Tacos mexicanos al pastor en la parrilla Arteflame
Introducción
Experimente los mejores Tacos al Pastor, preparados íntegramente en la parrilla Arteflame. Selle el cerdo marinado en la rejilla central a 535 °C y luego déjelo caramelizar a la perfección en la superficie plana. Acompañado de piña fresca y tortillas calientes, este platillo ofrece sabores mexicanos auténticos e intensos en cada bocado.
Ingredientes
- 2 libras de paleta de cerdo, cortada en rodajas finas
- 1/2 piña en rodajas
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 12 tortillas de maíz pequeñas
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 lima cortada en gajos
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas en el centro de la parrilla Arteflame.
- Apila leña sobre las servilletas empapadas en aceite.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
- Espere aproximadamente 20 minutos para que la parrilla se caliente.
Paso 2: Marinar el cerdo
- En un bol, mezcle la pasta de achiote, el jugo de naranja, el jugo de piña, el vinagre de manzana, el ajo picado, el orégano, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
- Cubra bien las rodajas de cerdo con la marinada.
- Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas.
Paso 3: Sellar el cerdo
- Añade mantequilla a la rejilla central de la parrilla.
- Coloque las rodajas de cerdo en la rejilla central a 1000 °F y dórelas durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado.
- Mueva la carne de cerdo sellada a la plancha plana para continuar la cocción.
Paso 4: Asar la piña
- Coloque las rodajas de piña sobre la plancha plana.
- Ase a la parrilla hasta que se caramelice, aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado.
Paso 5: Calentar las tortillas
- Coloque las tortillas en el borde exterior de la superficie plana de la cocina.
- Calentar durante unos 30 segundos por lado.
Paso 6: Arma los tacos
- Corte la carne de cerdo a la parrilla y la piña en trozos del tamaño de un bocado.
- Rellena las tortillas con carne de cerdo y piña.
- Cubrir con cilantro picado y cebolla picada.
- Sirva con gajos de lima al lado.
Consejos
- Retire la carne de cerdo de la parrilla cuando alcance los 135°F; continuará cocinándose hasta los 150°F.
- Para lograr un ahumado adicional, utilice madera de mezquite o nogal.
- Cortar la carne de cerdo en rodajas finas garantiza una cocción más rápida y uniforme.
- Utilice tortillas frescas para obtener la mejor textura y sabor.
- Presionar las tortillas suavemente sobre la superficie de la cocina les dará un ligero tono carbonizado.
Variaciones
- Tacos picantes al pastor: Añade 1 cucharadita de chile en polvo y 1 jalapeño cortado en cubitos a la marinada.
- Tacos con infusión de cítricos: Utilice jugo de limón en lugar de vinagre de sidra de manzana para darle un toque picante.
- Tacos de ajo y hierbas: Añade 1 cucharada de cilantro fresco picado y 1 cucharadita de tomillo a la marinada.
- Tacos dulces y ahumados: Rocíe con miel después de asar para obtener un acabado caramelizado.
- Tacos con queso: Derretir el queso Oaxaca rallado sobre las tortillas antes de armar los tacos.
Conclusión
Asar tacos al pastor en Arteflame realza sus increíbles sabores sellándolos a 535 °C y caramelizando la superficie plana. Este método garantiza tacos jugosos, ahumados y deliciosos en todo momento.
Mejores maridajes
- Salsa de mango fresco
- Maíz a la parrilla con mantequilla y queso cotija
- Arroz clásico mexicano
- Refrescante agua fresca de jamaica
- Una cerveza mexicana fría o una margarita