Pechuga de pato marinada en bourbon a la parrilla de Kentucky

Introducción

Disfrute de los ricos sabores de Kentucky con esta deliciosa receta de pechuga de pato marinada en bourbon a la parrilla. La parrilla Arteflame crea el equilibrio perfecto de sabores ahumados y dulces sellando el pato a más de 530 °C, conservando sus jugos para un bocado tierno y delicioso. Con un glaseado de bourbon y melaza, ¡este plato sin duda impresionará en su próxima barbacoa!

Ingredientes

• 2 pechugas de pato con piel
• 1/4 taza de bourbon
• 2 cucharadas de melaza
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Paso 1: Preparar la marinada

1. En un bol, mezcle el bourbon, la melaza, la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el ajo picado, el azúcar moreno, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
2. Coloque las pechugas de pato en una bolsa o plato con cierre hermético y vierta la marinada sobre ellas. Asegúrese de que el pato quede cubierto uniformemente.
3. Refrigerar durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche, para absorber completamente los sabores.

Paso 2: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas y enciéndelas.
3. Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción alcance la temperatura perfecta para asar.

Paso 3: Sellar el pato

1. Retire el pato de la marinada y séquelo.
2. Agregue mantequilla a la rejilla central de la parrilla Arteflame cuando esté a máxima temperatura (más de 1000 °F).
3. Coloque el pato con la piel hacia abajo sobre la rejilla central de la parrilla y dórelo durante unos 2-3 minutos, hasta obtener una costra profunda y dorada.

Paso 4: Dorar a la perfección

1. Mueva el pato sellado a la plancha exterior plana para cocinar, donde el calor es más suave.
2. Continúe cocinando durante otros 6-8 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que la temperatura interna alcance 130°F para un término medio.
3. Retire el pato cuando alcance los 115 °F para permitir que se cocine por más tiempo.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar el pato durante 10 minutos antes de cortarlo para conservar sus jugos.
2. Córtelo en rodajas finas y sirva inmediatamente con sus acompañamientos preferidos.

Consejos

• Utilice bourbon de alta calidad para obtener un sabor más rico y profundo.
• Marque la piel del pato en forma de cruz antes de marinarlo para ayudar a extraer la grasa y darle la máxima textura crujiente.
• Retire siempre la carne de la parrilla 15°F antes del punto de cocción deseado, ya que continúa cocinándose después de salir del calor.
• Ase a la parrilla algunas verduras de temporada en la encimera plana Arteflame al mismo tiempo para preparar una guarnición fácil.
• Usar mantequilla en lugar de aceite de oliva enriquece el sabor y ayuda a lograr un sellado perfecto.

Variaciones

1. Pato Bourbon con Miel Picante:Reemplace la melaza con miel y agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena.
2. Pato glaseado con arce:Sustituya la melaza con jarabe de arce para obtener un sabor más dulce.
3. Pato con mantequilla de hierbas y ajo:Mezcle tomillo fresco y romero con la marinada y rocíe con mantequilla de ajo.
4. Pato de inspiración asiática:Use salsa hoisin en lugar de melaza y agregue aceite de sésamo.
5. Pato ahumado con chipotle:Agregue 1 cucharadita de polvo de chipotle para darle un toque ahumado y picante.

Conclusión

Esta pechuga de pato marinada en bourbon de Kentucky es un deleite para los sentidos, con sus sabores ricos, ahumados y ligeramente dulces. Asada en el Arteflame, la combinación de sellado a alta temperatura y cocción suave en la parrilla garantiza una pechuga de pato jugosa y perfectamente cocinada en todo momento. ¡Impresiona a tus invitados con este espectacular plato en tu próxima barbacoa!

Las mejores combinaciones

• Espárragos y coles de Bruselas a la parrilla
• Puré de batatas con mantequilla
• Un robusto cóctel de bourbon de Kentucky
• Ensalada de melocotón a la plancha con rúcula
• Queso cheddar añejo y pan crujiente