A la parrilla Rhode Island Surf and Turf en Arteflame

Introducción

Experimente la mejor fusión de tierra y mar con esta receta de Mar y Tierra a la Parrilla de Rhode Island, preparada exclusivamente en la parrilla Arteflame. Este plato combina un filete perfectamente sellado con mariscos frescos de Rhode Island, cocinados a la perfección gracias a la parrilla central de alta temperatura y la placa de cocción plana de Arteflame. Utilizaremos el método de sellado inverso para conservar el sabor y la ternura, realzando cada bocado, mientras que la plancha plana nos permite cocinar todos los acompañamientos a la vez para una comida perfectamente equilibrada.

Ingredientes

• 2 filetes de costilla, de aproximadamente 1,25” de grosor
• 8 vieiras grandes de Rhode Island
• ½ libra de almejas pequeñas de Rhode Island
• ½ libra de camarones Rhode Island (pelados y desvenados)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
• Ajo fresco (3 dientes picados)
• 1 limón en rodajas
• ramitas de tomillo fresco
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• Aceite vegetal (para encender la parrilla)
• Servilletas de papel (3 piezas)
• Leña (para combustible)

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque servilletas dentro del recipiente de fuego Arteflame.
3. Apila leña encima de las servilletas empapadas.
4. Enciende las servilletas y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los ingredientes

1. Seque los filetes y condimente con sal kosher, pimienta negra y pimentón ahumado.
2. Sazone las vieiras y los camarones con sal y pimienta.
3. Enjuague las almejas con agua fría y frótelas si es necesario.
4. Picar el ajo y preparar rodajas de limón y ramitas de tomillo.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla (a más de 1000 °F) y dórelos durante 1,5 minutos por lado para formar una corteza rica.
2. Mueva los filetes a la plancha plana y caliente, más cerca del borde, para continuar cocinándolos usando el método de sellado inverso hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado (e.g., 120°F para término medio).

Paso 4: Cocinar los mariscos

1. Añade un poco de mantequilla a la superficie plana y caliente de la plancha, cerca del centro.
2. Agregue el ajo picado, luego coloque las vieiras sobre la mantequilla, dorando durante aproximadamente 1,5 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas.
3. En la misma zona untada con mantequilla, cocina los camarones durante 2-3 minutos por lado hasta que estén rosados ​​y opacos.
4. Coloque las almejas pequeñas en el borde exterior de la plancha y cúbralas ligeramente con un recipiente de acero para que se abran (opcional). Cocine de 6 a 8 minutos o hasta que se abran.

Paso 5: Emplatar y reposar

1. Retire todas las proteínas de la parrilla. Recuerde sacar los filetes de la parrilla a 15 °F antes de que alcancen el punto de cocción deseado, ya que continúan cocinándose fuera de la parrilla.
2. Decorar con rodajas de limón y tomillo fresco.

Consejos

• Utilice un termómetro digital para controlar el punto exacto de cocción del filete.
• Mantenga distintos artículos cerca de las zonas de calor adecuadas para una cocción perfecta.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para asar: aporta una riqueza inigualable.
• No apresure los filetes: déjelos reposar al menos 5 minutos después de asarlos.
• Limpie el Arteflame raspando los residuos de comida en el fuego: esto hace que la limpieza sea muy sencilla.

Variaciones

1. Surf and Turf cajún:Use especias cajún en el filete y agregue salchicha andouille asada en la superficie plana para darle más sabor.
2. Mantequilla de ajo y hierbas Surf and Turf:Ase todo a la parrilla con mantequilla compuesta de hierbas y ajo para lograr un toque aromático rico.
3. Mezcla de langosta y filete de Rhode Island:Reemplace las vieiras con colas de langosta y el chuletón con filete mignon para una variación decadente.
4. Versión de verduras asadas al fuegoAgregue espárragos a la parrilla, tomates cherry y maíz junto con mariscos y bistec para obtener un acompañamiento saludable.
5. Surf and Turf con sriracha picanteMarina los camarones en Sriracha, lima y miel para darle un toque picante que equilibra la riqueza del filete.

Mejores maridajes

• Espárragos a la parrilla con mantequilla o mazorcas de maíz selladas (cocinadas en la plancha plana)
• Tostada de masa madre a la parrilla con mantequilla de ajo y hierbas
• Copa fría de Chardonnay o IPA cítrica
• Pilaf de arroz con limón o verduras de temporada a la parrilla
• Para el postre, pruebe duraznos salteados con helado de vainilla.

Conclusión

Esta parrilla Rhode Island Surf and Turf demuestra lo que la parrilla Arteflame hace mejor: carnes y mariscos perfectamente sellados, cocinados simultáneamente con un sabor y un control perfectos. Con las increíbles zonas de calor de la placa de cocción plana y el sellado característico de la rejilla central, podrá preparar comida de calidad de restaurante en casa, mientras disfruta del aire libre.