Tacos mexicanos al pastor en la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente los mejores Tacos al Pastor, preparados íntegramente en la parrilla Arteflame. Selle el cerdo marinado en la rejilla central a 535 °C y luego déjelo caramelizar a la perfección en la superficie plana. Acompañado de piña fresca y tortillas calientes, este platillo ofrece sabores mexicanos auténticos e intensos en cada bocado.

Ingredientes

• 2 libras de paleta de cerdo, cortada en rodajas finas
• 1/2 piña en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 12 tortillas de maíz pequeñas
• 1/4 taza de cilantro picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 lima cortada en gajos
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
4. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
5. Espere aproximadamente 20 minutos para que la parrilla se caliente.

Paso 2: Marinar el cerdo

1. En un bol, mezcle la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de piña, el vinagre de manzana, el ajo picado, el orégano, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
2. Cubra bien las rodajas de cerdo con la marinada.
3. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas.

Paso 3: Sellar el cerdo

1. Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
2. Coloque las rodajas de cerdo en la rejilla central a 1000 °F y dórelas durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
3. Mueva la carne de cerdo sellada a la plancha plana para continuar la cocción.

Paso 4: Asar la piña

1. Coloque las rodajas de piña sobre la plancha plana.
2. Ase a la parrilla hasta que se caramelice, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.

Paso 5: Calentar las tortillas

1. Coloque las tortillas en el borde exterior de la superficie plana de la cocina.
2. Calentar durante unos 30 segundos por lado.

Paso 6: Arma los tacos

1. Corte la carne de cerdo a la parrilla y la piña en trozos del tamaño de un bocado.
2. Rellena las tortillas con carne de cerdo y piña.
3. Cubrir con cilantro picado y cebolla picada.
4. Sirva con gajos de lima al lado.

Consejos

• Retire la carne de cerdo de la parrilla cuando alcance los 135°F; continuará cocinándose hasta los 150°F.
• Para lograr un ahumado adicional, utilice madera de mezquite o nogal.
• Cortar la carne de cerdo en rodajas finas garantiza una cocción más rápida y uniforme.
• Utilice tortillas frescas para obtener la mejor textura y sabor.
• Presionar las tortillas suavemente sobre la superficie de la cocina les dará un ligero tono carbonizado.

Variaciones

1. Tacos picantes al pastor: Añade 1 cucharadita de chile en polvo y 1 jalapeño cortado en cubitos a la marinada.
2. Tacos con infusión de cítricos: Utilice jugo de limón en lugar de vinagre de sidra de manzana para darle un toque picante.
3. Tacos de ajo y hierbas: Añade 1 cucharada de cilantro fresco picado y 1 cucharadita de tomillo a la marinada.
4. Tacos dulces y ahumados: Rocíe con miel después de asar para obtener un acabado caramelizado.
5. Tacos con queso: Derretir el queso Oaxaca rallado sobre las tortillas antes de armar los tacos.

Conclusión

Asar tacos al pastor en Arteflame realza sus increíbles sabores sellándolos a 535 °C y caramelizando la superficie plana. Este método garantiza tacos jugosos, ahumados y deliciosos en todo momento.

Mejores maridajes

• Salsa de mango fresco
• Maíz a la parrilla con mantequilla y queso cotija
• Arroz clásico mexicano
• Refrescante agua fresca de jamaica
• Una cerveza mexicana fría o una margarita