Panceta de cerdo ahumada con madera de manzano de Kentucky

Ingredientes

• 2 libras de panceta de cerdo, sin piel
• 2 cucharadas de condimento para barbacoa con infusión de bourbon
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Trozos de madera de manzano para ahumar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas, enciende el papel y deja que el fuego arda durante unos 20 minutos hasta que la parrilla esté caliente.
3. Coloque trozos de madera de manzano sobre el fuego para mejorar el sabor ahumado.

Paso 2: Sazonar la panceta de cerdo

1. En un tazón pequeño, mezcle el condimento para barbacoa con infusión de bourbon, la sal marina, la pimienta negra y el pimentón.
2. Frote generosamente la panceta de cerdo con la mezcla de condimentos, asegurándose de que quede una cobertura uniforme.

Paso 3: Sellar la panceta de cerdo

1. Coloque la panceta de cerdo en la rejilla central de la parrilla y dórela durante 2 minutos por lado, creando una corteza sabrosa.

Paso 4: Cocinar en la superficie de la plancha

1. Mueva la panceta de cerdo sellada a la plancha plana, más cerca del borde exterior para obtener un fuego más bajo.
2. Unte con mantequilla derretida y cocine durante 45-50 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Retire la panceta de cerdo de la parrilla cuando su temperatura interna alcance 185°F.
4. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Para lograr un ahumado adicional, agregue trozos de madera de manzano durante todo el proceso de cocción.
• Corte la panceta de cerdo en rodajas finas para obtener bocados crujientes o gruesas para obtener una textura jugosa y carnosa.
• Controle la temperatura con un termómetro para carne y retírelo 15 °F antes de la temperatura final deseada.

Variaciones

1. Glaseado de arce de Kentucky: Pincele con un glaseado de bourbon y jarabe de arce en los últimos 10 minutos de cocción.
2. Picante patada sureña: Agregue pimienta de cayena y salsa picante al condimento.
3. Infusión de mantequilla de ajo: Mezcle la mantequilla derretida con la pasta de ajo asado antes de rociar.
4. Glaseado de miel y chipotle: Combine la miel, el chile chipotle y el jugo de limón y glasee en los minutos finales.
5. Barbacoa clásica: Cubre la panza con tu salsa barbacoa favorita y déjala caramelizar al fuego.

Conclusión

Utilizando la parrilla Arteflame, esta panceta de cerdo ahumada con madera de manzano ofrece un sabor ahumado inigualable y una caramelización perfecta. Ya sea que la disfrute sola o en un sándwich, este plato le dejará con ganas de más. Domine el sellado inverso y destaque con cada bocado.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla de bourbon
• Frijoles ahumados horneados cocinados directamente en la plancha
• Coles de Bruselas a la plancha con tocino crujiente
• Una guarnición de puré de batatas con mantequilla
• Un vaso de bourbon de Kentucky para complementar los sabores ahumados.