Pescado Zarandeado Mexicano A La Parrilla En Arteflame Grill
Introducción
El Pescado Zarandeado es un clásico plato mexicano a la parrilla, repleto de sabores ahumados, picantes y cítricos. Con la parrilla Arteflame, logramos un sellado perfecto en la rejilla central a 535 °C antes de terminar de cocinarlo en la parrilla plana para obtener una textura jugosa y tierna. La cocción a fuego abierto le da al pescado una textura increíblemente profunda, manteniéndolo crujiente por fuera. ¡Prepárate para llevar tu parrillada al siguiente nivel!
Ingredientes
- 1 pescado entero (pargo o lubina), limpio y abierto en mariposa
- 3 cucharadas de salsa de adobo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 lima en rodajas (para decorar)
- Tortillas de maíz calientes (para servir)
- Verduras a la parrilla (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Encienda la parrilla Arteflame
- Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
- Coloque las servilletas mojadas en la parrilla.
- Apila leña encima de las servilletas.
- Enciende el papel al fuego y deja que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.
Paso 2: Preparar la marinada
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de adobo, el jugo de limón, la mantequilla derretida, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el comino y el orégano.
- Pincele generosamente ambos lados del pescado con la marinada.
Paso 3: Sellar el pescado en la rejilla central
- Coloque el pescado con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla a fuego alto (1000 °F).
- Sellar la piel durante 2-3 minutos hasta que quede crujiente.
- Dale la vuelta al pescado y dóralo por el lado de la carne durante 2 o 3 minutos más.
Paso 4: Termine de cocinar en la plancha plana
- Mueva el pescado a la plancha plana, colocándolo cerca del centro para obtener mayor temperatura.
- Cocine durante otros 8 a 10 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la temperatura interna alcance 130°F.
- Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna sea de aproximadamente 115 °F para permitir que se cocine por más tiempo.
Paso 5: Servir
- Decorar con cilantro picado y rodajas de lima.
- Sirva con tortillas de maíz calientes y verduras asadas opcionales.
Consejos
- Utilice un pescado entero para maximizar el sabor y la jugosidad.
- Deje reposar el pescado durante 5 minutos antes de servir.
- Ase las verduras en la plancha Arteflame mientras se cocina el pescado.
- Marinar el pescado durante al menos 30 minutos para obtener un sabor más profundo.
Variaciones
- Pescado Zarandeado Picante:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena a la marinada para darle más picante.
- Infusión de cítricos:Sustituya el jugo de lima por una mezcla de jugo de naranja y limón.
- Mantequilla de ajo:Agregue 2 cucharadas adicionales de mantequilla derretida y ajo picado.
- Con costra de hierbas:Mezcle perejil fresco picado, tomillo y romero con la marinada.
- Chipotle ahumado:Agregue 1 cucharada de pasta de chipotle para darle un toque ahumado extra.
Conclusión
Asar Pescado Zarandeado en la parrilla Arteflame ofrece un sabor inigualable, piel crujiente y carne jugosa. El exclusivo método de sellado inverso conserva los sabores y logra la textura perfecta. Disfrute de este delicioso pescado ahumado a la parrilla con inspiración mexicana, acompañado de tortillas frescas y guarniciones a la parrilla para una comida inolvidable.
Mejores maridajes
- Maíz a la parrilla con mantequilla y chile en polvo
- arroz a la mexicana
- Ensalada de aguacate con tomates frescos
- Horchata fría o una cerveza mexicana fría