitas de almejas con tocino picante:Agregue tocino cocido y picado y una pizca de cayena para darle un toque ahumado.
2. Panqueques de almejas y jalapeños con queso cheddar:Mezcle queso cheddar fuerte rallado y jalapeños cortados en cubitos para darle un toque picante.
3. Panqueques de almejas con limón y hierbas:Alegra tu masa con ralladura de limón y eneldo picado para darle un toque mediterráneo.
4. Tortitas de maíz dulce y almejas:Mezcle granos de maíz dulce para obtener textura y dulzura natural.
5. Mini pasteles de almejas y cebollino:Prepare versiones en bocados ideales para aperitivos, condimentadas con cebollino adicional y pimienta negra.

Mejores maridajes

• Cerveza fría New England IPA o cerveza artesanal
• Ensalada de col cremosa o verduras encurtidas como acompañamiento
• Alioli de ajo o crema de limón y hierbas para mojar
• Servido junto con vieiras selladas o camarones a la parrilla para una fuente completa de mariscos.

Conclusión

Estos panqueques de almejas de Rhode Island a la parrilla lo son todo: crujientes, mantecosos, sabrosos y con ese inconfundible sabor a salmuera. Hechos completamente en la parrilla Arteflame, son una delicia rústica con una técnica mejorada. Fáciles de limpiar, con un sabor intenso, sin sartenes: un festín al fuego que rinde homenaje a los sabores del océano y la tierra por igual.