Extremos quemados de Kentucky BBQ en la parrilla Arteflame

Ingredientes

• 1 pechuga entera (aproximadamente 12-14 libras), recortada
• 2 cucharadas de sal kosher
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de salsa de barbacoa con infusión de bourbon
• 1/2 taza de miel
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas en la parrilla y apile leña sobre ellas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego se avive.
4. Deje que la parrilla alcance la temperatura de cocción durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la pechuga

1. Recorte el exceso de grasa de la pechuga, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada para darle sabor.
2. Condimente generosamente con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón ahumado y azúcar moreno.

Paso 3: Sellar la pechuga

1. Coloque la pechuga en la rejilla central de la parrilla y dórela durante 3 a 4 minutos por lado a 1000 °F.
2. Una vez que se haya formado una costra profunda, mueva la carne a la plancha plana para cocinar.

Paso 4: Cocina la pechuga a la perfección.

1. Cocine la pechuga en la plancha, dándole la vuelta de vez en cuando.
2. Rocíe con mantequilla derretida para mantenerlo húmedo y sabroso.
3. Retire la pechuga de la parrilla una vez que la temperatura interna alcance los 185 °F.
4. Dejar reposar durante 20 minutos.

Paso 5: Cubite y caramelice

1. Corte la pechuga reposada en cubos de 1 pulgada.
2. Mezcle con salsa de barbacoa con infusión de bourbon, miel y vinagre de sidra de manzana.
3. Coloque nuevamente los cubos en la plancha plana Arteflame.
4. Cocine durante otros 15-20 minutos, revolviendo cada pocos minutos hasta que se caramelice.

Paso 6: Servir

1. Retirar de la parrilla y dejar enfriar un poco.
2. ¡Sírvelo con tus acompañamientos favoritos y disfruta!

Consejos

• Retire siempre la carne de la parrilla cuando esté 15 °F por debajo de la temperatura interna deseada para evitar que se cocine demasiado.
• Utilice únicamente madera como combustible para obtener el mejor sabor ahumado.
• Deje reposar la pechuga lo suficiente para conservar los jugos antes de cortarla.

Variaciones

1. Puntas quemadas picantes de Kentucky:Agregue pimienta de cayena y jalapeños picados para darle un toque más picante.
2. Puntas quemadas dulces y ahumadas:Aumenta el azúcar moreno y añade un toque de jarabe de arce.
3. Puntas quemadas con mantequilla de ajo:Infunda la mantequilla con ajo fresco picado para obtener un final rico y sabroso.
4. Extremos quemados glaseados con whisky:Reemplace el bourbon con un whisky ahumado para obtener un sabor más profundo.
5. Mostaza de miel de Kentucky con puntas quemadas:Mezcle salsa de barbacoa con mostaza de Dijon y miel para darle un toque picante.

Conclusión

Las puntas quemadas Kentucky BBQ en la parrilla Arteflame son imprescindibles. Sellarlas a más de 500 °C conserva los jugos, mientras que la caramelización lenta en la plancha plana realza el sabor. Una vez que las prepares, ¡se convertirán en un clásico de la parrilla en tu casa!

Las mejores combinaciones

• Pan de maíz al estilo sureño
• Macarrones con queso a la parrilla
• Ensalada de col con aderezo de vinagre de sidra de manzana
• Bourbon de Kentucky solo o con hielo
• batatas a la parrilla