Introducción

Prepárese para experimentar los intensos sabores de Canadá con este ahumado filete estilo Montreal. Perfectamente sazonado y sellado a 1000 °F en la rejilla central de la parrilla Arteflame, este corte grueso conserva sus jugos antes de terminar a la perfección en la parrilla plana. Con una rica corteza especiada y una textura que se derrite en la boca, este filete lleva la calidad de un asador a su patio trasero.

Ingredientes

• 2 filetes de chuletón o de solomillo de corte grueso (de 1,5 a 2 pulgadas de grosor)
• 2 cucharadas de especias para bistec de Montreal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de aceite vegetal (para encender la parrilla)
• 3 servilletas de papel
• Leña

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté precalentada.

Paso 2: Sazonar los filetes

1. Seque los filetes con una toalla de papel.
2. Cubra generosamente ambos lados con el condimento para bistec de Montreal.
3. Deje reposar los filetes mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Sellar los filetes

1. Coloque los filetes en la rejilla central de la parrilla a fuego de 1000 °F.
2. Dore cada lado durante 1-2 minutos hasta que se forme una costra profunda.

Paso 4: Pasar a la encimera plana

1. Transfiera los filetes a una zona más caliente en la superficie plana.
2. Continúe cocinando, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna esté 15 °F por debajo del punto de cocción deseado.
3. Agregue mantequilla encima de los filetes para darle más sabor mientras se cocinan.

Paso 5: reposar y servir

1. Retire los filetes de la parrilla y déjelos reposar durante al menos 5 minutos.
2. Cortar en rodajas y servir inmediatamente.

Consejos

• Use un termómetro de lectura instantánea para asegurar un punto de cocción perfecto. Poco hecho: 48 °C, Medio hecho: 54 °C, Medio hecho: 60 °C, Medio bien hecho: 65 °C, Bien hecho: 71 °C.
• Retire siempre el filete 15 °F antes de la temperatura objetivo para permitir la cocción continua.
• Opte por filetes de corte grueso para mantener la jugosidad.

Variaciones

1. Filete de mantequilla con ajo:Agregue ajo picado y hierbas frescas a la mantequilla para obtener un sabor rico y terroso.
2. Filete cajún picante:Sustituya el condimento para bistec de Montreal por condimento cajún para darle un toque picante.
3. Filete glaseado con arce:Unte el filete con jarabe de arce antes de dorarlo para obtener un dulzor caramelizado.
4. Filete ahumado Bourbon:Rocíe un poco de bourbon sobre los filetes mientras se cocinan para obtener una infusión ahumada y dulce.
5. Filete con costra de hierbas:Mezcle las especias para bistec de Montreal con romero triturado y tomillo para realzar el sabor.

Conclusión

Cocinar un filete ahumado canadiense al estilo Montreal en la parrilla Arteflame ofrece el equilibrio perfecto entre sabores intensos y una textura jugosa y tierna. Ya sea que lo selle a 500 °C para lograr una corteza irresistible o lo termine lentamente en la parrilla plana, este método garantiza resultados profesionales en todo momento.

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Puré de papas con ajo asado
• Cebollas caramelizadas cocinadas en la encimera plana
• Un vino tinto atrevido como el Cabernet Sauvignon
• Pan artesanal crujiente para absorber los jugos.