Carne asada mexicana con adobo cítrico en Arteflame

Ingredientes

• 2 libras de filete de falda (o filete de falda)
• 1/4 taza de jugo de lima fresco
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz o harina (para servir)
• Cebollas y pimientos morrones en rodajas (opcional, para asar a la parrilla junto con ellos)

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Colóquelos en el centro de la parrilla y apile leña encima.
3. Enciende las servilletas de papel y deja que el fuego se avive.
4. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que alcance 1000 °F en la rejilla central.

Paso 2: Marinar el filete

1. En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo, el comino, el pimentón, el chile en polvo, la salsa Worcestershire y el cilantro picado.
2. Añade el filete, asegurándote de que esté bien cubierto.
3. Tapar y dejar marinar durante al menos 30 minutos, o durante la noche para obtener mejores resultados.

Paso 3: Sellar el filete

1. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el filete marinado en la rejilla central de la parrilla.
2. Dore durante 1 a 2 minutos por lado a 1000 °F para conservar los jugos.

Paso 4: Dorar el filete al revés

1. Mueva el filete a la plancha Arteflame para continuar cocinándolo hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
2. Utilice un termómetro para carne para verificar el punto de cocción y retire el filete cuando esté aproximadamente 15 °F por debajo de la temperatura objetivo.

Paso 5: Asa los acompañamientos

1. Mientras el filete reposa, coloque las cebollas y los pimientos en la plancha.
2. Ase a la parrilla hasta que esté tierno y ligeramente carbonizado.

Paso 6: Servir

1. Corte el filete en rodajas finas en dirección contraria a la fibra.
2. Sirva con tortillas calientes y verduras asadas.
3. Decorar con cilantro extra y un chorrito de jugo de limón.

Consejos

• Para obtener un filete muy jugoso, déjelo reposar siempre durante cinco minutos después de asarlo.
• Utilice jugo de cítricos recién exprimido para obtener el sabor más vibrante.
• Mantenga las tortillas calientes colocándolas en el borde exterior de la plancha Arteflame.

Variaciones

1. Carne asada picante:Agregue una cucharadita extra de chile en polvo y cayena para darle un toque más picante.
2. Carne asada para amantes del ajo:Duplique el ajo en la marinada para obtener un sabor a ajo intenso.
3. Carne asada con tequila y limón:Agregue un chorrito de tequila a la marinada para darle un toque cítrico ahumado.
4. Carne asada con infusión de hierbas:Agregue tomillo fresco y orégano a la marinada para obtener una variación herbácea.
5. Carne asada dulce y ahumada:Incorpore una cucharada de miel y pimentón ahumado adicional para lograr un equilibrio dulce-ahumado.

Conclusión

Asar carne asada en Arteflame realza los sabores gracias a su sellado a alta temperatura y una cocción uniforme. Al marinar el filete en cítricos y especias, sellarlo a 535 °C antes de terminarlo en la plancha, se logra una ternura y jugosidad inigualables. Acompáñalo con tus guarniciones y aderezos favoritos para un auténtico festín mexicano.

Mejores maridajes

• Elote al estilo mexicano
• Jalapeños a la parrilla para un toque extra de picante
• Guacamole fresco y salsa
• Frijoles refritos o arroz mexicano
• Una cerveza mexicana fría o una margarita.