Kentucky Pit-Grilled Pork Belly Burnt Ends

Kentucky Endos de panceta de cerdo a la parrilla

Los extremos quemados de la panceta de cerdo a la parrilla de Kentucky son crujientes, dulces y caramelizados a la perfección sabrosa en la parrilla Arteflame. ¡Una receta de barbacoa obligada!

Panceta de cerdo asada a la parrilla en Kentucky con extremos quemados

Ingredientes

  • 3 libras de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cubos de 1,5 pulgadas
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 taza de salsa barbacoa
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

  • Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
  • Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
  • Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
  • Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

  • Seque los cubos de panceta de cerdo.
  • Sazonar con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar moreno. Cubrir uniformemente.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

  • Coloque los cubos de panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla.
  • Dorar cada lado durante unos 2 minutos hasta que se forme una costra.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana

  • Mueva los trozos de panceta de cerdo sellados a la superficie plana de cocción Arteflame.
  • Colóquelos más cerca del centro para una cocción más intensa, luego ajústelos hacia el borde para una cocción más lenta.
  • Cocine durante 1,5 a 2 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos.

Paso 5: Caramelizar con salsa barbacoa

  • Mezcle la salsa barbacoa y la miel en un bol.
  • Unte la salsa sobre los cubos de panceta de cerdo en los últimos 30 minutos de cocción.
  • Rocíe cada 10 minutos para crear una corteza caramelizada.

Paso 6: reposar y servir

  • Retire la panceta de cerdo de la parrilla una vez que la temperatura interna alcance los 195 °F.
  • Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

  • Retire la panceta de cerdo a 180°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
  • Utilice un termómetro para carne para mayor precisión.
  • Ajuste las zonas de calor en el Arteflame moviendo la carne hacia el centro o alejándola del mismo.
  • Para darle más sabor ahumado, añada algunos trozos de madera al fuego.

Variaciones

  • Puntas quemadas picantes:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de salsa picante.
  • Puntas quemadas de inspiración asiática:Mezcle 1 cucharada de salsa de soja y un chorrito de vinagre de arroz.
  • Extremos quemados de arce dulce:Reemplace la miel por jarabe de arce y agregue 1/2 cucharadita de canela.
  • Extremos quemados glaseados con bourbon:Incorpore 2 cucharadas de bourbon de Kentucky a la salsa.
  • Puntas quemadas de mostaza a la barbacoa:Use una salsa de barbacoa a base de mostaza para darle un toque picante.

Conclusión

Estas puntas de panceta de cerdo asadas al estilo Kentucky son una obra maestra de sabor y textura. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción lenta en la parrilla Arteflame crea el equilibrio perfecto entre bocados jugosos y crujientes. ¡Prueba las variaciones para sabores únicos y disfruta de estas puntas como plato principal o aperitivo!

Mejores maridajes

  • Ensalada de col: un toque crujiente y refrescante que equilibra la riqueza.
  • Pan de maíz a la parrilla: un complemento ahumado y dulce.
  • Pickles – Corta la riqueza.
  • Bourbon de Kentucky: una combinación atrevida con sabores caramelizados.
  • Té dulce helado: una combinación clásica del sur.

Escribir un comentario

Tenga en cuenta que los comentarios se tienen que aprobar antes de que se publiquen.