Salsa serrana mexicana a la parrilla: sabor ahumado y picante

Introducción

Prepare una auténtica salsa serrana mexicana ahumada y picante, hecha completamente en su parrilla Arteflame. Al asar los chiles serranos y otros ingredientes a fuego vivo, obtendrá un sabor intenso y profundo que le da el toque perfecto a tacos, carnes a la parrilla y más. Esta salsa es fácil de preparar, pero ofrece un sabor de calidad de restaurante que impresionará a sus invitados.

Ingredientes

• 6 chiles serranos
• 4 tomates grandes
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada por la mitad
• 3 dientes de ajo, sin pelar
• Jugo de 1 lima
• 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.

Paso 2: Carbonizar los ingredientes

1. Coloque los chiles serranos, los tomates, las mitades de cebolla y los dientes de ajo sin pelar directamente sobre la zona más caliente de la plancha plana de cocción.
2. Déjalos asar hasta que estén bien dorados, volteándolos de vez en cuando. Esto debería tomar entre 5 y 7 minutos.
3. Retire primero los dientes de ajo, ya que se carbonizarán más rápido.

Paso 3: Licúa la salsa

1. Pela los dientes de ajo y colócalos en una licuadora.
2. Añade los chiles serranos carbonizados, los tomates y las cebollas.
3. Exprime el jugo de lima fresco.
4. Espolvorear con sal y pimienta negra.
5. Licue hasta que quede suave o déjelo ligeramente grumoso para obtener una textura más rústica.

Paso 4: Terminar la salsa

1. Vierta la salsa sobre el lado más frío de la plancha plana.
2. Incorpore la mantequilla y déjela hervir a fuego lento durante unos 2 minutos para realzar el sabor.
3. Retirar de la parrilla y mezclar con el cilantro fresco picado.

Consejos

• Para lograr un ahumado adicional, deje que algunas llamas de madera besen ligeramente los ingredientes.
• Ajuste los chiles serranos para controlar el nivel de picante.
• Dejar reposar la salsa durante unos minutos después de licuarla ayuda a que los sabores se combinen.

Variaciones

1. Salsa de tomatillo asado:Sustituya los tomates por tomatillos para obtener una salsa más picante.
2. Salsa serrana chipotle:Agregue un chipotle enlatado al adobo para obtener un sabor ahumado más profundo.
3. Salsa de mango serrano:Mezcle la mitad de un mango maduro para darle un toque dulce y picante.
4. Salsa de aguacate y serrano:Mezcle un aguacate maduro para obtener una textura cremosa.
5. Salsa de ajo extra:Ase dientes de ajo adicionales para obtener un sabor a ajo más fuerte.

Conclusión

Esta salsa serrana mexicana a la parrilla está repleta de sabores ahumados que realzan cualquier platillo. Preparada íntegramente en tu parrilla Arteflame, es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, tacos o simplemente para disfrutar con totopos. Su fácil preparación y su increíble sabor la convierten en una receta imprescindible.

Mejores maridajes

• Filete o pollo a la parrilla
• Tacos al pastor
• Quesadillas
• chips de tortilla frescos
• Brochetas de camarones a la parrilla