Costillas BBQ con whisky canadiense en la parrilla Arteflame

Introducción

Prepárese para unas deliciosas costillas BBQ al whisky canadiense, que se deshacen en la boca, cocinadas a la perfección en Arteflame. Estas suculentas costillas de cerdo se cocinan a fuego lento y se bañan con una salsa BBQ ácida con infusión de whisky que se carameliza a la perfección en la plancha plana. El método de sellado inverso de Arteflame ayuda a conservar el sabor y la jugosidad, creando la textura perfecta. ¡Encienda su parrilla y disfrute de este clásico favorito de la barbacoa con un toque canadiense!

Ingredientes

• 2 parrillas de costillas de cerdo baby back
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 taza de whisky canadiense
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña encima de las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que el fuego se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.

Paso 2: Preparar las costillas

1. Seque las costillas con una toalla de papel.
2. Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para obtener una mejor textura.
3. Frote las costillas con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo.
4. Deje reposar las costillas a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.

Paso 3: Prepara la salsa barbacoa de whisky

1. Coloque el whisky en un recipiente pequeño apto para calor y déjelo calentar ligeramente sobre una plancha plana.
2. Mezcle el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la pimienta de cayena.
3. Revuelva hasta que esté bien combinado, luego reserve cerca del borde de la cocina para mantener caliente.

Paso 4: Asar las costillas

1. Coloque las costillas en los bordes exteriores de la plancha plana, donde el calor es más bajo.
2. Cocine las costillas a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, dándoles vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
3. Unte las costillas con salsa barbacoa de whisky cada 30 minutos.

Paso 5: Dorar las costillas en sentido inverso

1. Mueva las costillas a la rejilla central de la parrilla para sellarlas por última vez a 1000 °F.
2. Sellar durante 1-2 minutos por lado para desarrollar una rica corteza caramelizada.
3. Retire las costillas cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 190°F.

Paso 6: reposar y servir

1. Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
2. Sirva con salsa barbacoa de whisky extra al costado.

Consejos

• Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
• Si desea un ahumado extra, añada unas astillas de madera al fuego al asar.
• Use un termómetro para carne para verificar el punto de cocción y retire las costillas 15 °F antes de la temperatura final, ya que continúan cocinándose después de retirarlas.

Variaciones

1. Costillas de arce y whisky: Agregue 1/4 taza de jarabe de arce puro a la salsa barbacoa para obtener más dulzura.
2. Costillas picantes canadienses: Aumente la cantidad de pimienta de cayena a 2 cucharaditas y agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
3. Costillas glaseadas con bourbon: Reemplace el whisky canadiense con bourbon para obtener un sabor profundo parecido al caramelo.
4. Costillas con miel y ajo: Mezcle 1/4 taza de miel y 2 cucharadas adicionales de ajo picado en la salsa barbacoa.
5. Costillas estofadas con cerveza: En lugar de whisky, use 1 taza de cerveza negra oscura para obtener un sabor más intenso.

Conclusión

Estas costillas BBQ canadienses, cocinadas a fuego lento y glaseadas con whisky, en la parrilla Arteflame son increíblemente sabrosas y tiernas. El diseño único de la Arteflame permite sellarlas y cocinarlas a fuego lento a la perfección sin quemarlas, realzando cada bocado. Ya sea para una barbacoa familiar o una reunión especial, ¡esta receta sin duda impresionará!

Las mejores combinaciones

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Ensalada de col casera
• Papas asadas con mantequilla de ajo
• Frijoles ahumados horneados
• Un vaso de whisky canadiense o un vino tinto fuerte