Chuletas de cerdo de arce de Rhode Island a la parrilla

Introducción

Estas chuletas de cerdo a la parrilla con jarabe de arce y bourbon de Rhode Island son la combinación perfecta de dulce, ahumado y sabroso. Gracias al rico jarabe de arce de Rhode Island mezclado con bourbon, cada bocado está repleto de un sabor intenso. Sellar las chuletas en la rejilla central de la parrilla Arteflame a más de 530 °C conserva sus jugos, mientras que terminarlas en la placa de cocción las deja en su punto perfecto. Este método de sellado inverso le permite obtener chuletas de cerdo con calidad de asador, asadas al aire libre con facilidad y estilo.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo con hueso, de 1 a 1,5 pulgadas de grosor
• 1/3 taza de jarabe de arce de Rhode Island
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta recién molida, al gusto.

Instrucciones

Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame

1. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive: tu parrilla estará lista para cocinar en unos 20 minutos.

Paso 2: Marinar las chuletas de cerdo

1. En un tazón, mezcle el jarabe de arce, el bourbon, la mostaza de Dijon, la salsa de soja, el ajo picado y el romero picado.
2. Coloque las chuletas de cerdo en una bolsa o recipiente de plástico con cierre hermético y vierta la marinada.
3. Selle y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche para obtener el máximo sabor.

Paso 3: Precalentar y sellar

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance 1000 °F, unte las chuletas de cerdo con mantequilla derretida y sazone ambos lados con sal y pimienta.
2. Coloque las chuletas de cerdo directamente sobre la rejilla central de la parrilla y dore cada lado durante 1,5 a 2 minutos para conservar los jugos.

Paso 4: Acabado de sellado inverso

1. Después de dorarlas, mueva las chuletas de cerdo a la plancha plana, más cerca del borde exterior, donde la temperatura es ligeramente más baja.
2. Cocine las chuletas de cerdo hasta que alcancen una temperatura interna de 145 °F. (Retírelas a 130 °F para que reposen; la cocción posterior las llevará a la temperatura deseada).
3. Durante la cocción, rocíe un poco de adobo adicional sobre las chuletas para agregarles sabor y caramelización.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar las chuletas de cerdo durante 5 a 7 minutos antes de servir para permitir que los jugos se redistribuyan.
2. Sirva caliente, cortado en rodajas o entero, según su estilo de presentación.

Consejos

• Siempre precaliente su parrilla Arteflame para obtener un sellado perfecto en las carnes.
• Utilice mantequilla en lugar de aceite para obtener un mejor sabor en la plancha de cocina.
• Un termómetro para alimentos es tu mejor amigo: retira las chuletas a 130 °F y déjalas reposar hasta 145 °F fuera de la parrilla.
• Utilice jarabe de arce de Rhode Island para obtener un sabor genuino y robusto.
• Ase los acompañamientos en la encimera plana mientras se termina de cocinar el cerdo, desde los espárragos hasta las papas y los duraznos.

Variaciones

1. Chuletas de arce picantes:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile a la marinada para darle un toque picante.
2. Chuletas de sidra de manzana:Reemplace el bourbon con sidra de manzana dura para darle un toque afrutado.
3. Chuletas de chipotle ahumadas:Mezcle chiles chipotle en salsa de adobo con la marinada para obtener una capa de picante ahumado.
4. Chuletas de ajo y hierbas:Agregue más ajo picado, tomillo y salvia para amplificar el aroma herbáceo.
5. Chuletas de naranja y bourbon:Cambie el jarabe de arce por mermelada de naranja y agregue ralladura de naranja para obtener un sabor cítrico.

Las mejores combinaciones

• Melocotones a la parrilla con mantequilla de canela
• Espárragos ahumados a la parrilla con ralladura de limón
• Puré de patatas a la plancha con romero y sal marina
• Una copa de Chardonnay con crianza en barrica o un cóctel a base de bourbon
• Pan rústico de masa madre calentado en Arteflame

Conclusión

Asar estas chuletas de cerdo Rhode Island con arce y bourbon en el Arteflame te ofrece un sabor inigualable con una textura jugosa y perfecta. El exterior sellado a la llama y la marinada agridulce hacen de este plato un éxito rotundo. Fácil de preparar, sin ensuciar y con resultados magníficos: así es como se hacen las parrilladas al aire libre.