Costillas BBQ con whisky canadiense en la parrilla Arteflame
Introducción
Prepárese para unas deliciosas costillas BBQ al whisky canadiense, que se deshacen en la boca, cocinadas a la perfección en Arteflame. Estas suculentas costillas de cerdo se cocinan a fuego lento y se bañan con una salsa BBQ ácida con infusión de whisky que se carameliza a la perfección en la plancha plana. El método de sellado inverso de Arteflame ayuda a conservar el sabor y la jugosidad, creando la textura perfecta. ¡Encienda su parrilla y disfrute de este clásico favorito de la barbacoa con un toque canadiense!
Ingredientes
- 2 parrillas de costillas de cerdo baby back
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 taza de whisky canadiense
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas y enciende el papel.
- Deje que el fuego se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie plana alcance la temperatura ideal para asar.
Paso 2: Preparar las costillas
- Seque las costillas con una toalla de papel.
- Retire la membrana de la parte posterior de las costillas para obtener una mejor textura.
- Frote las costillas con sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo y cebolla en polvo.
- Deje reposar las costillas a temperatura ambiente mientras se calienta la parrilla.
Paso 3: Prepara la salsa barbacoa de whisky
- Coloque el whisky en un recipiente pequeño apto para calor y déjelo calentar ligeramente sobre una plancha plana.
- Mezcle el ketchup, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y la pimienta de cayena.
- Revuelva hasta que esté bien combinado, luego reserve cerca del borde de la cocina para mantener caliente.
Paso 4: Asar las costillas
- Coloque las costillas en los bordes exteriores de la plancha plana, donde el calor es más bajo.
- Cocine las costillas a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, dándoles vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Unte las costillas con salsa barbacoa de whisky cada 30 minutos.
Paso 5: Dorar las costillas en sentido inverso
- Mueva las costillas a la rejilla central de la parrilla para sellarlas por última vez a 1000 °F.
- Sellar durante 1-2 minutos por lado para desarrollar una rica corteza caramelizada.
- Retire las costillas cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 190°F.
Paso 6: reposar y servir
- Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas.
- Sirva con salsa barbacoa de whisky extra al costado.
Consejos
- Deje que las costillas alcancen la temperatura ambiente antes de asarlas para que se cocinen de manera uniforme.
- Si desea un ahumado extra, añada unas astillas de madera al fuego al asar.
- Use un termómetro para carne para verificar el punto de cocción y retire las costillas 15 °F antes de la temperatura final, ya que continúan cocinándose después de retirarlas.
Variaciones
- Costillas de arce y whisky: Agregue 1/4 taza de jarabe de arce puro a la salsa barbacoa para obtener más dulzura.
- Costillas picantes canadienses: Aumente la cantidad de pimienta de cayena a 2 cucharaditas y agregue 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado.
- Costillas glaseadas con bourbon: Reemplace el whisky canadiense con bourbon para obtener un sabor profundo parecido al caramelo.
- Costillas con miel y ajo: Mezcle 1/4 taza de miel y 2 cucharadas adicionales de ajo picado en la salsa barbacoa.
- Costillas estofadas con cerveza: En lugar de whisky, use 1 taza de cerveza negra oscura para obtener un sabor más intenso.
Conclusión
Estas costillas BBQ canadienses, cocinadas a fuego lento y glaseadas con whisky, en la parrilla Arteflame son increíblemente sabrosas y tiernas. El diseño único de la Arteflame permite sellarlas y cocinarlas a fuego lento a la perfección sin quemarlas, realzando cada bocado. Ya sea para una barbacoa familiar o una reunión especial, ¡esta receta sin duda impresionará!
Las mejores combinaciones
- Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
- Ensalada de col casera
- Papas asadas con mantequilla de ajo
- Frijoles ahumados horneados
- Un vaso de whisky canadiense o un vino tinto fuerte