Cebolla carbonizada alemana y mantequilla de hierbas

Introducción

Las cebollas a la parrilla adquieren un profundo sabor ahumado y dulce cuando se asan en la parrilla Arteflame. Mezcladas con mantequilla de hierbas, crean una pasta audaz y sabrosa, perfecta para filetes, pan rústico o verduras a la parrilla. Esta receta captura la esencia de la cocina alemana, donde los sabores ricos y desarrollados marcan la diferencia.

Ingredientes

• 2 cebollas amarillas grandes, peladas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, finamente picado
• 1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla.
3. Apila leña sobre las servilletas.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Espere aproximadamente 20 minutos para que la parrilla alcance la temperatura óptima de cocción.

Paso 2: Asar las cebollas

1. Cortar las cebollas por la mitad.
2. Pincele los lados cortados con aceite vegetal.
3. Coloque las cebollas con el lado cortado hacia abajo sobre la encimera plana Arteflame cerca del centro para obtener fuego alto.
4. Déjalos dorar sin moverlos durante unos 10 a 15 minutos hasta que estén bien carbonizados.
5. Dale la vuelta a las cebollas y muévelas hacia el borde exterior de la encimera para que se ablanden durante otros 10 minutos.
6. Retirarlos de la parrilla y dejarlos enfriar un poco.

Paso 3: Mezclar la mantequilla de hierbas

1. Picar finamente las cebollas carbonizadas.
2. En un bol, mezcle las cebollas con la mantequilla ablandada, el perejil, el tomillo, el cebollino y el ajo.
3. Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
4. Mezcle bien hasta que la mezcla quede suave y uniforme.

Paso 4: Servir

1. Transfiera la mezcla de mantequilla a un plato para servir.
2. Úselo inmediatamente sobre carnes a la parrilla, verduras o pan, o refrigérelo para usarlo más tarde.

Consejos

• Para obtener un ahumado adicional, utilice madera ligeramente húmeda para producir más humo mientras asa las cebollas.
• Deje reposar la mantequilla a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir para mejorar su untabilidad.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Variaciones

1. Mantequilla de cerveza alemana: Añade 1 cucharada de cerveza alemana oscura a la mantequilla para darle un toque profundo a malta.
2. Mantequilla de mostaza picante y hierbas: Mezcle 1 cucharadita de mostaza alemana y una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
3. Mantequilla con infusión de tocino: Añade 2 cucharadas de tocino crujiente finamente picado para obtener un toque crujiente y ahumado.
4. Mantequilla de hierbas y rábano picante: Agregue 1 cucharadita de rábano picante preparado para darle un toque picante.
5. Mantequilla de semillas de alcaravea: Agregue 1 cucharadita de semillas de alcaravea trituradas para realzar el sabor tradicional alemán.

Conclusión

Esta mantequilla de cebollas y hierbas a la parrilla resalta lo mejor de los sabores alemanes con la dulzura natural de las cebollas a la parrilla y la rica mantequilla herbácea. Perfecta para realzar filetes, pan rústico o sus verduras a la parrilla favoritas. ¡Pruebe estas variaciones para darle un toque único!

Las mejores combinaciones

• Bratwurst a la parrilla
• Pretzels recién horneados
• Bistec de costilla a la parrilla
• Cerveza oscura alemana
• Pan rústico de masa madre