Panceta de cerdo asada a la parrilla en Kentucky con extremos quemados

Ingredientes

• 3 libras de panceta de cerdo, sin piel, cortada en cubos de 1,5 pulgadas
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

• Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
• Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
• Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
• Deje que la parrilla se caliente durante unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar la panceta de cerdo

• Seque los cubos de panceta de cerdo.
• Sazonar con sal kosher, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar moreno. Cubrir uniformemente.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

• Coloque los cubos de panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla.
• Dorar cada lado durante unos 2 minutos hasta que se forme una costra.

Paso 4: Cocine a fuego lento en la superficie plana

• Mueva los trozos de panceta de cerdo sellados a la superficie plana de cocción Arteflame.
• Colóquelos más cerca del centro para una cocción más intensa, luego ajústelos hacia el borde para una cocción más lenta.
• Cocine durante 1,5 a 2 horas, dándole la vuelta cada 30 minutos.

Paso 5: Caramelizar con salsa barbacoa

• Mezcle la salsa barbacoa y la miel en un bol.
• Unte la salsa sobre los cubos de panceta de cerdo en los últimos 30 minutos de cocción.
• Rocíe cada 10 minutos para crear una corteza caramelizada.

Paso 6: reposar y servir

• Retire la panceta de cerdo de la parrilla una vez que la temperatura interna alcance los 195 °F.
• Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Consejos

• Retire la panceta de cerdo a 180°F, ya que continuará cocinándose fuera de la parrilla.
• Utilice un termómetro para carne para mayor precisión.
• Ajuste las zonas de calor en el Arteflame moviendo la carne hacia el centro o alejándola del mismo.
• Para darle más sabor ahumado, añada algunos trozos de madera al fuego.

Variaciones

• Puntas quemadas picantes:Agregue 1 cucharadita de pimienta de cayena y una pizca de salsa picante.
• Puntas quemadas de inspiración asiática:Mezcle 1 cucharada de salsa de soja y un chorrito de vinagre de arroz.
• Extremos quemados de arce dulce:Reemplace la miel por jarabe de arce y agregue 1/2 cucharadita de canela.
• Extremos quemados glaseados con bourbon:Incorpore 2 cucharadas de bourbon de Kentucky a la salsa.
• Puntas quemadas de mostaza a la barbacoa:Use una salsa de barbacoa a base de mostaza para darle un toque picante.

Conclusión

Estas puntas de panceta de cerdo asadas al estilo Kentucky son una obra maestra de sabor y textura. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción lenta en la parrilla Arteflame crea el equilibrio perfecto entre bocados jugosos y crujientes. ¡Prueba las variaciones para sabores únicos y disfruta de estas puntas como plato principal o aperitivo!

Mejores maridajes

• Ensalada de col: un toque crujiente y refrescante que equilibra la riqueza.
• Pan de maíz a la parrilla: un complemento ahumado y dulce.
• Pickles – Corta la riqueza.
• Bourbon de Kentucky: una combinación atrevida con sabores caramelizados.
• Té dulce helado: una combinación clásica del sur.