Costillas de campo de Kentucky esmaltadas en la parrilla Arteflame

Introducción

Estas costillas glaseadas Kentucky Country se cubren con un rico glaseado de azúcar morena y bourbon, y luego se asan a la perfección en la plancha Arteflame. La combinación de sellado a alta temperatura y cocción lenta en la plancha plana retiene todos los jugos, a la vez que les da una corteza profunda y sabrosa. Cocinadas completamente en la parrilla Arteflame, estas costillas quedan ahumadas, dulces y absolutamente deliciosas.

Ingredientes

• 3 libras de costillas de cerdo estilo campestre
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de bourbon
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas empapadas.
3. Enciende las servilletas de papel y espera unos 20 minutos hasta que la estufa alcance la temperatura deseada.

Paso 2: Preparar el glaseado

1. En la encimera plana, derretir la mantequilla.
2. Agregue azúcar moreno, bourbon, vinagre de sidra de manzana, ketchup, salsa Worcestershire y hojuelas de pimiento rojo.
3. Remueve continuamente hasta que el glaseado espese, luego retira del fuego.

Paso 3: Sazonar las costillas

1. En un bol, mezcle el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza molida, la sal y la pimienta negra.
2. Frote la mezcla de condimentos por todas las costillas.

Paso 4: Sellar las costillas

1. Coloque las costillas en la rejilla central de la parrilla para dorarlas a 1000 °F.
2. Dore cada lado durante unos 2 minutos hasta que se forme una bonita costra.

Paso 5: Terminar de cocinar en la plancha.

1. Mueva las costillas selladas a la superficie plana.
2. Cocine a fuego lento, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.

Paso 6: Glasear las costillas

1. En los últimos 5 minutos de cocción, pincele las costillas generosamente con el glaseado de bourbon.
2. Dejar que el glaseado se caramelice ligeramente sin quemarse.

Paso 7: reposar y servir

1. Retire las costillas cuando alcancen los 130°F (continuarán cocinándose fuera de la parrilla).
2. Déjalos reposar durante 10 minutos antes de cortarlos.
3. Sirva con glaseado extra al lado.

Consejos

• Retirar las costillas a 130 °F garantiza que alcancen el punto de cocción perfecto mientras reposan.
• Utilice las zonas más calientes de la plancha Arteflame para terminar de cocinar rápidamente o mueva las costillas al borde más frío para una cocción más lenta.
• Para obtener un sabor más profundo, deje marinar las costillas en el condimento durante algunas horas antes de asarlas.
• Aplique el glaseado en capas para obtener una capa más espesa y caramelizada.
• Si el glaseado se espesa demasiado, agregue un chorrito de bourbon para aflojarlo.

Variaciones

• Glaseado de miel y arce: Reemplace el azúcar moreno con miel y agregue una cucharada de jarabe de arce.
• Chipotle picante: Agregue 1 cucharada de polvo de chipotle y 2 cucharadas de salsa picante al glaseado.
• Teriyaki Bourbon: Cambie el ketchup por salsa de soja y agregue jengibre rallado para darle un toque asiático.
• Mezcla de café ahumado: Mezcle 1 cucharada de café molido finamente con el condimento seco para lograr un sabor ahumado profundo.
• Bourbon con mantequilla de ajo: Infusionar el glaseado con una cucharada extra de ajo asado.

Conclusión

Estas costillas glaseadas Kentucky Country son la mejor muestra de cómo la parrilla Arteflame realza sabores intensos con un sellado perfecto. Cocinadas completamente a la parrilla, sin necesidad de horno ni sartenes, representan la facilidad y el sabor de la cocina al aire libre. Pruebe una de las variaciones para un toque único y disfrute de unas costillas tiernas y deliciosas.

Mejores maridajes

• Guarnición: Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla y hierbas.
• Beber: Un vaso de bourbon o una cerveza ahumada añejada en barrica.
• Postre: Melocotones a la parrilla con helado de vainilla.