Introducción
Prepárese para experimentar los intensos sabores de Canadá con este ahumado filete estilo Montreal. Perfectamente sazonado y sellado a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla Arteflame, este corte grueso conserva sus jugos antes de terminar a la perfección en la parrilla plana. Con una rica corteza especiada y una textura que se derrite en la boca, este filete lleva la calidad de un asador a su patio trasero.
Ingredientes
- 2 filetes de chuletón o de solomillo de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
- 2 cucharadas de especias para bistec de Montreal
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
- 3 servilletas de papel
- Leña
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas.
- Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté precalentada.
Paso 2: Sazonar los filetes
- Seque los filetes con una toalla de papel.
- Cubra generosamente ambos lados con el condimento para bistec de Montreal.
- Deje reposar los filetes mientras se calienta la parrilla.
Paso 3: Sellar los filetes
- Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
- Dore cada lado durante 1-2 minutos hasta que se forme una costra profunda.
Paso 4: Pasar a la encimera plana
- Transfiera los filetes a una zona más caliente en la superficie plana.
- Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
- Agregue mantequilla encima de los filetes para darle más sabor mientras se cocinan.
Paso 5: reposar y servir
- Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante al menos 5 minutos.
- Cortar en rodajas y servir inmediatamente.
Consejos
- Use un termómetro de lectura instantánea para asegurar un punto de cocción perfecto. Poco hecho: 48 °C, Medio hecho: 54 °C, Medio hecho: 60 °C, Medio bien hecho: 65 °C, Bien hecho: 71 °C.
- Retire siempre el filete 15 °F antes de la temperatura objetivo para permitir la cocción continua.
- Opte por filetes de corte grueso para mantener la jugosidad.
Variaciones
- Filete de mantequilla con ajo:Agregue ajo picado y hierbas frescas a la mantequilla para obtener un sabor rico y terroso.
- Filete cajún picante:Sustituya el condimento para bistec de Montreal por condimento cajún para darle un toque picante.
- Filete glaseado con arce:Unte el filete con jarabe de arce antes de dorarlo para obtener un dulzor caramelizado.
- Filete ahumado Bourbon:Rocíe un poco de bourbon sobre los filetes mientras se cocinan para obtener una infusión ahumada y dulce.
- Filete con costra de hierbas:Mezcle las especias para bistec de Montreal con romero triturado y tomillo para realzar el sabor.
Conclusión
Cocinar un filete ahumado canadiense al estilo Montreal en la parrilla Arteflame ofrece el equilibrio perfecto entre sabores intensos y una textura jugosa y tierna. Ya sea que lo selle a 500 °C para lograr una corteza irresistible o lo termine lentamente en la parrilla plana, este método garantiza resultados profesionales en todo momento.
Las mejores combinaciones
- Espárragos a la plancha con mantequilla
- Puré de papas con ajo asado
- Cebollas caramelizadas cocinadas en la encimera plana
- Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon
- Pan artesanal crujiente para absorber los jugos.