Camarones Aguachile a la Parrilla Mexicana

Introducción

Esta receta mexicana de camarones al aguachile a la parrilla le da un toque ahumado al plato tradicional. Primero, se sellan los camarones en la parrilla Arteflame para obtener un exterior rico y caramelizado, antes de marinarlos en una vibrante salsa de lima y chile. El resultado es una irresistible mezcla de sabores ahumados y cítricos que impresionará en cualquier barbacoa.

Ingredientes

• 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
• 2 limas, exprimidas
• 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se apague durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar los camarones

1. Seque los camarones con una toalla de papel.
2. Condimentar con sal, pimienta negra, pimentón ahumado y hojuelas de chile.

Paso 3: Sellar los camarones

1. Coloque una cucharada de mantequilla en la plancha plana de cocción.
2. Selle los camarones en la rejilla central de la parrilla durante unos 30 a 45 segundos por lado hasta que queden ligeramente carbonizados.
3. Mueva los camarones a la superficie plana para cocinarlos durante 1 o 2 minutos más.
4. Retire los camarones cuando alcancen una temperatura interna de 120°F (continuarán cocinándose fuera de la parrilla).

Paso 4: Preparar la marinada de aguachile

1. En un tazón, combine el jugo de limón, el jalapeño en rodajas, la cebolla roja y el cilantro.
2. Revuelve bien y deja que los sabores se mezclen durante unos minutos.

Paso 5: Ensamblar el plato

1. Añade los camarones cocidos a la mezcla de aguachile.
2. Mezcle suavemente y deje marinar durante 5 minutos.
3. Coloque rodajas de pepino en una fuente y cubra con los camarones marinados.

Consejos

• Para lograr un ahumado adicional, use madera de mezquite o nogal en la parrilla Arteflame.
• Ajuste las zonas de calor de la estufa acercando o alejando los camarones de la rejilla central.
• Deje marinar los camarones al menos 5 minutos, pero no más de 10, para evitar que se marinen demasiado.

Variaciones

1. Habanero picante:Reemplace el jalapeño con un habanero finamente picado para darle un toque picante.
2. Giro cítrico:Agregue jugo de pomelo o naranja a la marinada para lograr un equilibrio cítrico dulce.
3. Mantequilla de ajoMezcle los camarones con mantequilla de ajo derretida antes de servir para darles un sabor extra.
4. Aguachile de aguacate:Mezcle un aguacate con la marinada para obtener una variante cremosa.
5. Fusión de mango:Agregue mango cortado en cubitos a la mezcla para obtener una combinación dulce y picante.

Conclusión

Los camarones al aguachile a la parrilla mexicanos son una combinación perfecta de sabores ahumados, cítricos y picantes. Preparados en la parrilla Arteflame, los camarones adquieren un dorado increíble que realza los vibrantes sabores del platillo. ¡Pruébalos en tu próxima barbacoa e impresiona a tus invitados con esta deliciosa versión a la parrilla de un clásico platillo mexicano!

Las mejores combinaciones

• Elote mexicano callejero asado en la estufa plana.
• Chips de tortilla frescos y guacamole.
• Una cerveza fría o una refrescante margarita.
• Tortillas de maíz calientes para tacos de camarón.