Salsa serrana mexicana a la parrilla: sabor ahumado y picante
Introducción
Prepare una auténtica salsa serrana mexicana ahumada y picante, hecha completamente en su parrilla Arteflame. Al asar los chiles serranos y otros ingredientes a fuego vivo, obtendrá un sabor intenso y profundo que le da el toque perfecto a tacos, carnes a la parrilla y más. Esta salsa es fácil de preparar, pero ofrece un sabor de calidad de restaurante que impresionará a sus invitados.
Ingredientes
- 6 chiles serranos
- 4 tomates grandes
- 1 cebolla blanca pequeña, cortada por la mitad
- 3 dientes de ajo, sin pelar
- Jugo de 1 lima
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Paso 1: Enciende tu parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
- Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
- Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté caliente y lista para asar.
Paso 2: Carbonizar los ingredientes
- Coloque los chiles serranos, los tomates, las mitades de cebolla y los dientes de ajo sin pelar directamente sobre la zona más caliente de la plancha plana de cocción.
- Déjalos asar hasta que estén bien dorados, volteándolos de vez en cuando. Esto debería tomar entre 5 y 7 minutos.
- Retire primero los dientes de ajo, ya que se carbonizarán más rápido.
Paso 3: Licúa la salsa
- Pela los dientes de ajo y colócalos en una licuadora.
- Añade los chiles serranos carbonizados, los tomates y las cebollas.
- Exprime el jugo de lima fresco.
- Espolvorear con sal y pimienta negra.
- Licue hasta que quede suave o déjelo ligeramente grumoso para obtener una textura más rústica.
Paso 4: Terminar la salsa
- Vierta la salsa sobre el lado más frío de la plancha plana.
- Incorpore la mantequilla y déjela hervir a fuego lento durante unos 2 minutos para realzar el sabor.
- Retirar de la parrilla y mezclar con el cilantro fresco picado.
Consejos
- Para lograr un ahumado adicional, deje que algunas llamas de madera besen ligeramente los ingredientes.
- Ajuste los chiles serranos para controlar el nivel de picante.
- Dejar reposar la salsa durante unos minutos después de licuarla ayuda a que los sabores se combinen.
Variaciones
- Salsa de tomatillo asado:Sustituya los tomates por tomatillos para obtener una salsa más picante.
- Salsa serrana chipotle:Agregue un chipotle enlatado al adobo para obtener un sabor ahumado más profundo.
- Salsa de mango serrano:Mezcle la mitad de un mango maduro para darle un toque dulce y picante.
- Salsa de aguacate y serrano:Mezcle un aguacate maduro para obtener una textura cremosa.
- Salsa de ajo extra:Ase dientes de ajo adicionales para obtener un sabor a ajo más fuerte.
Conclusión
Esta salsa serrana mexicana a la parrilla está repleta de sabores ahumados que realzan cualquier platillo. Preparada íntegramente en tu parrilla Arteflame, es el acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, tacos o simplemente para disfrutar con totopos. Su fácil preparación y su increíble sabor la convierten en una receta imprescindible.
Mejores maridajes
- Filete o pollo a la parrilla
- Tacos al pastor
- Quesadillas
- chips de tortilla frescos
- Brochetas de camarones a la parrilla